腌腊鱼别只抹盐,传统做法分享给你,从选鱼到风干,鱼肉咸香紧实
腌制腊鱼不能只用盐,除了食盐还要用白酒和一些香料,白酒需要用50度以上的高浓度白酒,白酒在这里起到杀菌防腐的作用,还能让鱼肉更香;香料用的都是最常见的,花椒、八角、桂皮,这些香料能起到增香去腥的效果,但是香料不能放太多,以免掩盖了鱼肉本身的味道;只要注意这3点,保证你能腌制出非常好吃的腊鱼,不仅保留了鱼...
腊鱼腊肉蒸腊八豆的家常做法(腊太太推荐)
1选用腊太太免处理切片腊肉。2将备好的腊鱼切成小块。3锅中烧水,倒入腊鱼、腊肉、腊鸭,焯煮。4将食材捞出,沥干水分,待用。5热锅注油烧热,倒入豆豉,爆香。6倒入腊八豆,加入汆煮过的食材,翻炒匀。7淋入料酒、生抽,快速翻炒匀,关火。8取一个碗,将炒过的食材摆入碗中。9蒸锅上...
新疆人家元宵节家宴,6道菜不到60元,网友惊呼:太会过了!
蒸风干鸡(腊鸡),这是自己做的,腊鸡做法就是把花椒粒和盐,炒出香味,再用花椒盐,腌制新鲜的三黄鸡,挂起来,自然风干鱼一个月左右,吃的时候,可以用温水清洗,或者泡一泡,再切块,用蒸锅蒸一蒸,就可以上桌了,劲道有嚼劲,比较好吃。炸虾头,这是过年吃剩下的盐水虾头,一直在冰箱冻着,我就用少许面粉和干淀粉...
家常菜白辣椒蒸腊鱼的做法
家常菜白辣椒蒸腊鱼的做法2022年03月02日11:05新浪网作者落落寻真举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题...
我家下雪天晚餐,萝卜白菜炖粉条配腊鱼,好吃下饭又暖和
做法:先把洗净切块的萝卜和白菜杆,下锅大火爆炒出香味,可以加点了姜末一起翻炒,如果爱吃辣味的,就加辣皮子爆炒更好吃把两种食材炒到变软一些了,加老抽和盐翻炒出酱香味以后加清水或者肉汤,老卤汤都可以,我家爱吃丸子就加几个一起炖了加入红薯粉条,大火烧开,转中火炖15分钟左右,这个时间可不是固定的,要...
推荐几道美食:剁椒炒腊鱼、白灼虾、家常红烧鲫鱼的做法
做法:1、姜切片,葱切段,鲫鱼处理干净,起锅烧热倒多些油,加入鲫鱼煎至两面变黄盛出;2、净锅烧热倒少许油,加入适量葱段、姜片、大蒜、豆瓣酱、干红辣椒煸香后,倒入一瓶啤酒,加少许香醋、酱油、盐大火煮开;3、加入煎好的鲫鱼盖上锅盖小火慢炖煮至熟,留少许汤汁出锅,最后撒上少许香菜即可开吃(www.e993.com)2024年10月21日。
家常红烧腊鱼块,简单好做,酥香脆嫩,搭配米饭,一顿3碗没问题
菜品:家常红烧腊鱼烹饪食材:腊鱼1盘、鸡蛋3个、面粉2大勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖1小勺、醋1小勺、胡椒粉1/2小勺、葱姜蒜适量、辣椒2个、香菜1根。烹饪步骤:1、准备适量的腊鱼,将腊鱼清洗一遍,放进容器中,倒入适量的温水浸泡片刻,然后沥干水分,再准备一个容器,将面粉和鸡蛋倒入容器中,搅...
腊鱼的正确做法,腊味十足却不硬,色香味俱全,下酒又下饭
制作腊鱼时千万不要任何步骤都不做直接就蒸,因为直接上锅蒸的腊鱼咸味会更浓。我们应该先将腊鱼用清水反复冲洗,将表面的盐洗掉一部分再进行下一步操作。然后将清洗干净的腊鱼切成小块,放入沸水中焯一下,这一步的目的一个是为了给腊鱼断生,另一个就是为了去除多余的咸味。
年味十足的5道家常菜,香辣入味,做法简单又好吃
1,酸辣腊鱼。材料:腊鱼,香葱,蒜瓣,姜,花椒,干辣椒,生抽。做法:香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝,腊鱼切成块,用温水泡35分钟,捞出沥干水分,碗里放入白糖,少许水,生抽,陈醋调汁备用,锅中加油烧至7成热,将腊鱼皮朝下煎至两面金黄,捞出沥干备用,起锅加入油,烧热后放入花椒、干辣椒炒香,再放...
十堰一村民家院子里拍下的,树上竟挂满了…大户人家啊!
几块腊鱼搭配大蒜炒味道咸鲜有嚼劲熏腊肉这个熏腊肉的场景对于在农村生活过的吃货宝宝是不是很熟悉呢说到十堰的腊肉就不得不提有名的“柳林腊肉”有经验的柳林人,会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是很有讲究的,火不能过大,更不能间断。待肉块的颜色变成黄里透红,就将其悬挂起来。