盐水腌蛋、裹盐腌蛋、红泥腌蛋……苏州娃娃学腌鸭蛋迎立夏

“腌咸鸭蛋要从1个多月前的‘鸭窝捡到蛋’开始说起。”吴中开发区实验幼儿园副园长顾晓红告诉紫牛新闻记者,3月的一个午间散步时间,小朋友们惊喜地发现幼儿园里的鸭妈妈下蛋了,小朋友小心翼翼地把鸭蛋从鸭窝里捡出来。“接下来的日子,小朋友每天都会早早地去鸭舍看一看,每天都有收获。一段时间后,我们捡到了很...

水果做菜是“黑暗料理”?不!那是因为你没来云南

在红河开远，每到杨梅上市的季节，开远人家就会做一道杨梅咕咾肉解馋。猪肉裹上土鸡蛋下锅复炸两遍，然后在锅中加入糖醋料汁，倒入炸好的肉块翻炒，最后加上洗净的杨梅，再次翻炒就可以出锅了。炒好的咕咾肉带着杨梅的清香，解腻又解馋。芒果咸鸭蛋这一盘能炫三碗大米饭图源：“玉溪文旅”微信公众号芒果...

夜· 深读|高邮咸鸭蛋于是出了名

鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫作“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!端午节,我...

汪曾祺:曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上

“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”“我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!”又顺带大秀一波“优越感”:“我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”1991年,汪曾祺在家乡高邮的芦苇荡里写...

咸鸭蛋就得这么腌,100%出油起沙,方法简单,一看就会,手残党也不怕!

4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,温室放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油汪汪的感觉。|自制爆油咸鸭蛋|By孔老师教做菜用料主料:新鲜鸭蛋30个辅料:65度白酒一瓶500毫升、盐适量做法1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。2.用干布上擦干水分,再置于阳光下的通风处彻底晒干。(重点:鸭蛋洗净一...

新年就爱吃流油的咸鸭蛋,好吃又下饭!

咸鸭蛋在人们的餐桌上有着举足轻重的地位,过节吃、喝粥吃、下酒吃,很多菜系里也有它的身影!而谈到哪里的咸鸭蛋好吃,近年来知名度与日俱增的北海特产海鸭蛋受到无数粉丝追捧(www.e993.com)2024年11月1日。很多人都喜欢吃海鸭蛋,喜欢吃里面的蛋黄,满满黄油溢出来,蛋芯黄中透红,松沙细腻,越吃越香,今天就给大家推荐一款正宗来自北海的特产海...

不想血管被堵死,少碰“三物”,禁忌“两黄”。一定要做到!

主要指的是咸鸭蛋黄这类腌制食物。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇,所以平时心脑血管方面不是很好的中老年人要慎食。并且,咸鸭蛋里面的盐分很高,多吃的话,易升高血压,加重心梗的发生几率。保护血管,做好三件事:1、补充α-亚麻酸目前含有α-亚麻酸最高的食物是棕苏子油和棕亚麻籽油,含量均在55%以上...

让汪曾祺念念不忘的高邮,可不只有咸鸭蛋

比汪曾祺更早安利咸鸭蛋的是才子袁枚。三百多年前,袁枚到过高邮,品尝高邮鸭蛋后,印象不错,于是写进《随园食单》,高邮的咸蛋也因此声名大振。汪曾祺似乎有点看不上袁枚,因为《随园食单》里那些菜谱都是听来的,袁枚自己不会做菜,但汪老评价,他写的“腌蛋”还算靠谱。

咸鸭蛋黄酱,你吃过吗?

腌好的鸭蛋,100颗中只能挑75颗合格的咸鸭蛋作为基础原料。经过四轮挑选后的鸭蛋黄,用白酒泡制30分钟,进行除腥。注:为了蛋黄能在统一时间烤熟,所有的蛋黄都经过电子秤筛选,保证每粒克重在11~13克,每瓶咸蛋黄酱有15~18粒咸蛋黄。“荆楚明珠”咸蛋黄酱,是纯咸鸭蛋黄制作的,没有添加南瓜粉、玉米粉之类的东西...

汪曾祺:端午的鸭蛋

苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!端午节,我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天,就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑一个,...