春节必备的卤菜,配方简单人人都能学会,一锅卤几样,来客不用慌

第一步:先把食材准备好,没有老卤水,也可以去超市买现成的。或者加些五花肉、鸡爪、鸭翅等食材一起卤,可以起到增香的作用。没有老卤水的情况下,香料和调料都要在这个基础上,多加一些。家里没有干的红辣椒了,所以我用了白辣椒代替,卤出来的食材,别有一番风味呢!第二步:把鹌鹑蛋的外壳洗净,冷水下锅,中火...

快收藏!老师傅20年辣卤配方给你,卤鸭货是绝配,想吃卤味不用买

首先,准备好新鲜的鸭货,如鸭脖、鸭翅等,洗净后沥干水分。接着,将白芷、红豆蔻、小茴香、白豆蔻和丁香等香料按配方比例混合,加入适量的清水熬制卤水。待卤水香气四溢时,加入适量的辣椒和酱油,调制成辣卤汁。然后,将鸭货放入辣卤汁中,用中小火慢炖,让卤汁充分渗透入鸭肉中。炖煮过程中,可以根据个人口味适量添...

精选59道鸭肉菜品,煎炸烹炒样样俱全,值得收藏哦|白糖|料酒|味精|...

1.光鸭切去翅、嘴及"尾臊",在鸭背上用刀划个"十"字形切口,上老抽,放进120度的花生油锅中炸至鸭身呈大红色,然后将红鸭煲至八成熟,取起拆骨,放回原汁回热,顷出原汁将鸭覆转于碟子中(鸭肚向上),放回头颈。2.把芥菜心焯一下,吸干水。用花生油起锅,下菜心,溅入黄酒、芡汤,加湿淀粉拌匀,再加熟...

一份简化版的卤鸭翅做法,丰富的口感,赶超鸭脖更比鸭脖健康!

香卤鸭翅的做法鸭翅洗净备用准备好各色调料,葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香...

10道卤菜做法,好吃又简单,一锅卤几样,过年不用忙!

具体做法：准备1斤鸭翅、8个鸡蛋、1碗老卤水；鸭翅洗净冷水入锅焯水10分钟，捞起再次冲洗干净；鸡蛋煮熟后过凉，去壳，在蛋白较厚的地方划上几刀方便入味。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。起油锅，放入香料炒香，再倒入适量清水煮开，加入适量盐、...

家庭卤煮配方,简单易学好操作,想吃什么卤什么

鸭翅清洗干净,用冷水下锅,加入料酒和生姜去腥,然后煮十分钟左右,去掉血水(www.e993.com)2024年11月13日。然后把鸭翅捞出来晾凉,检查一下鸭翅上面有没有剩余的鸭毛之类的。然后把鸡蛋用水煮熟,煮熟后去皮,用小刀在蛋清上划几刀十字花,以便卤蛋更加入味。炒锅中加入一点点油,把香料辣椒放进炒一下,炒出香味倒入热水,煮开加入三勺盐,两勺白糖...

秘制周黑鸭卤味做法配方!不放水不放盐,够麻够辣够香每次吃精光

1、超市里买的新鲜鸭脖,鸭翅,鸭掌,一共四斤,洗净放入锅中,加入清水;2、放入2勺料酒2片生姜,焯水去腥,水开后捞出控干水分;3、起锅烧油,下入鸭脖,鸭翅,鸭掌炒5分钟;炒至水分收干,鸭肉更紧实;4、配香料包:装入卤肉袋,放好后收口;白芷6片...

“抓住年轻人的胃”成为卤味品牌竞争新热点

9月，亿欧数据披露58起投融资事件，记者注意到福建省一卤味连锁品牌舞爪食品获得数千万人民币战略投资。随着“宅经济”“夜宵经济”的需求提升，卤味食品越来越受到年轻人青睐，在消费市场，卤味品牌开启了赛道升级。看球赛必备卤鸭脖、卤鸭翅和啤酒；逛街累了就在热卤店吃点卤味；出行旅游必带卤味解馋。“下班后回家...

散乱差→精特美!咸宁600家小作坊华丽转身

就在记者采访时,锦湖世纪城居民熊女士进门买了卤鸭翅、卤鸭脖和卤牛肉回家,临走时她还不忘帮卤味店打广告:“她家的卤味很正宗的,干净不说,味道又好,小区好多人都在这里买,好吃!”谢鲲介绍:“我们对辖区食品小作坊分类建立了‘一坊一档’基础档案,通过设计流程布局、提前介入规范、强化日常监管等多项措施帮助指...