中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
“传统做法的鲜肉月饼有两个问题。一个是月饼冷掉以后汁水和油已经完全浸透酥皮,所以复热时无论是用烤箱还是空气炸锅,都无法重新酥脆。其二表皮起酥要用猪油,不可避免会有一股油薅味,吃多了就腻,味型也不高级。”康乐说,核心问题在于酥皮的用料和油水面三者的比例上。经过8个月漫长的研发攻关和一个月的配方...
糟香鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼……又到月饼飘香时,上海老字号创意...
据了解,新雅的糟香鲜肉月饼,糟的做法传承自闻名沪上的同泰祥。“回归老底子的手工吊糟技艺,独特的酒香韵味悠长、不浓烈,恰到好处地融入馅料之中。”新雅相关负责人介绍。喜欢吃素月饼的食客,还可以尝尝新雅推出的Q心黑麻月饼和苔香瓜仁月饼。新雅的广式月饼今年新推出了单一品种月饼礼盒,有特制陈皮豆沙月饼礼盒、...
上海阿姨爷叔5点就开始排队!有人换乘3趟地铁,有人拖着行李箱,门店...
“传统做法的鲜肉月饼有两个问题。一个是月饼冷掉以后汁水和油已经完全浸透酥皮,所以复热时无论是用烤箱还是空气炸锅,都无法重新酥脆。其二表皮起酥要用猪油,不可避免会有一股油薅味,吃多了就腻,味型也不高级。”康乐说,核心问题在于酥皮的用料和油水面三者的比例上。经过8个月漫长的研发攻关和一个月的配方...
又到月饼飘香时,南京路步行街老字号竞逐中秋市场
新雅的糟香鲜肉月饼,糟的做法传承自闻名沪上的同泰祥。“回归老底子的手工吊糟技艺,独特的酒香韵味悠长、不浓烈,恰到好处地融入馅料之中。”新雅相关负责人介绍。喜欢吃素月饼的食客,还可以尝尝新雅推出的Q心黑麻月饼和苔香瓜仁月饼。新雅的广式月饼今年新推出了单一品种月饼礼盒,有特制陈皮豆沙月饼礼盒、特制奶油...
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
中秋佳节将至,皮酥香脆的苏式月饼、松软香甜的广式月饼、软糯清甜的冰皮月饼,你更喜欢哪款呢?今天,不妨和“宁宁”一起学做各式家庭版操作简单,又吃得健康、美味的月饼吧团圆蟹粉鲜肉月饼材料:面粉、油酥、猪肉、料酒、食盐、白糖、蟹粉、生姜。做法:1.面皮包油酥。2.
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~
6,将卷成长条的面团接口朝上,从上往下卷起,卷成圆形后从中间压下去,然后将两边对折,擀成圆形7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~...
烧饼的做法 油酥烧饼怎么做?油酥和面加发面步骤
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了,这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。油酥烧饼:制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中...
蘑菇此做法,清淡不上火,好吃不油腻,每次做都担心米饭不够吃
小诀窍一、蘑菇切片、甜豆斜刀切半、咸肉切丝、葱切粒,把甜豆过一过热油,不过油稍炒成半熟也可;二、开锅,中火,入咸肉煸至出油,如果油太多可滗去多余的油;三、倒入蒜苗段;四、倒入蘑菇,中火煸至软身和出水,加清水1大匙,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙,兜几下;...
史上最强月饼大全 | 24款各式月饼每款附详细配方
免烤箱|蔓越莓奶黄冰皮月饼点击下图进入详情免烤箱|五彩多口味冰皮月饼点击下图进入详情枣花酥|枣泥酥皮月饼点击下图进入详情传统味道|蛋黄莲蓉月饼点击下图进入详情独特味道|榨菜鲜肉月饼点击下图进入详情奶香椰蓉月饼|附糖浆做法...
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
6,将卷成长条的面团接口朝上,从上往下卷起,卷成圆形后从中间压下去,然后将两边对折,擀成圆形7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可