《淮扬美食之瑰宝:晶莹剔透的水晶肴肉》

肴肉的肉质鲜嫩,口感肥而不腻,入口即化;外皮晶莹剔透,与内部的肉质形成鲜明的对比,令人食欲大增。水晶肴肉不仅是一道美味佳肴,更是一道承载着淮扬菜文化精髓的菜品。它代表了淮扬菜在烹饪技艺、食材选择、口味调配等方面的独特之处。每一口肴肉,都仿佛能让人感受到淮扬菜那种清新、淡雅、平和的风味特点。在现代社会...

扬州外婆给外孙做了一桌淮扬菜,14道经典家常菜,滋补解馋又美味

食材用量:鲫鱼1条,生姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、清水适量。烹饪步骤鲫鱼去鳞去内脏,洗净后用料酒腌制10分钟。生姜切片,葱切段。热锅凉油,下姜片和葱段爆香,放入鲫鱼两面煎黄。加入生抽、老抽、糖和足量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。7.扬州三头菜风味特色:扬州三头菜指的是扬州的三种传...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

陈师门成为了淮扬菜传统技艺的宝贵守护者,不仅教授独到的烹饪秘技和丰富的菜系知识,还传递了淮扬菜的文化内涵、历史渊源以及对食材、刀工、火候等方面的深刻理解,确保这一美食传统在未来得以传承发展。每一位弟子都受益于陈四长大师的悉心指导,他们不仅学到了独特的烹饪技巧,更理解了淮扬菜背后所蕴含的精神和情感。这样...

这些美味的淮扬菜,是你的爱吗?

大煮干丝是最出名的淮扬菜之一,也是江苏的十大经典名菜。大煮干丝是选用淮扬豆腐干,鸡胸肉,金华火腿,虾肉,冬笋,豌豆面等食材,将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝,加入鸡胸肉,金华火腿,虾肉,冬笋,豌豆面,高汤和调味料炖煮而成。大煮干丝的口感:鲜香可口,软嫩非常好吃。5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一,...

八宝葫芦鸭_芜湖市人民政府

八宝葫芦鸭,—道历史悠久的江南名菜,在淮扬菜等菜系中都形成了独特的烹制方法。在芜湖,这道菜更是独具—格,是宴席菜经典代表作之—。追溯这道菜在芜湖的地位和历史,不容小觑:早在1952年芜湖油印菜谱

扬州必吃的8道名菜,每一道都是地地道道的扬州味道,你尝过几种

这道菜不仅要求厨师拥有精湛的刀工,更需要在火候上做到游刃有余(www.e993.com)2024年11月4日。每一丝豆腐干都仿佛在诉说着淮扬菜的细腻与精致,而鸡汤与笋片的完美融合,更是为这道菜增添了无尽的鲜美与层次。三、软兜长鱼软兜长鱼,亦名软兜鳝鱼,堪称扬州菜中的璀璨明珠,其声名远扬,深受食客喜爱。无论是喜气洋洋的婚礼,还是庄重的葬礼,又...

我的家乡菜谱—淮扬菜

原料:小长鱼、味精、香醋、白胡椒粉、姜片、绍酒、蒜瓣片、粗盐、水淀粉、葱结、酱油、熟猪油淮扬菜做法:1.锅内放入清水2000克、粗盐、香醋100克、葱结、姜片,用旺火烧沸,速倒入长鱼,盖紧锅盖,待长鱼停止窜动,嘴张开,水沸后再加入少量清水,并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身,焖约3分钟,将长鱼捞出,放入清水中...

揭“开国第一宴”菜谱:淮扬菜为主 酒有三种

油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干,热菜是:扒黄肉翅、烧四宝、干(左火右靠)大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋,汤菜是:清汤官燕,甜品是:冰糖银耳,主食是:大米饭,点心是:淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等,水果有大鸭梨,酒是:绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒...

淮扬菜首次出版完整菜谱

到明清时期,淮安菜逐渐形成了完整的体系,与扬州菜等共同构成了苏菜的主体———淮扬菜。据首次出版的淮安菜谱介绍,淮安历史上流传下来的本地菜共有160道,点心10道,“软兜长鱼”、“文楼汤包”、“平桥豆腐”、“淮安茶馓”、“淮山鸭羹”及蒲菜系列、淮白鱼系列则都是其中闻名遐迩的佳肴。淮安菜极具传统魅力...

“开国第一宴”吃的啥? 掌勺大厨的菜谱告诉您

一是从“目录”看,序言,总论,概述篇,盐商、漕运、河工与淮扬饮食篇,园林、文人与淮扬饮食篇,食俗篇,原料篇,饭食篇,饮话篇,名店篇,名厨篇,酱菜篇,淮扬菜在海外和港澳地区,后记等十九篇章节,多层面、多角度地对淮扬饮食文化进行挖掘、搜集、研究、整理等,讲述了淮扬菜的“前世今生”。从“后记”得知,此著作由...