“多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被罚”上热搜,你怎么看?
对此,工作人员也证实,门店里的凉皮和黄瓜要一起出餐的话,必须在冷食专间里制作;冷食专间要与其他热菜制作区有效隔断区分。此外,设置专间的同时还须有预进间,专间里的工作人员在预进间完成手部清洁和消毒以后,再进入到工作场所;在制作冷食的时候,必须佩戴口罩和手套。预进间记者在这个冷食类操作间看到,除了...
兵团味道 | 从一碗凉皮开始 找寻兵团味道
店主王秀芹每天凌晨5点起床和面、醒面、洗面、蒸凉皮调制汤汁和配菜一碗纯手工凉皮辅以鲜香的“辣油”是人们心底久久不能忘怀的味道一份凉皮是一份期待更是萦绕在兵团人心间乡愁的寄托是无论走到哪里都忘不掉的“老味道”
冷知识——凉皮中放黄瓜丝须“持证上岗”
黄瓜丝作为冷食类食品,餐饮经营者若想实现凉皮和黄瓜丝搭配出餐,应当及时确认食品经营许可范围,若未取得冷食类食品制售经营许可资质,须按照《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款规定,变更食品经营许可证载明的许可事项,在许可经营范围内增加冷食类食品制售项目,否则,相关监管部门可根据我国《食品经营许可管理办...
凉皮有哪几种口味
1.绿豆凉皮绿豆凉皮是用现成的绿豆粉做的。将绿豆粉和水调匀后,加入适量的细盐,然后在锅底刷油,将绿豆粉糊倒入锅中,薄薄一层就好,加热之后便可撕下。绿豆凉皮口感爽滑,会比其它口味的凉皮更加滑嫩。2.米凉皮米凉皮是在陕西,汉中一带比较流行的凉皮口味。米凉皮主要是用大米浆制作而成,颜色更加白亮,口感...
克拉玛依人有多爱吃凉皮?
在他的印象中,克拉玛依凉皮的配菜一度五花八门,除了黄瓜丝、泡菜丁、绿豆芽,甚至还有加紫菜和鸡蛋的。在经营者的不断摸索中,“麻辣凉皮”脱颖而出,芝麻、花生、香菜成了绝佳配菜,用花椒、辣椒、大料等熬制的拌汤也成了凉皮的精髓。随着凉皮的日渐火热,传统的味道已满足不了广大食客的需求,凉皮的形式和口味越来...
卷凉皮最详细的做法,详细比例都告诉你,摆摊创业小项目!
一、卷凉皮和面1.凉皮和面配方:1斤高筋小麦面粉加260克凉水、2克食用盐(www.e993.com)2024年7月25日。2.把面和到盆里,面,手、盆都光为止。(各地面粉含水量不一样适当增加或者减少水的用量)3.面和好后醒1小时、醒面时间内每隔15分钟揉面一次。4.1小时后开始洗面、洗面过程中每次加入清水至面团的三分之一处,每次洗到清水如牛奶状换...
凉皮凉面成夏季外卖榜首,营养单一 注意选择配菜
柳沁元提醒,吃凉皮、凉面,最好注意以下几点:选择配菜是关键。不管凉粉还是凉皮,吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配,如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等;凉皮的营养价值比面条等普通面食高,可以替换部分主食,而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃;不能空腹吃凉粉、凉皮...
配菜下手抓,凉皮泛酸味儿,北京儿童医院周边黑盒饭太脏!
“黑盒饭”包装和存放条件差,油渍斑斑。酱料、配菜炸花生米都随意放在脏兮兮的包装里。刘子萌摄天气转热,摊贩们还卖起了凉皮等应季小吃。然而其使用的酱料、配菜、餐具都是典型的三无产品。酱料和花生米等配菜就随意放在塑料桶里,如客人需要就徒手抓一把撒上去。记者拿起一盒凉皮,因为一直闷在箱子里,已经能...
北京儿童医院周边黑盒饭不卫生!配菜下手抓,凉皮泛酸味儿
“黑盒饭”包装和存放条件差,油渍斑斑。酱料、配菜炸花生米都随意放在脏兮兮的包装里。刘子萌摄天气转热,摊贩们还卖起了凉皮等应季小吃。然而其使用的酱料、配菜、餐具都是典型的三无产品。酱料和花生米等配菜就随意放在塑料桶里,如客人需要就徒手抓一把撒上去。记者拿起一盒凉皮,因为一直闷在箱子里,已经能闻到...
陕西麻酱凉皮辣椒油做法及凉皮调料水配方分享
五、配菜:黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝(过开水断生)、菠菜(过开水断生)都行,随意搭配,放一两种就可以了。碗里装蒸好的凉皮,放上配菜、面筋。依次调入辣椒油、调料水、蒜水(可不放)、芝麻酱。调料水里面已经有盐了,根据自己口味如果淡了就加点。搅拌均匀就可以开吃了。