不管包什么馅饺子,记住2个拌馅窍门,饺子鲜嫩多汁,好吃不腻
2023年4月6日 - 网易
3、把虾仁放入肉末中搅拌均匀,虾不用切太碎,小粒就可以,吃起来口感会更好。4、拌匀后的肉末中加入生抽,蚝油,盐和白砂糖拌匀后再分次加入葱姜水,(提前把老姜切片和香葱一起泡水,也可以加几粒花椒),顺时针方向搅拌,让肉馅把汁水全部吸收至上劲,这样做出来的肉馅不仅没腥味,而且松软不散,口感鲜嫩。5、馅调...
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秋天馋死这饼了,又薄又软不发面,比韭菜饼好吃,男女老少都爱吃
2018年10月8日 - 新浪
1、肉馅儿里放入姜末、葱末、生抽、老抽、盐,浇2勺花椒油上去,顺时针拌均匀至上劲;2、胡萝卜去皮,擦成丝,撒适量盐剁碎,挤去大部分水分;放入肉馅儿里,再次顺时针拌均匀即可;3、面粉里加入1勺盐,一半用开水、一半用温水和成柔软的面团,表面刷一层油,静置30分钟;4、分成大小一致的小剂子...
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北京家常味道好吃又实惠的馆子
2009年4月24日 - 新浪新闻
首先说工艺,这个饼是用大饼铛烙出来的所以比掉渣烧饼绵软得多,肉馅零散地揉在饼里,再加上微量的辣椒末和碾碎的花椒末,一口下去除了浓浓的肉香,还有一股辛香的味道,一张饼吃完,嘴里还留有淡淡的麻劲儿,颇值得回味。一张饼炸得不算均匀,炸得透的地方焦酥可口,没炸透的地方松松软软,再加上香葱和肉末,无论...
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过年吃饺子,这样拌馅咬一口汤汁四溢特好吃
2021年2月7日 - 网易
第一步:包饺子先来和面,面粉和水放入盆里,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀,利用这个时间,来调馅。第二步:调馅,尤其是调肉馅一定是要有技巧的,驴肉水分油分含量都低,剁的时候不如猪肉好剁,先把驴肉切成片,剁成茸。第三步:边剁肉,边把泡好的花椒水倒入,每次倒入大约1汤勺,再剁匀,如此重复,大约我这...
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包子怎么做才好吃?包子技术配方大公开
2023年5月22日 - 网易
01、包子怎么做才好吃?包子技术配方之馅料篇一款万能馅料的制法猪前槽肉5千克(肥瘦比例3:7)洗净,剁成蓉泥,分多次加入吊好的高汤2千克,朝一个方向搅打均匀,下入盐150克,味精、酱油、芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克,继续朝一个方向拌匀冷藏,2个小时即可使用。
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