20余款简单菜系推荐,鲜味十足家的味道,一起与最爱的人分享吧|葱花...
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。2、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。3、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。腐竹...
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
1.腌制初期(前三天):每天早晚都要打开缸盖,用干净的筷子轻轻搅拌白菜,使白菜与盐水充分接触,促进发酵。2.腌制中期(一周后):此时白菜已经开始发酵,会产生一些气泡和泡沫,需要及时将泡沫撇去,防止变质。同时,每天仍需搅拌白菜。3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
清洗大白菜:将大白菜的枯叶去掉,逐片掰下叶片,用清水冲洗干净。特别注意清洗大白菜的根部,因为这里容易藏有泥沙和杂质。洗净后,将大白菜沥干水分备用。码放大白菜:在腌制容器底部撒上一层粗盐,然后铺上一层大白菜叶片。接着,在大白菜叶片上再撒一层粗盐,如此反复,直到将所有的大白菜都码放进容器中。注意...
想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看
只有充分的发酵之后才会醇香好吃,把腌制好的白菜切成丝反复清洗两遍拧干后使用。5、锅热少许油,待油温升高至八成热时放入五花肉片。双面煸至微焦的状态,再放入小葱碎、蒜碎及辣椒段进行爆香。6、片刻之后放入白菜翻炒出酸香味,然后倒入大量的水并加入调味料。最后是加入一些香料,大火煮开转小火焖煮大致三十分...
文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?
长期储存则多用窖藏,白菜入窖处理及倒菜时间与堆藏类似,地窖大多坐北朝南,东西延长,有助于空气流通。掘地作窖,上面覆窖顶,将白菜贮藏在窖里。建造白菜窖要选地势高而地下水位低的地点,以防窖内积水。土质要深厚坚实,以便挖窖和避免窖壁崩塌。北京、山东、河南等地还会用埋藏法储存大白菜。沿南北方向挖一条...
冬储大白菜 营养超丰富 正确吃法你别错过→
白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试(www.e993.com)2024年9月20日。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装坛的泡菜据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种“我们在腌制蔬菜的时候加入的很多环节(加盐、...
蚂蚁庄园今天正确答案:东北地区的酸菜通常以哪种蔬菜作为原料...
东北酸菜的腌制方法如下:准备原料:大白菜、盐、开水。将大白菜去掉菜头,切去根部,叶子部分切成小块,根部切成丝。准备一个干净的容器,将切好的白菜放入容器中,加入盐,搅拌均匀,腌制10分钟。烧一锅开水,将开水倒入容器中,水面要盖过白菜,然后盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,等待白菜发酵即可。
设计师赵凯文:家乡亲切、温暖 最想念的是酸菜的味道
“在美国也能买到东北的大白菜,我也经常买,但你不能去考虑它的价格,很贵。”赵凯文说,虽然白菜这种蔬菜在国外“很贵”,可每次吃到白菜,他都会感觉很温暖,就会想到以前在沈阳生活时,每到冬天来临之前,家家户户都在买秋菜、渍酸菜的热闹场面。对这个坚强独立的大男孩来说,普通到不能再普通的大白菜,在不知不...