黄瓜山姜大量上市@永川人,你的泡菜坛准备好了吗?

姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。白露晶莹，天高澄澈天气不冷不热脚步也该不慌不忙正是做泡菜的好时节泡姜如何制作？1、先将仔姜去掉粗皮，老茎，而后将姜...

古人的腌菜方法,与今人所用的方法有哪些不同呢?

从腌菜方法来看,既有用盐水洗菜、泡菜的咸菹法;先经沸水焯过,再加盐、醋腌制的汤菹法;也有在沸水里焯一下就加盐醋临时泡制酸味菜的卒菹法(速成法);加麦(麦完)和粥浆腌酿而成的醮菹法;等等。从腌制菜品看,既有葵菜、白菜、芜菁、芫荽、芥菜、萝卜等家蔬,还用到蒲菜、木耳、蕨菜、竹菜、蕺菜(鱼腥草)、青...