别人做卤肉油光发亮,色泽很好看,请教大家有什么好秘方吗?

九.少卤勤卤:这是保持卤肉油光发亮、色泽好看的最好办法,卤肉一出锅在最短的时间内就售罄了。写在最后想要卤肉油光发亮、色泽好看根本不需要秘方,很多都是自己总结的经验和技巧,比如炒糖色的老嫩、卤煮时火候大小的调控,只有多练习多总结,才能熟能生巧。只要小伙伴们按照我总结的经验去做,我相信您也可以轻松...

卤肉不入味还不香? 那学下这种方法, 凉拌卤菜更好吃, 附带秘方哟

卤好之后,把肉捞出来,吃多少捞出来多少,想吃什么捞出来什么,趁热的时候把它切成盘,小编切得这个是鸭胗,切得时候要小心烫伤,最好带一个手套,防止受伤。在装卤肉的碗底放一点香菜节打底,或者其他的一些菜都可以,小伙伴们可以选择自己喜欢的菜。把切好的卤肉放到上面,再倒一点卤水的原汤。再加入少许四川特色香...

新年好口福!老师傅送给大家醇香可口的万能卤肉秘方,真实克数

方法:1.焯水:锅内放入肉、冷水,水烧开之后,撇去浮沫捞出肉。2.炒糖色:(用冰糖制成的糖色红润发亮)糖色一般用于烧、卤等菜的着色,好看又好吃。锅烧热后倒入适量的油,微热后,放入冰糖。之后不断的搅拌,防止粘锅。待融化,气泡由大变小,糖色变棕红色后,加水约100克烧开成糖色。3.砂锅加水烧开,放入...

14种家常硬菜做法大全,祖传秘方,好吃的掉眉毛呦

锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。姜切片备用。锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2...

老配方1:内部资料上的卤牛肉,香料13种,是否咱寻找的秘方

老配方1：内部资料上的卤牛肉，香料13种，是否咱寻找的秘方这几天陆续分享了一些老菜谱上的配方，引起了大家的兴趣，其实这是有原因的，过去的很多老菜谱，里面的工艺环节都写得很详细，恰恰弥补了现在的一些配方重调料而轻操作的不足，让大家在学习的时候更容易入手。其实我在去年的时候写过一个老手艺老配方的...

大厨教你辣卤牛肉的家庭做法,牛肉酱香入味,简单易学,秘方拿走

3.起锅烧水,等水开的时候把大料放入锅中,然后加入半碗的酱油,再加入小半碗的辣椒粉,少量的辣椒面,大火将其煮开,然后中火熬制30分钟(www.e993.com)2024年11月19日。接下来我们加入15颗冰糖,加入适量的盐,然后再加入葱段(要葱白),姜切成大块然后放入锅中熬制15分钟,然后将我们准备好的牛肉放入锅中开始煮。

老妈私藏的15道卤肉饭秘方,好吃不腻,吃一次馋一辈子

米饭盛碗中,将卤肉铺在米饭上,可以适当舀些汤汁;绿叶蔬菜烫熟,卤蛋对切开,摆入碗内,ok,香喷喷的卤肉饭就制作完成了。每一勺都回味无穷!台式卤肉饭用料熟鸡蛋;肉(七瘦三肥);菠菜;大蒜;生抽;老抽;冰糖;五香粉;水;芝麻;香菇;植物油;白酒做法...

自己卤的牛肉一切就碎不成型,为何外面买的却很紧实?有何秘方吗

有何秘方吗牛肉一直是人们餐桌上的美味,它也是我们餐桌上仅次于猪肉的第二大肉类,随着人们生活水平的提高,很多人家改善生活时都喜欢买上点牛肉来吃,尤其是家里有孩子的,也喜欢给孩子买点牛肉来食用。牛肉高蛋白低脂肪,没有猪肉上的脂肪那么多,不过牛肉有膻味,肌肉纤维比较粗,所以烹制牛肉对于火候的要求比较高,...