南方人冬日里的第一口“鲜”,咸、鲜、脆、嫩一应俱全,超级下饭
炒二冬的做法1、炒二冬的主要原材料是冬笋和冬腌菜,具体的分量根据家里人的数量准备,为了荤素搭配,我还加了刚做好的酱油肉;2、冬笋一定要挑选新鲜的,口感会更加脆嫩爽口,冬笋去皮之后清洗干净,对半切开,再切成片,酱油肉切成薄片,比较肥的放在一边,冬腌菜清洗干净,切成末或者段;3、“炒二冬”的配料很...
鞭笋和新藕,这两样初夏时鲜货可以入了
老沈说,老杭州吃鞭笋最经典的做法是搭配抱腌菜和毛豆炒着吃,也可以加一些肉片吊吊鲜味。抱腌菜和毛豆别看是配菜,可也是时鲜货,抱腌菜来自瓶窑,发酵的时间比较久,所以上市会慢一些。毛豆虽然四月份就有,但是现在的阔板毛豆才是最好吃的时候,烧出来的口感会很酥。这三样东西炒在一起真是绝了,好吃、开...
黄山新华乡:春寻雷笋香
所以每次烧煮雷笋时,要先放在锅内烧开的水里煮上几分钟后捞出,再把笋子切成小薄片,放在锅里,倒点菜油清炒,味道鲜美无比。最常见的做法是,用冬天的雪里蕻腌菜炒笋子,放油,放姜葱,放盐,放辣椒粉。腊肉腌菜烧笋子最美味,笋是刚刚从竹园里采挖的新鲜雷笋,肉是腊月里腌的黑土猪肉,这两种天然的食材成就了这...
韭菜炒鸡蛋竟然成了春天的“食补良方”?
做法:将鲫鱼洗净,在鱼身抹少许盐及黄酒,腌20分钟左右;将春笋洗净、切段,备用;将鲫鱼两面在油锅中略煎,加水,放入春笋,可酌加少许香菇丁以提味,用武火煮沸后,转文火炖30分钟,加入适量的盐、胡椒调味即成。功效:中医认为笋味甘、微寒,无毒,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
必吃的10种春菜抢鲜上市,有4种营养师都没吃过!!
在炒或做汤之前需要煮一煮。切成片、条、块的春笋,水开后下锅,煮5-10分钟,除去春笋所含的单宁、草酸、氰苷、麻黄碱[9],口感就不苦涩了。煮完捞出的笋不要立马烹调,在冰水中浸泡1小时,中间换1-2次水,这样能溶出更多苦涩成分,做出来的笋鲜嫩爽口不苦涩。
义丰祥芝麻油分享腌菜春笋炒肉丝的做法
做法步骤:1.里脊肉切丝,加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟(www.e993.com)2024年9月23日。2.春笋焯水切丝。3.亲戚家拿的雪里蕻腌菜,清洗挤去水分。4.腌菜切细。5.锅中放油烧热,下入肉丝滑炒变色盛出。6.锅中另放油,放上笋丝翻炒。7.放入腌菜翻炒,加少许水焖烧几分钟。8.合入炒好的肉丝和葱段,酌情加盐调味。
...警惕采摘野菜中毒、科学选腌菜、预防食源性甲醇中毒、尝鲜春笋等
五、尝鲜春笋四月,正是春笋竞相破土之时,唐代诗人杜甫写有“无数春笋满林生”的诗句。由于竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,做法多样,有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等,广受消费者喜爱。竹笋,是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而成的膨大的芽或分化的茎。其富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素...
榨菜究竟是什么菜做的?一种腌菜百变吃法超下饭!
料理榨菜,一种腌菜多种吃法吃不腻!榨菜因为使用大量盐巴腌渍,可以想见口味重咸、钠含量之高,每100公克约有2790毫克钠。料理前处理榨菜时,一定要将榨菜先行浸泡水中5~10分钟,洗去盐分与外层杂质,能避免吃下过多盐分,减少身体负担。香炒榨菜,榨菜炒肉丝最经典...
春笋是个宝抓住尾巴赶紧吃,8种不同做法,解馋下饭看完口水直流
泡椒笋的做法1、挖回家的春笋去掉外皮和老根,清洗干净,清洗干净之后的重量有10斤;2、按10斤竹笋来配比,需要用到300g食盐、500g冰糖和500g白醋,准备一个干净没有油渍的锅,里面加入大约5斤水,再把冰糖和食盐加入,大火煮开,把冰糖和食盐煮化开,调料完全煮化开之后放在一边关火晾凉,晾凉之后加入白醋,搅拌...
油亮亮、酱香浓!杭州人的冬天,就是这个味儿,附美食做法!
推荐菜式:酱肉蒸春笋。春笋加盐淖水,摆盘待用。酱肉切片摆入春笋之上,淋少许猪油调味蒸15分钟即可。咸鸡咸鸡也是杭州人喜欢的年味之一。有些人家里用的是本鸡,有些人家里用的是三黄鸡。将鸡用炒香的花椒盐抹均匀,使盐分充分溶入鸡肉内,整个抹完后放入容器内,依次叠放好。腌制2-3天后在日光下晒两至...