建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”

建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”大厨们在PK。建邺区教育局供图南报网讯(记者李花通讯员谢伟侯翰林)11月2日,一场别开生面的校园厨艺大比拼在南京市建邺初级中学举行,来自建邺区15所中学的食堂厨师现场展示烹饪的魅力。这一“烹”然心动的幸福“食”光让在场的人啧啧称赞。厨艺PK现场,大厨们要...

我校举办第六届学生食堂岗位技能大赛暨“巧用边角料 创意新菜品...

同时,来自全校食堂的16名厨师分成两组,紧锣密鼓地准备大锅菜比赛,在规定时间内完成清炒土豆丝、红烧豆腐和自选菜肴的制作。东区学生食堂的前堂大厅还举行了刀工比赛。师傅们挽起袖口、手起刀落,一盘盘精工细作呈现在大家眼前,此起彼伏的切菜声像极了一首欢乐的劳动赞歌。最后,进行了一勺准打菜比赛,每勺菜的标准...

济南军区选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱

从原料选择、配菜备料到烹调加工,从每道菜的制作工序到烹调时间,工作人员都准确记录,详细拍摄。他们还从基层抽调来自多个省市、多个民族的官兵现场试吃,按照咸淡、辣度等8项参数进行菜味评价调整。历时3个月,300道“大锅菜”军用标准在战士舌尖下出炉,并形成一套营养食谱、一套伙食制作图册和一套伙食制作教学片3项成果...

守护学生“舌尖上的幸福”! 南京建邺举行校园厨艺大PK

“建邺区十分重视学生‘舌尖上的幸福’,我们把卫生安全摆在首位,让孩子们首先吃得安全,其次吃得饱、吃得好。”建邺区后勤建设管理服务中心党支部书记顾建告诉记者,“为了帮助学校食堂管理者更高效地掌握食堂管理要点,我们出了一本《经营学校食堂管理知识50问50答》,梳理了文件制度里日常用得比较多的知识要点发给学校。

取消教工食堂,推行师生“同餐同菜同价”,学生家长都欢呼赞同!

近期,珠海市搞了个大动作,跟学校食堂有关。从今年的5月开始,珠海的一些学校开始慢慢取消了给教职工专门开的食堂。已经有57所学校都这么做了。这是啥意思呢?就是老师和学生们现在在同一个食堂吃饭,吃的是一样的饭菜,价格也一样。以前那种学生吃大锅菜,老师吃更好的小锅菜的情况不见了。

300页手写菜谱!赞了!

大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、保住营养这样炒出来的虾仁有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩大厨们向师傅们传授大锅菜的烧法大厨坐到学生中间听取学生们的意见...

国企入驻学校食堂,食品安全与美味并重

君来科技专门为校园餐设立了行政总厨一职,由知名饭店的厨师长出任;每所学校食堂还有一名资深厨师出任厨师长。每两周,行政总厨和厨师长们齐聚一堂,根据苏南食材提供的菜单,制定菜品和烹饪工艺,试烧后将“统一手势”传达给每一位厨师。????大锅菜同样要追求色、香、味,星级酒店赋能学生餐——吃得开心。行政总...

无锡星级大厨“掌勺”校园学生餐

君来科技专门为校园餐设立了行政总厨一职,由知名饭店的厨师长出任;每所学校食堂还有一名资深厨师出任厨师长。每两周,行政总厨和厨师长们齐聚一堂,根据苏南食材提供的菜单,制定菜品和烹饪工艺,试烧后将“统一手势”传达给每一位厨师。大锅菜同样要追求色、香、味,星级酒店赋能学生餐——吃得开心。行政总厨袁毅...

后续!食堂真相浮出水面,四人共吃一盘素菜,官方通报引起关注

从这段曝光的视频中我们可以清晰地看到，食堂的餐桌上，每四名学生共用一张桌子，每人仅分得一碗米饭或两个馒头作为主食，而他们共享的菜品却显得过于清淡。更为糟糕的是，有些学生甚至连一口菜都没吃到，只能草草地吃完主食后离开，甚至有学生大声疾呼“饿死了”，以表达内心的强烈不满。目睹此情此景的家长们无不...

快评丨取不取消教职工食堂,师生都应“同菜同质同价”

自5月起珠海逐步取消学校教职工食堂以来，目前全市已有57所学校全面取消教职工食堂，推行师生“同餐同菜同价”，以往学生吃“大锅菜”、教师吃“小锅菜”的现象正在转变。↑当地“师生同餐”共享佳肴。图据珠海发布在教育的广阔天地里，每一处细节都是塑造未来的重要基石。取消教职工食堂，实现师生同餐，首先是对...