嫩豆腐切成头发丝般细,一朵花做了6小时……今天,崇明大厨们烧了百...
比如,锦绣宾馆呈现的一朵“百合花”,栩栩如生。行政总厨陈斌介绍,这朵“百合花”用糖衣制作而成,花费了6个小时,而另一道菜中,白色丝状物竟然是嫩豆腐,厨师靠着过硬的刀工把这些豆腐切成了头发丝一般细,百合一瓣瓣剥下来以后再精心挑选,重新组合成一朵莲花,漂浮于“碧波”之上。红烧崇明羊肉则和陈皮、笋干...
俗语:豆腐买边,媳妇娶三!啥意思?买豆腐也有技巧?注意别买错
操作步骤:1,豆腐买回家后,放在干净的干纱布、或者干毛巾上吸干水分,然后再切成大小相同的长方形小块备用。2,锅中加入食用油,油热后撒上少许食盐防粘,然后再一块块放入豆腐,小火慢煎,一面煎至金黄后,翻面再煎另一面。3,趁煎豆腐的时间,碗中准备好食盐,香葱,料酒,生抽,老抽,鸡精,淀粉,用清水化开,等豆...
想喝鲫鱼汤却不会做?教你一招,汤汁奶白无腥味,味浓营养高
然后在烹饪的时候,我们一定要先把鲫鱼用油给煎一下,这样就能让锅中出现鱼脂肪,鱼脂肪乳化后,就能让后面加入的清水被熬成乳白色,因此煎鱼的这个步骤我们千万不要放过,还有就是添加水的时候,不要放冷水,最好直接添加热水,这样就不会有一个温度的变化,汤也更容易变成奶白色,汤的营养和鲜味都会更好。在炖鱼的时...
“白露一碗汤,不用医生帮!”9月7号白露,5碗汤喝,补水又润燥
3豆腐冲洗,切薄块,葱姜切好4锅里放油,放进鲫鱼,煎一下,两面煎黄,放进姜爆香5加入温水大火煮开,再放进豆腐块,继续炖煮6让食材煮熟,起锅前,加入盐,胡椒粉,香油,葱花即可。做好的鱼汤是奶白色,好喝美味。打开网易新闻查看精彩图片第五碗汤;梨子银耳汤一梨润三秋,秋季是吃梨子的最好时节,水分...
美食厨房丨砂锅鱼头豆腐汤
制作步骤1.去除花鲢鱼头的腮,鱼鳞和黑膜;2.将花鲢鱼头改刀并去鳍;3.将莴笋和豆腐切好备用;4.将鱼头下锅,加入料酒、倒入开水;5.加入花椒、小米辣、葱姜和猪油;6.倒入砂锅,加入胡椒粉、莴笋和豆腐炖煮;7.再次加入胡椒粉,放上香菜即可出锅。
你也能做的鲫鱼豆腐汤,汤汁奶白,营养又美味!
第五步:把处理好的豆腐块、娃娃菜、煎蛋放入锅中炖煮10分钟(www.e993.com)2024年10月2日。第六步:在炖煮过程中往锅中加入1勺食用盐,给汤调味。第七步:炖煮结束后撒上葱花就可以盛出来备用了。这道鲫鱼豆腐汤,豆腐软嫩如脂,细腻绵滑,汤汁奶白鲜香,当豆腐与其他配菜都连同汤汁一同入口时,丰富的口感在口腔里相互交融,给人带来了一...
清炖鱼头汤怎么做又浓又白?
首先,我们需要准备新鲜的鱼头。鱼头的选择至关重要,最好选择肉质饱满、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的鱼头,这样的鱼头炖出的汤品味道更加鲜美。同时,为了增加汤品的营养价值和口感,我们还可以准备一些豆腐、香菇等配料。接下来,我们开始处理鱼头。将鱼头洗净,去除鱼鳃和鱼鳞,然后用刀将鱼头剁成几块。这样有助于鱼头在炖煮过...
【美食】鲫鱼豆腐汤这么烧,“鲜”掉你的眉毛!
1.清洗鲫鱼,去除鱼鳞和内脏,确保没有泥腥味。豆腐切成适口的块状,备用。2.起锅烧油,放入姜蒜。3.放入鲫鱼进行煎炸,煎至两面微黄。锁住鱼肉鲜味的同时为汤底增添香气。4.热锅热油,浇入适量黄酒去腥。5.锅中加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖煮。
这道菜真的做出“花儿”来了!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
手起刀落间,6400根豆腐丝在清水中润开,云雾般的形态像极了盛花期的白色绣球,还未成菜,便叫人先饱了眼福。厨谚里有云,“唱戏的腔,厨师的汤”,足以说明汤菜的江湖地位。那么,底汤之于绣球豆腐的重要性自然不言而喻。刘大厨深谙“无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓”的吊汤要诀,选用老母鸡、老鸭、排骨、...
4月吃3白,一年病不来。3种白色食物要常吃,健脾益气,身体舒畅
5.倒入适量的清水,待水烧开后,加入焯过水的豌豆和切块的豆腐。6.煮至豆腐熟透,豌豆变软,加入青菜段。7.待青菜变软后,倒入打散的鸡蛋,轻轻搅拌。8.最后,根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。小提示:(1)豌豆豆腐肉片汤口感清爽,营养丰富,适合全家食用。