30多年的卤肉老配方和做法,做出的卤味纯正超美味,赶紧学~
用来熬制卤水时,每25千克清水需要加入草果的量大约在20克左右(去籽留皮)。直接炖肉时每500克原料需要加1克左右草果。丁香:主要的作用是增香。熬制酱汤时一般25千克水时需要加10克左右丁香。卤肉时一般肉制品原料在500克时,需要放0.5克左右的丁香。白豆蔻:主要作用是增香祛异。在熬制卤水或酱汤时每25千克清...
不管卤什么肉,1克它是关键,卤肉出锅十里飘香,肉越卤越香
在用量上,每10斤卤水加入10克草果,便能让卤肉香气四溢。五、陈皮:去腥增香,合味陈皮,是晒干后的柑橘皮,具有清香和果香的陈皮在卤肉中,可以很好的去除掉肉质的腥味,也可以很好的压制住异味。此外,陈皮还能合味,使得各种香料在卤肉中相互融合,形成独特的香气。在用量上,每10斤卤水加入8克陈皮,便能让卤肉香气...
冬天没胃口,就这样做下饭菜,包你吃三碗米饭都不过瘾
做法:1、把芸豆洗净去掉筋尾切丁,豆腐干切丁2、小米椒、青辣椒洗净切丁,姜切末,卤肉皮切丁3、热锅凉油,油热8成下姜末、芸豆丁翻炒均匀出香味4、最好炒出芸豆外皮微微发皱,这样好熟5、加豆腐干丁、肉皮一起翻炒均匀出香味,最好肉皮炒出油6、小米椒、青辣椒丁翻炒出辣味7、加盐、生抽翻炒均匀...
酱肉包的做法,搭卤肉做馅皮薄多汁
1.选用精五花肉10千克、猪肉皮1.5千克,去毛制净,切长10厘米、宽2厘米的条,焯水,捞出冲凉。2.锅内入菜子油250克,烧至冒烟后降温,下入李锦记叉烧酱6瓶、天津面酱1袋小火炒出香,加水(能没过肉的量),加老抽、料酒各1瓶烧开,下入香料包(桂皮、良姜各100克,八角200克),加盐200克,鸡精、味精各150克,十三...
宝岛地道古早味美食:探访台中传统焢肉饭,大块卤肉皮糯肉香
宝岛地道古早味美食:探访台中传统焢肉饭,大块卤肉皮糯肉香瞰中国|河北涞源:雨后长城云蒸雾绕崔荣华:在中泰合作交流中充分发挥女企业家力量澳大利亚住房部长承诺建120万套房应对住宅紧缺认知能力续受质疑共和党拟问话拜登医生埃及官员探视加沙伤者赞医院高水平治疗古巴称美组织策划袭击欲撼动古巴政权南非新内...
美味开胃下饭菜健康又营养的卤肉饭花样做法
做法:1、将大米煮熟待用,特别提醒蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃(www.e993.com)2024年7月30日。鸡蛋煮熟去壳,放入汤锅中加卤料汁水,大火烧开转小火煮30分钟即可。2、取小洋葱,用刀切去两头,再剥去外层干皮,接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放...
正宗卤肉饭的做法怎么做?好吃不油腻!
做法:1、锅加水,煮沸,放入五花肉块焯一下,大概2分钟,捞出,沥干。料汁碗中拌匀。2、锅倒油,油热后,放糖小火翻炒,直到糖开始融化,加入洋葱。转中大火,翻炒一分钟。加香菇,炒几分钟。打开网易新闻查看精彩图片3、放五花肉,倒入料汁,搅拌,煮沸。煮沸后,放香料(装在茶包里)和剥好的熟鸡蛋,转小火,煮...
入冬后吃韭菜木耳,清香爽脆,10分钟上桌,做法简单快学起来
非常好吃的“韭菜木耳炒肉皮”的做法第一步把我们需要的食材全部准备好第二步然后我们把韭菜杆清洗干净切段,然后再把木耳清洗干净,切条,然后把青红辣椒洗净切条第三步把我们准备好的卤肉皮也切条,记得不要切得太大了。这样和木耳搭配比较好看...
好吃又下饭的19种豆皮做法,给肉都不换,排队也要吃!
蛋皮煎至金黄,关火。连同糯米饭一起翻面,将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一,或4分之一,分开翻面,保证食材不散;全面翻过来,小火再煎1分钟,放葱花,关火,用刀切开食用。肉末鱼香豆皮用料(拌肉的调料A)(a)肉丝;(a)豆皮;(a)淀粉1小勺;(a)姜末2g;(a)老抽1小勺;(a)糖2小勺;(a)花椒面...
改良版武汉豆皮的做法
9、上面撒上青菜碎和培根碎,压紧压平,在上面挤少许千岛酱之类的酱汁,口感比较滋润,也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁,我用的是比较素也相对简单的版本。打开网易新闻查看精彩图片10、然后将豆腐皮上刷好酱,盖在青菜上,四边朝上折好,盖上电饼铛后翻转,再打开,刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了...