烧肉浮皮春菜煲
做法:春菜洗净沥干水分备用;烧肉、浮皮分别切片备用;干冬菇水发后对半切开备用。开锅下油,爆香蒜头,下烧肉、浮皮和冬菇翻炒至香气溢出,攒少许米酒后加入适量清水,煮开后放入春菜煮至软身,调味即成。
解暑又祛湿!适合广东人喝的10种夏日靓汤,手把手教你煲!
1、排骨切段,洗干净,备好;冬瓜洗干净,去皮,去瓤,切块;2、锅内烧开水,下排骨,撇去浮皮,捞出排骨沥干水备用;3、锅内倒入水,将排骨放入水中,放入葱姜蒜,大料,盐,大火烧开后转小火慢炖半小时;4、然后加入冬瓜块,在炖5分钟;5、加盐,加鸡精,加点儿香油,和葱花出锅。02甘蔗茅根清热汤1功效(仅供...
教你粉丝煲最好吃的做法,不粘不沱,咸香入味,可口下饭!
1.食材清洗干净:绿豆粉丝用凉水泡软剪短,绿豆芽泡凉水去掉浮皮。2.韭菜切寸段,红甜椒切细丝。3.炒锅中倒适量油,大火加热,7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒,等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。4.混合均匀微出汤时,将粉丝入锅。5.随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持,豆芽汁很快就被粉丝吸收了,...
把岭南万物煲得瑟瑟发抖的广东人,不敢去北方喝粥
从食材的准备到粥煲好,差不多几个小时就过去了。比如:生滚粥,就是在煲好的粥中加入肉片、蔬菜等各种食材;老火粥,就是将粥米连同食材直接加入煲中,大火转小火慢慢焖制数小时,最为粘稠;而明火粥就比较粗暴了,用急火熬白粥,全程沸腾直到逼出米油。这样煮出的粥粒粒爆开,米水合一,水乳交融,这也是广东人对...
秋天慢慢转凉,10个汤,争取都煲一次!先收藏了再说
做法:1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。2、紫薯去皮切小丁。3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可...
去了一趟广东吃吃吃,差点找不到回家的路
不过,到了广东才知道,一碗正宗煲仔饭,必须用砂锅刷上猪油,配上丝苗香米,取其坚实细密的口感,又易被汤汁浸烂,煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟,方是一碗地道好饭(www.e993.com)2024年7月24日。煲仔饭店往往开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,师傅手持竹筷来回巡视,送饭的时候还会搭配例汤和小菜。
来广东,请你吃传说中的九大簋(Guǐ)
香港元朗的九大簋分别是:山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。珠海的九大簋分别是:虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。
广东人365天都在排队吃!一上桌就“juejue”响,越大声越香!
煲,指的就是砂煲。砂锅的储热能力极强,能瞬间将食材表面烹熟,快速锁住水分,配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许黄酒爆燃,香气火爆。啫啫煲这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料,如黄鳝,鸡肉,鱼,带壳的虾等。PART.02一份好吃的啫啫煲是怎么练成的?
30种食材简单,做法方便的家常菜,每天换样吃,荤素搭配营养好
·做法:1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出...
信息量巨大!这可能是广州最全的美食指南!
广州人吃鸡煲,最经典的做法就是炭炉焖鸡。注重食材的新鲜,火候的控制,味道的浓郁。环境、服务等等都是次要的~只要出品真的好吃,那么感觉这一切都是值得的!粤菜经典的干锅鸡煲有啫啫鸡煲、干逼鸡煲、奇味鸡煲等等。由于干锅鸡煲是偏干式的做法,所以与其他鸡锅相比,水分较少,酱料更多,所以做出来的鸡味道更香更浓郁...