美食-麻辣鱼的做法大全

1.将鱼洗净去骨切片,鱼片用生粉、盐、酱油、姜丝拌匀腌10分钟。2.将酸菜洗净切小段。3.锅中放少许油,将鱼头及鱼骨煎至表面金黄,放表面的水煮滚。4.放入酸菜煮至出味后倒出至汤碗中。5.锅中放油烧红,放入适量水煮开。6.倒入腌好的鱼片,辣椒干煮开。7.捞起放入做法4的酸菜汤中。8.撒上葱花。

重庆厨师教你:“椒麻鱼”的正宗做法,鱼片滑嫩爽口,味道一绝

首先我们准备一条大概在2斤的花鲢鱼,把鲢鱼头切开对半,鱼尾切开,然后处理鱼身,从中间刮开,把鱼骨和鱼肉分离,切鱼片,鱼片要打得又大又薄,准备切一点老姜,切成片,鱼骨,鱼头加姜葱,胡椒粉,食用盐,啤酒,用手抓均匀,给它腌一下。鱼片啊加入食用盐,啤酒,给它腌制一下,然后再用冷水冲净血水,这样的方法是为了让...

这才是正宗的剁椒鱼头做法,鲜香无比,值得收藏

下面把它盛出备用,准备好一个蒸锅,加入水,把腌制好的鱼头放在锅中,上面撒上刚刚炒好的剁椒,这里要均匀的撒在鱼头上哦,盖上锅盖,开大火蒸12分钟左右,这种做法做剁椒鱼头非常简单,适合在家里做,鱼头到时间后关火,打开锅盖,准备好小葱,切成葱花,撒在鱼头上面,直接取出,这里注意不要被烫哦。另打开炒锅,放入一勺...

脾胃虚弱没食欲,酸菜鱼,酸香开胃真好吃,做法很简单

做法:1、把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片,再切成小一些的鱼片,这样腌制好入味,再把鱼骨切成一块块的,把葱、姜洗净切片段,如果爱吃蓝胖子的,可以泡几个。把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀,腌制5分钟左右,如果嫌弃鱼骨有腥味,可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右,这样味道好,无腥味。2、做酸菜鱼需要清水...

不放一滴水的鱼头做法,鲜嫩爽滑,解锁胖头鱼的另一种花式吃法

吃胖头鱼头,它味鲜在先,所以无论是炖汤红烧还是砂锅鱼头或者剁椒鱼头都只需要稍微的发点力就可以了。胖头鱼还有一种花式做法,不放一滴水,用砂锅装鱼头,垫入葱姜蒜等,浇入油开火后将鱼头以砂锅之热力煨熟,此种做法的鱼头肉因为没有加水焖煮,肉质异常鲜美。

持商标和有机证书的才是正宗千岛湖鱼头■每年销往上海500吨,每条...

魔都传统本帮菜中有一道沿袭百年的名菜鱼头汤,鱼头汤用花鲢鱼(鳙鱼)的鱼头制作,同时放上粉皮或豆腐、火腿、干贝等辅料,以及盐、葱、姜等调料,喜欢吃辣的吃货会再加入胡椒或辣椒酱(www.e993.com)2024年11月8日。而烧制鱼头汤用的主料是鱼头,这两年魔都吃货最推崇千岛湖鱼头,这是因为千岛湖花鲢生长在千岛湖一类湖水中,鱼的生长期都在7年以上,水源...

最正宗蟹做法,关键在于这一步,老公好吃到流泪

1、把花鲢鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉片成片,加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆,而鱼骨和鱼头则斩成块。2、锅入清水烧沸,放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味,下鱼骨和鱼头煮熟便入钵里垫底,再下码过的鱼片滑熟后,捞出来盖在面上,同时放上煮熟的抄手待用。净锅里放少量色拉油烧热,加入蒜米、小青椒颗和七...

美国视其为入侵物种,泛滥也没人吃,我国大量养殖,年底很抢手

尤其是花鲢的鱼头，被用来制作各种美味的菜肴，如湖南的著名菜品剁椒鱼头。花鲢鱼头肉质肥美，口感鲜嫩，被誉为最正宗、最美味的鱼头。花鲢鱼的特点和养殖技术花鲢鱼与白鲢的外观上只有一字之差，但特点却不同。花鲢的头部较大，几乎占据了整个身体的一半。它的身体呈现出灰黑色，头部则是背面和上侧面暗褐色，并且密布...

盘点常用来制作酸菜鱼的7种鱼,第1种性价比最高,第7种口感最差

别名鲩鱼。肉厚色白,质地细嫩,腥味少、鲜美。它的肉质和鲤鱼差不多,但是比鲤鱼出肉率高,也是做酸菜鱼常用的一种鱼类,并且还是正宗酸菜鱼的用鱼。4.花鲢鱼:也称鳙鱼。它的精华主要在头部,富含磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素,脑髓含量极高。所以鱼头的价格比起鱼身要贵很多。很多商家常用花鲢鱼身来制作酸菜鱼...

与白鲢一字之差,因鱼头过于鲜美,人为改造出来一种畸形鱼

而对花鲢鱼有所了解的朋友们都知道,这种鱼不光头很大,而且最肥美的部分也是头部,在湖南地区花鲢鱼可是非常受欢迎的一种鱼,很多的餐厅都是把它当成招牌菜,那就是闻名全国的剁椒鱼头,它就是用花鲢鱼头做的,这才是最正宗的。花鲢和白鲢哪种更好吃?近些年因为鱼头火锅火了,在湖南还有很多的餐厅把花鲢鱼头做成了鱼...