把一碗大骨汤面卖到全球120城,味千拉面获“全球面馆第一的品牌...
为了保证拉面保留日本九州拉面的原汁原味,又能适应消费者的口味,味千拉面坚持使用优质猪骨,骨汤经过7道精细工序、熬制12小时完成,再结合国内消费者的口味进行改良。在食材,味千亦以高标准进行加工制作:拉面使用的小麦,选自北美小麦,经过8道工序5道压制,成为劲道有弹性的面条;千味油源自日本秘制配方,经过1800秒...
《幽灵公主》取景地,与活火山共生的“世外桃源”,这个日本南部...
03.鹿儿岛特色拉面在鹿儿岛,代表地道九州萨摩风味的鹿儿岛拉面是必尝的美食,用本地的极品黑猪熬制出浓郁的汤底并做出软嫩不腻的叉烧,搭配上笋干、葱花、洋葱酥、木耳以及当地招牌的樱岛腌萝卜,可以算是日本豚骨拉面的终极代表。byins@wajhomenkagaribi04.白熊刨冰很多人都在日本便利店里品尝过知名的“白熊刨...
米其林拉面从日本来啦,72小时熬制原汤,不浪费一丝精华
“满吉浓厚拉面”自制的香味油搭配日本酱油调制的酱料,最后加入熬制了72小时的浓汤注入灵魂。拉面吸足了饱饱的汤汁,汤体醇香浓厚,每一口都好幸福。大口吃面,大口喝汤是对这一碗拉面最大的respect。“满吉黑蒜浓厚猪骨拉面”喜欢口味重一点的朋友请一定要点这款,这是三款汤面里最醇厚的。黑蒜油的加入并没有...
日本拉面全解析,教你具体做法!
作为日式拉面的原点的酱油拉面,基本上就是以鸡骨架汤作底,加入蔬菜、木鱼花、煮干等共同熬制。在很多标榜自己的拉面是“传统风味”的拉面店里,都会用这种高汤。相比浓厚的豚骨汤,鸡骨汤较为清淡,在日本被分类为“清爽系”汤底。猪骨汤猪骨汤至少要熬二十四小时以上,将骨髓胶质熬进汤中,上好的猪骨汤应该是呈现...
一碗日本拉面里的门道
传统的日本拉面可分三个流派,分别是札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。札幌拉面(さっぽろラーメン),起源于北海道札幌市,通常以味噌调味,搭配粗卷面条,口感上非常浓厚,汤里还会加入大量蒜和猪油,北海道天气寒冷,一层厚厚的猪油能给一碗汤面保温,常见的配菜是叉烧和玉米粒,高级的会放帝王蟹、帆立贝等海鲜。
兰州拉面晶莹剔透,汤美味鲜,熬汤有大学问,承载着我满满的回忆
说起兰州拉面,都知道好吃在拉面的汤里,各种佐料,很多人都去跑去学习汤的做法,我从朋友那里得到的方法,仅供参考:兰州拉面选好的牛排骨冲洗干净放在锅最下面垫底,牛肉清水干净泡3个小时,中间一小时换一次水,牛肉泡的发白就算泡好了,放在案板上控干水分,然后凉水将肉下锅水,等水开了将血沫舀出,完全撇干净至...
风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究
应该是因为气候寒冷,北海道味噌拉面汤底的制作方式有些特别:客人点单后,厨师会用中华炒锅将肉、蔬菜和大量的绿豆芽一起炒香断生,然后加入事先用猪骨以及蔬菜熬制而成的高汤和味噌,煮开制成拉面的汤底。酱油拉面酱油拉面汤底的特征就是清汤,传统多为由木鱼花、海带等制成的清汤,现在也有不少店铺会用鸡骨架和...
又一家“一兰”拉面?北京这家拉面店上了日本电视…
日式拉面根据口味大致可以分为七种:酱油拉面、咸味拉面、味增拉面、豚骨拉面、鸡白汤面、蘸面、油拌面。而这中间最家喻户晓的就是日式豚骨拉面了。日式豚骨拉面将猪骨长时间炖煮熬出雪白的汤底,与细面搭配,可以说是鲜味十足。有人喜欢猪骨的浓烈的味道那就会有人排斥,小编第一次闻到豚骨拉面的味道时,认为是“...
??日本拉面简史
传统日本拉面的三种汤底,其一是最让大众熟知并经常能吃到的猪骨汤底。猪骨长时间熬制得到白色的浓汤,就是所谓的豚骨拉面的汤底:其二是用鸡骨架熬成的鸡骨汤底;其三则是用鸡骨/猪骨加鱼汤搭配出来的汤底,加入昆布和鱼干之类的小海鲜一起熬制。清汤拉面...
??日本拉面简史:从中国“出生”,在日本大红
传统日本拉面的三种汤底其一是最让大众熟知并也经常能吃到的猪骨汤底:放猪骨长时间熬制得到白色的浓汤,是菜单上的豚骨拉面的汤底:其二是用鸡骨架熬成的鸡骨汤底;其三则是用鸡骨/猪骨加鱼汤搭配出来的,加入昆布和鱼干之类的小海鲜一起熬制。清汤拉面...