肠粉的米浆是怎么调的?
一、选材与准备制作肠粉米浆的第一步,便是选材。优质的稻米是制作米浆的关键。一般来说,选用颗粒饱满、米质细腻的籼米或糯米为佳。在准备好稻米后,需要将其浸泡在清水中,时间一般为4-6小时,使米粒充分吸水膨胀。二、磨浆与调配1.磨浆将浸泡好的稻米捞出,沥干水分,然后放入石磨或电动磨浆机中进行磨浆。
成本5毛钱,一份卖7块,在小县城也能做,一个月挣2万多!
二、制作技巧:精细工艺与独特配方。制作出美味可口的肠粉,需要掌握精细的工艺和独特的配方。首先,米浆的调配需要掌握适当的比例,一般采用优质大米磨成的米浆,加入适量的水、淀粉和少量盐搅拌均匀。其次,馅料的搭配也是关键,常见的馅料有猪肉、牛肉、虾肉等,根据当地消费者的口味进行适当调整。最后,蒸煮过程中需要...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟的粉皮连同白布反转倒铺在刷过熟油的金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。布拉肠粉的特点是白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道...
广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做
锅里水烧开,把盘子放入锅中,大火蒸3分钟左右。蒸好的肠粉取出,用刮刀刮下来,透明状,看着就很劲道。米浆里也可以撒点肉末和香葱碎,或者鸡蛋液都行,重复上边的步骤,上锅蒸3分钟左右。蒸好的肠粉放入盘子里,接下来我们炒一个料汁。锅里倒入少许油,然后放入葱蒜末炒香。倒入几勺生抽,一点白糖,再倒入少许...
广东人爱吃的肠粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑细腻真解馋
广式肠粉配料:肠粉专用粉50g、清水100g、鸡蛋1个、虾仁适量、猪肉适量、生抽适量、白糖适量、葱花适量1、把肠粉专用粉准备好,这个超市里都可以买得到的,准备好之后,我们往里面倒水。注意清水和面粉的比例,是在2:1的。2、倒进去之后,将其搅拌均匀,这样我们的米浆就准备好了,先放在一旁备用即可。准备适量的...
肠粉配方比例大公开,在家就能做广东人最爱的肠粉,比卖的还好吃
小贴士:①配方量的肠粉大概可以做4人份,如果蒸盘较小的,鸡蛋可以提前打散放入碗中备用,需要的时候再用勺子舀入蒸盘中,如果蒸盘比较大,直接敲入鸡蛋划散即可(www.e993.com)2024年9月21日。②蒸肠粉要水煮开后蒸,放入锅内蒸煮,蒸熟的状态就是米皮会鼓起大泡泡,这样子就可以取出了。
粤菜大厨独家秘制配方,精确比例教你在家做肠粉,保证好吃到哭!
那么接下来就和大家分享粤菜大厨独家秘制配方——教你在家做正宗的牛肉肠粉,保证好吃到哭!特别是酱料的调制,学会了保证受用一生哦!材料:拉肠粉2杯、澄面1杯、水5杯、芦笋、6根、小葱、2根酱汁:生抽、鱼露、蚝油、冰糖、鸡精、老抽、姜、葱、鸡精、洋葱、新会陈皮...
肠粉??最简单的制作方法,配方和做法都告诉你,学会以后有口福了
肠粉??最简单的制作方法,配方和做法都告诉你,学会以后有口福了肠粉??最简单的制作方法,配方和做法都告诉你,学会以后有口福了特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
梦幻西游海鲜粥配方大全 所有配方粥一览
5、肠粉:面粉+对虾6、迎春粥:大米+杂粮7、苹果果脯:苹果8、红烧鲫鱼:面粉+鲫鱼9、饺子:面粉+肉10、年糕:面粉11、鲜花饼:鲜花+面粉12、烤鱼:任意鱼13、什锦年糕:面粉+苹果/面粉+对虾+肉/面粉+桃子+肉14、大乱炖:任意水果+肉/珍贵药材/珍贵药材+其他...
《狂飙》里吃肠粉不加酱油?背后的原因居然是...
米皮的爽滑让肠粉有了绝佳的口感,而馅料和料汁的加入,则让肠粉有了丰富的滋味。一家专做肠粉的店铺,配料五花八门,牛肉、猪肉、猪肝、猪腰、叉烧、虾仁、鸡蛋、蚝仔……不仅可以单加还可双拼,还能加上几种蔬菜的组合,但无论哪种馅料,做法都是一样的,跟着米皮一起上锅蒸桑拿去。