小众的鳗鱼,如何“游”上餐桌?

从餐饮市场来看，供应鳗鱼产品较多的餐饮门店还是日料店、鳗鱼专门店、日韩烤肉店、日式快餐店等主打异国风味的餐饮门店。这些门店内的鳗鱼通常主打日式风格，而且烹调手法多为蒲烧，产品多为蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司，产品形式、做法都相对单一。餐饮供应链指南在广州市场走访发现，广州市海珠区的一家鳗鱼专门店就主打...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

恒洋淡水龙虾有多种料理方法,可做蒜泥、十三香、冰镇等传统小龙虾做法,也可做成黑松露泰米焗龙虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾等,满足不同食客的口味需求。推荐饭店:恒洋莫凡庄园马詠斋熏腊品马詠斋熏腊品是常熟饮食文化中的标志性品牌,以卤、酱、爊、糟、风、油炸、凉拌等传统工艺制作而成,经过百余年的传承和发展,形...

鳗鱼行情回暖背后,养殖户还是微利?

从餐饮市场来看，供应鳗鱼产品较多的餐饮门店还是日料店、鳗鱼专门店、日韩烤肉店、日式快餐店等主打异国风味的餐饮门店。这些门店内的鳗鱼通常主打日式风格，而且烹调手法多为蒲烧，产品多为蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司，产品形式、做法都相对单一。餐饮供应链指南在广州市场走访发现，广州市海珠区的一家鳗鱼专门店就主打...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历|红烧河鳗:水中人参,肉肥味美

步骤一河鳗宰杀洗净,斩去头、尾,横切成段。步骤二将葱切成段。大蒜切成片。步骤三将河鳗下入沸水锅中氽一下,再用清水洗净。步骤四锅内放入猪油,烧热,再加入葱段、蒜片爆香。倒入河鳗,翻炒片刻,加料酒、清水。步骤五锅中加入酱油、白糖、胡椒粉,先用大火烧开,再改用小火焖,直至鱼肉熟透、汤汁...

淡水鱼的营养被低估了,海洋污染了可以多吃这几类鱼!

淡水鱼补充DHA和EPA也不错,比如鲈鱼、河鳗、鲶鱼都富含这些营养元素,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合推荐:成年男性和非孕期或哺乳期女性每天补充250mgEPA+DHA,另外在某些淡水鱼中,辅酶Q10的含量要远超于一般鱼类。所以,淡水鱼可以弥补海鱼的缺失,提供对心脏有益的营养元素。

不吃海鱼没关系,这3种淡水鱼补充DHA不输海鱼!

其实有些淡水鱼补DHA也不错,如鲈鱼、河鳗、彩虹鲷鱼,他们的DHA含量分别为860mg/100g、471mg/100g、260mg/100g,比海鳗、大黄花鱼、带鱼等都丰富,吃上100克就能满足各类人群对DHA的需求了(www.e993.com)2024年11月11日。关于蒲烧鳗鱼,市面上的鳗鱼主要是半成品,买回来微波一下就能吃。口味上主要是蒲烧的,也有少量白烧的,蒲烧是边烤边...

它出生在淡水里的极品鱼,也可以生活在海里,有鱼类软黄金的美誉

河鳗清蒸最佳,也是我最喜欢的吃法,具体的做法:焯水洗干净去掉鳗鱼身上的粘液,去掉内脏,按照自己的喜好切成段,但是不可完全斩断,从背部切入,切断骨头,但是鳗鱼腹部的肉依然连着,一条藕断丝连的鳗鱼盘着放在盘子里,撒上黄酒,姜片,清蒸即可。它肉质鲜美、细嫩,纤维质很少,而且鱼油脂肪丰富,入口即化,营养价值极高,属...

一条4斤4两重的特大野生河鳗

老方说,这样大的野生鳗清蒸不是好办法。“清蒸吃,一是胆固醇太高,二是蒸出来的胶质都在碗盏里,太腻,就像吃糯米团一样,吃不了几口就吃不下了。最好的做法是先熬汤,再把汤冻起来。以前我经手的那条七斤一两的河鳗,我就是用了两个砂锅熬成汤,再把汤冻起来切片,这样营养也在,吃得也爽口。(记者朱...

鳗鱼,正在变成顺德面向国际的新名片

清代散文家袁枚曾在《随园食单》中记载关于鳗鱼的做法,“清煨者,以河鳗一条,洗去滑涎,斩寸为段,入磁罐中,用酒水煨烂,下秋油起锅,加冬腌新芥菜作汤,重用葱、姜之类,以杀其腥。”红煨鳗鱼则“以用酒、水煨烂,加甜酱代秋油,入锅收汤煨干,加茴香大料起锅”。

这3种淡水鱼补充DHA不输海鱼

其实,有些淡水鱼补DHA也不错,如鲈鱼、河鳗、彩虹鲷鱼,他们的DHA含量分别为860mg/100g、471mg/100g、260mg/100g,比海鳗、大黄花鱼、带鱼等都丰富,吃上100克就能满足各类人群对DHA的需求了。关于蒲烧鳗鱼,市面上的鳗鱼主要是半成品,买回来微波一下就能吃。口味上主要是蒲烧的,也有少量白烧的。蒲烧是边烤...