腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不生花不烂

第一步:要想白菜腌的脆,就要选好白菜,腌酸菜尽量选择叶子绿,叶片大的大白菜,这种大白菜是秋冬季的品种,它的含水量较少,纤维偏多,用它腌的大白菜吃着会更脆一点,不要买特别黄,比如娃娃菜腌大白菜,这种白菜纤维少,腌好的肉软趴趴的,吃着没有一点口感。第二步:买回家的大白菜,不要清洗(如果特别脏,就简...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

二、腌制三窍门,酸爽脆嫩的秘密窍门一:科学配比,盐度适中盐是腌制酸菜不可或缺的调料,但并非越多越好。盐的主要作用是抑制有害微生物的生长,同时帮助脱水,促进乳酸菌发酵。一般而言,每50公斤大白菜需加入约500克食盐,这个比例既能有效防腐,又不会过分影响酸菜的口感。过多的盐会抑制乳酸菌的活性,导致酸菜发酵不...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

百元一斤!中国白菜拿下韩国人

按照单亩计算,当地土地的租金成本在800-1200元之间,人工成本主要在白菜前期种植和收获期间,行情价为50-60元/人/日,翻地产生的机械化、化肥、种子、农药成本约在200-300元/亩,种植一亩白菜的成本约在1600-1700元之间。目前白菜品种包括北京3号、竹筒白菜、麻叶青白菜、秦白2号等,因品种、土质、间距、日常管理方...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成(www.e993.com)2024年11月6日。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

腌制步骤：准备阶段：选择一个干净、无油、无水的大缸或塑料桶作为腌制容器。同时，准备好足够的粗盐、凉白开和一块干净的大石头。清洗大白菜：将大白菜的枯叶去掉，逐片掰下叶片，用清水冲洗干净。特别注意清洗大白菜的根部，因为这里容易藏有泥沙和杂质。洗净后，将大白菜沥干水分备用。码放大白菜：在腌制容器底部...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

大家好,今天看到一个视频,女子用塑料瓶腌酸菜开盖时炸的满屋白菜丝。今天咱们就科普下为何腌咸菜开盖会爆炸?还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?简单回答:爆炸的原因在于发酵过程中细菌产气,密封条件下压力大爆炸。除了酸菜,密封发酵的食品都可以爆炸,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。腌制蔬菜会产生...

酱白菜的腌制方法和配料,喜欢吃酸白菜解腻的朋友,收藏备用哦

正宗的朝鲜族泡菜萝卜,比例配方详细讲解,脆爽解腻,5斤不够吃正宗的朝鲜族泡菜萝卜,比例配方详细讲解,脆爽开胃,5斤不够吃零失败做麻圆的秘诀,外酥里糯,不裂口不炸开,出锅个个空心财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气...

来白银游玩不能错过的美食!

酸烂肉或称酸菜粉条炒肉。这种起源于农家的家常小菜,因其实惠味美而受到人们的青睐,腌制好的酸白菜脆嫩如初,将其切成丝状,和着豆粉粉条,与大肉一起爆炒,即为酸菜粉条炒肉。水川长面水川长面用料讲究,工艺独特,做工精细,制品形状长如丝,细而均匀,煮熟后不易断裂,加之配入独特的调料,品而食味鲜美,食而百吃...