鳗鱼别再做日式的,这3种家常做法天天吃都不腻,一上桌就被抢光

第一步,先将买回来的鳗鱼用清水清洗干净后,放在案板上,将其切成3厘米厚的宽度的片状,但是不要切断,大概切个五分之三深度即可。第二步,取出一个碗,放入三颗酸梅,将其捏碎,放在一边备用。葱清洗干净后,将其切成葱花,放在一边备用。第三步,,取出一个盘,将鳗鱼摆放在盘中,撒上适量的盐,放入酸梅,将其涂抹均...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

煮这道汤时,要先将干鳔剪出几段,撒下盐巴干炒,盐粒与鱼鳔在锅中碰击弹跳,发出噼啪响声,因此乡人也将其称作“鳗泡汤”。推荐商家:绍美餐馆、世恒海鲜楼、五里海沙凤液灵枣(鱿鱼母鱼露肉枣汤)生活在海边的人有自己的提鲜神器,小鱼小虾混合粗盐,密封发酵,在悠长的岁月里酝酿出名为“鱼露”的琥珀色汁液,这种...

鳗鱼制造的奇妙和快乐

这种原味的海鱼几乎任何调料不放,所以不会被其他味道所浸染和夺去,自身的鲜和香尽情绽放,比红烧等大费周章的做法更妙在其中。还有一种对鳗鳞的深度加工是进行甜晒,味道层层递进鲜美,算是甜晒鱼的上品制作。不过,通常青岛渔民更乐于将季勾做成甜晒鱼,其核心技术在于刀工,名曰“骨切”,又号称“一寸二十四斩”,...

有福之地——闽菜的大雅大俗

除了糟鸡、糟鸭、糟笋,糟羊肉、糟五花肉、糟黄花鱼、糟海鳗鱼也很常见,这些菜的咸淡都不同,视食材本味而定。最淡的糟用在“淡糟炒螺片”这道名菜上,最浓的糟也许是蟛蜞酱里的,用大量的糟把这种小螃蟹的鲜气提出来。对于鲁迅这样吃不惯的人,红糟是下回再也不碰的,但对于福州人,红糟是最独特的记忆之一,...

秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。

鳗鱼的家常做法,我要开动喽

1、鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出;2、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁;3、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油;4、鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟;...

你也许不知道,鳗鱼饭里的鳗鱼都是广东籍

清代散文家袁枚曾在《随园食单》中记载关于鳗鱼的做法,“清煨者,以河鳗一条,洗去滑涎,斩寸为段,入磁罐中,用酒水煨烂,下秋油起锅,加冬腌新芥菜作汤,重用葱、姜之类,以杀其腥。”红煨鳗鱼则“以用酒、水煨烂,加甜酱代秋油,入锅收汤煨干,加茴香大料起锅”。

鳗鱼,正在变成顺德面向国际的新名片

清代散文家袁枚曾在《随园食单》中记载关于鳗鱼的做法,“清煨者,以河鳗一条,洗去滑涎,斩寸为段,入磁罐中,用酒水煨烂,下秋油起锅,加冬腌新芥菜作汤,重用葱、姜之类,以杀其腥。”红煨鳗鱼则“以用酒、水煨烂,加甜酱代秋油,入锅收汤煨干,加茴香大料起锅”。

渔民捕获巨型鳗鱼长6米 是变异吗能吃吗?

一、红烧鳗鱼材料:鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。做法:1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块。2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸。3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟。4、加盐,糖上色,出锅材料:海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

看完《里斯本丸沉没》,一定要去一趟舟山

把海鲜烩在一起的做法,用传统说法叫“海鲜什锦”。“海鲜什锦”不搭配面条食用,但能从中窥见舟山人在搭配海鲜上的一套章法。鳗鱼丸、鱿鱼须、水白虾、黄鱼鱼胶、熏鱼和分别包了蛋皮和豆腐皮的肉馅饺子,这一“海鲜大全套”代表了舟山人心中的最佳海鲜榜单。熏鱼是用马鲛鱼做成的,马鲛鱼先切片再腌制,中高火油炸...