炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

炖猪蹄时,别直接下锅,牢记3点窍门,猪蹄软烂香嫩,好吃无腥味

2、超市能给咱把猪蹄剁成小块儿,咱回家后得把它放清水里多泡几个小时,把猪蹄里的血水给泡出来,这样肉腥味就能去掉一大半。一般得泡三个小时左右,这期间得多换几回清水。图片来源于tcelectric图片来源于d3dl图片来源于didixia图片来源于zhongyalong图片来源于bluepond...

包饺子调肉馅,放料太多难怪不好吃,只需1味料,肉馅鲜嫩多汁

诀窍二:调肉馅不要加水很多人调制引用:seemeonaneat的肉馅口感比较柴,不够软嫩多汁的一个重要原因就是,在调制肉馅的时候没有加水,只有当肉馅中充分吸收水分后,肉馅才会变得软嫩多汁,因为肉馅口感之所以在煮熟后会变柴的一个重要原因就是,高温煮制的时候,肉馅中的水分流失导致的,所以一般肉馅口感发柴的...

明天立夏,老传统讲究吃这饭,营养全面又美味,吃一碗整年万事顺

2、除了用剩的米饭与各种食材炒制来做,也可以先将腊肉与蔬菜直接与泡好的大米混合、再加入适量的清水,放入电饭煲中直接煲熟。3、由于腊肉中油脂较多,因此在炒制腊肉之前,锅里的油要少放或者不放。除了要吃立夏饭以外,立夏还有着“立夏必吃蛋”的习俗,不论是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,也不论是水煮、油煎、五...

炒瘦肉时,牢记4点小窍门,不管炒什么肉都香嫩滑口,好吃

3、肉下锅前做好热锅凉油这步按照热锅凉油这个方法来操作,肉表面即使有淀粉也不会粘锅,还能减少炒制的时间,那么肉就会更加软嫩。首先将炒锅洗净烧干,再大火烧铁锅,一直烧到冒烟状态后,倒入一些食用油,油量比平常炒菜时稍微多一点,继续大火烧,烧的时候晃动锅面,油烧到冒烟状态后,关火到处热油,重新加凉油,...

炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃

1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的(www.e993.com)2024年11月10日。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...

瘦肉想要嫩如豆腐,牢记5个窍门,不用一滴油,口感软嫩可口

猪肉嫩如豆腐的五大窍门,一起学起来一、逆纹理切豆腐首先在对猪肉进行切片,或者是切丝的时候,我们一定要把猪肉逆着纹理去切,才能让猪肉中的膳食纤维,得到更好的分解,猪肉的口感,自然就会变得更嫩。在对猪肉进行切片之前,我一般都会把猪肉放到冰箱中,先冷冻上半个小时,这样再去对猪肉进行切片的时候,就会变得特别容...

炒瘦肉时,牢记“3窍门”,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法

窍门一:切肉的方向要对,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉的纹理,再去决定怎么切...

炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??

教您正确做法,瘦肉炒好嫩滑不柴,特别好吃,快来看看具体怎么做。炒瘦肉的做法步骤:准备好一块新鲜瘦肉,买肉的时候记得摸一下闻一下,如果表面发黏或者闻着有异味,都不要买。瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝,这一点细节要注意,太厚或者太粗,会延长炒制时间,那么会影响到瘦肉的口感,所以尽量切得越薄或者越细...

水煮肉片这样做,肉质嫩如豆腐,牢记3个小窍门

1、想要肉片的口感更嫩,需要加适量的调味料拌匀,这样肉片也可以更好的入味。2、肉片下锅之后不要搅动,这样可以避免肉片再粘在一起,要不然肉片会脱浆,做出来的汤汁也会变糊。3、猪肉要选择猪里脊,这样会更嫩。要是不喜欢油麦菜还可以更换,根据自己的口味选择喜欢的蔬菜即可。