有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感比腊肉更加软嫩,更好吃。咸肉的颜色发红透亮,看着就很有食欲。10天左右咸肉就完全晾干了,可以挂在阴凉通风处保存,放半年都没问题;也可以用保鲜袋装好,放进冰箱里冷冻保存,能放...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
最简单的方法就是把可乐瓶剪成漏斗,肠衣套在瓶口,腌好的肉灌进去就行了,记得要一边灌,一遍用针戳几个洞,把空气排出来。还有一种吃起来口感跟香肠差不多的香肚,长得有点像苹果,圆圆的一个,也算是老扬州的特产了,小时候经常吃,这几年越来越少见了。这些咸货晾晒是很有讲究,先要在太阳底下晒到皮腊干,然后...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!
灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可(www.e993.com)2024年7月31日。等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭配喷香...
春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...
每到春天,“风吹肉”让很多老饕欲罢不能。“风吹肉”又名风肉,介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,是江南一带的传统名菜。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,入口香而不油腻,非常下饭。炖、蒸、煮、煲、炒……都好吃。特别是炖,春笋、山药、冬瓜、萝卜……因为风吹肉的加入,炖出了非一般的口感和香气。
教你一种腌咸肉的秘方, 想学的快来看看吧, 好吃又简单
第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起第二步:炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还...
又到冬天,教你怎样腌咸肉,腌制的腊肉比买的还好吃
三。老柚300毫升,白葡萄酒100毫升,然后放入糖(根据个人口味来调),鸡精,味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后把揉好的咸肉放到盆里,均匀地涂上。4。把锅里的汤和肉一起放进容器里腌制。腌制温度约为10度左右。5。腌制10天后,放在阴凉通风处风干。风干场所的温度保持在14度以下,风干后可随时食用。
路边偷咸肉 只因觉得比自己腌得好吃
很多人家腌制的咸肉香肠都挂在门口,年味也显得越来越重了。不过,这些看起来就好吃的咸肉制品也被一些不怀好意的人盯上了。今天上午,南京秦淮通报了破获的两起咸肉制品被盗案。违法行为人都说,是因为这看起来就比自己腌得好吃。徐女士在南京光华门附近开了个小吃店,这块4斤重的仔排是自家腌制留着过年吃的。