一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...

23款菜肴详细做法揭秘!简单好做,下饭解馋,家人吃后赞不绝!

做法:1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。说明:1.调料中...

这些饺子馅虽然不常见,可味道却是一级棒!赶紧学起来~

1、牛肉选用牛里脊,这是最嫩的部位,切成块后放入绞肉机里绞成肉馅备用。香葱、生姜洗干净切末,放入牛肉馅中,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香,烧一些热油泼在上面炝出香味,搅拌均匀备用。2、青椒洗干净,去蒂去籽,沥干水分后切成辣椒丝,再切成碎丁,放入盆中加入一勺盐翻拌均匀,腌制5分钟,挤干水分后...

雪花牛肉羹的做法,美味可口!雪花牛肉羹的家常做法分享

1.500克嫩的外形牛肉2.适量的点击普洱茶叶3.适量的很多生、葱、大蒜、干辣椒等调料4.适量的玉米粉盐、生抽、老抽、料酒等调味品步骤:1.准备工作:将牛肉洗净,切成薄片。普洱茶叶用水浸泡片刻,然后捞出备用。生切末,葱切,大蒜切碎备用。2.炖煮牛肉:将炖锅放在火上,加入适量清水。水烧开后,将...

“茶店牛肉”的转型之路

“茶店牛肉”的做法也非常讲究。厨师在切牛肉时,需把牛肉的纹理切断,否则牛肉嚼在嘴里发硬、咬不断。炒牛肉时,将新鲜的菜油、猪油按一定比例调和使用。生姜、大蒜、花椒和辣椒等佐料根据火候下锅,等到锅里的牛肉香气四溢时,再放盐、味精、胡椒等,还根据客人的需求适量放置辣椒。

天气越来越热,建议学会这八道凉拌菜,食欲不振就吃它,胃口真好

做法步骤:1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、青线椒,浇上热油激发出香味,再放入生抽、醋和蚝油,搅拌均匀(www.e993.com)2024年11月18日。2、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、食盐、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下,炒熟后盛出来。放入香菜和凉拌酱汁,凉拌均匀即可端上桌开吃。

明日3月1日,“3菜不上桌,福气不进门”,指哪3菜?春天记得多吃

做法:1、把黄牛肉买回来之后,切碎,大家一定要记住,这个牛肉在买的时候,一定不要去买那种带筋膜的,不然的话容易咬不动。2、锅中放入植物油,烧热之后,放入蒜末还有姜片爆香,接着倒入黄牛肉大火快速的翻炒,放入青红辣椒。3、接着开始调味,放入黄酒,加入盐放入酱油,接着放入一点芝麻,最后来上一点鸡粉,喜欢吃...

2024年夜饭菜谱大全??家宴推荐‖荤菜

做法:1、鱼切薄片加料酒生姜鸡蛋清腌鱼包搅拌均匀腌制2、葱姜蒜爆香加水,水开倒入酸菜鱼调料包煮开3、倒入配菜铺在碗底,再倒入鱼片煮3分钟即可盛入碗里撒上葱段辣椒即可第六道香菜牛肉材料∶食材:牛肉洋葱生姜香菜调味料:料酒蒜淀粉胡椒生抽...

全身是宝的八道菜,建议大家要常吃,补锌补钙,强身健体入初秋

做法步骤:1、黄牛肉清洗干净切薄片,然后加入淀粉、姜丝、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2、用食盐搓洗干净凉瓜,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒变色后,盛出备用。3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和豆豉爆香,接着倒入凉瓜大火翻炒,再加入食盐调味,然后...

意蕴悠长的灵璧美食

大块牛肉选材使用的是皖北黄牛身上只有2至3斤的“牛肚绷尖”。“牛肚绷尖”切成大块,配以辣椒、黄酒、秘制调料等小火慢炖2至3个小时而成,菜品上桌后,肉滑汤浓,闻之醇香垂涎,满满的胶质感。夹起一大块牛肉,弹性十足,送入口中,肥而不腻、软烂爽口、齿颊生香……这道菜一定会让你味蕾大开,多吃两碗米饭。