石家庄牛肉板面正名,可以多些“美食不问出处”

除保留“不打不成面”的暴力摔制做法外，“主料”从羊肉变为牛肉，口味上也趋于浓重。最重要的浇头亦非名字中的“牛肉”——它已是细小如泡面中的牛肉粒，取而代之的是卤蛋、丸子、豆皮“三件套”，配上香浓的汤汁、劲道的宽面，吃起来畅爽无比。牛肉板面，碗中有牛肉粒和卤蛋石家庄并不存在较大的皖北人社...

玩遍整个广东,发现这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

浓稠的米粥正在沸腾,夹起一块鲜牛肉或鱼片,放入烫个十几秒,嫩滑至极。店铺推荐:煊记粥铺、杏坛公平靓正05.烧鹅顺德烧鹅以选用当地肥嫩的乌鬃鹅为最佳,通过独特的烤制技巧和秘制酱料,将鹅肉烤制得香酥可口,外皮酥脆。顺德烧鹅还配以特制的酸梅酱或甜面酱,口感更加丰富。店铺推荐:猪肉婆私房菜、大头华烧鹅...

95后非遗传承人柯林滨:“打牛丸也能有大发展”|新春走基层

“牛肉丸制作过程是一项强体力劳作。”柯林滨边说边一手握着牛肉泥,握紧拳挤成丸。随着羹匙拨落,依次落入装着热水的盆中。每个大小几乎一致,煞是好看。做牛肉丸也能评职称“一碗浓香的牛肉丸汤是很多身处异乡人魂牵梦绕的美食,那是家乡的味道。”柯林滨表示,手打牛肉丸是潮汕传统的手工技艺,已成为广大市民生...

“潮汕牛肉”节诠释潮汕美食的N种吃法

手槌牛肉丸技师双手轮流捶打,左右开弓,动作整齐划一,节奏不紧不慢,把牛肉打成适合挤丸的肉浆;手挤牛肉丸技师将牛肉浆挤成每颗12克、每斤42个的丸子,确保牛肉丸大小一致、富有弹性、嚼劲十足。星级“粤菜师傅”名厨为市民做各种创新小吃。受访者供图同时,108人的英歌舞、4个文化技工展示位,展现了潮汕“文...

传承50年的经典味道,正宗的潮汕牛肉丸能有多好吃!

弹牙、多汁、爽脆,咬下一口牛肉丸,鲜香的汁水迸出来,真的会爆汁!丸子越嚼越弹牙,这是其他地方都难吃到的独特口感～满满的纯肉感,一口一个好不过瘾!这时再喝一口鲜汤,真是满口的幸福,吃过一次就久久难以忘怀。而且,正宗的潮汕牛肉丸不光打边炉、煮火锅好吃。

8道经典粤菜的家常做法 广东人怎么能不会?

制作方法:1、鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲(www.e993.com)2024年11月5日。2、锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色。3、将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油。4、鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分。5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)6、斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油。

30种粤菜滋补靓汤的做法

做法:1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火要点:1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

汕头举办首届“潮汕牛肉”节,“技能+文化”打响美食招牌

手打牛肉丸是反映潮汕饮食文化的重要符号。现场，技工学徒们手持两把3斤重的铁锤，双手轮流捶打，动作整齐划一，把一整块牛肉打成适合挤丸的肉浆。同时，另一波人将牛肉浆挤成每颗12克、每斤42个的丸子，确保牛肉丸大小一致、富有弹性、嚼劲十足。据了解，广东省粤东技师学院和汕头技师学院作为汕头实施“粤菜师傅”...

莫代泉:当下粤菜创新研发有三个趋势(附5款特色菜谱详解)

景泰僧归:以高汤调制藕粉,添加小白菜、竹笙团成丸子,摆成僧人手中佛珠的模样,塑造出僧人归来后将佛珠放在佛堂的一帧画面。图片来源:广州设计之都郡雅酒店莫代泉大师特色菜品分享米浆黑蒜乌梅焗黑毛猪仔排图片来源:广州设计之都郡雅酒店创意特色:将粤菜里的烧排骨与江浙菜中的无锡排骨巧妙结合,添加黑醋、乌梅,增...

有部分好吃的广东菜,被粤东的大山挡住了

刘爱勤熟练的左手握捏肉泥,右手持汤匙,当肉泥从大拇指与食指之间挤出时,便用汤匙将挤出的丸子舀到备好的温水中,沸水丸子煮熟后,加点白胡椒粉,撒上几颗翠绿活泼的芹菜,利落清白,很快就做好一份客家人招待客人的名菜。客家猪肉丸,会比潮汕牛肉丸要小很多...