24款家常菜品推荐,精心整理食材简单易上手,一起学做美食吧
11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可
龙年年夜饭,这8道压轴菜收藏好,寓意好吃得舒服,家人都喜欢
3、把牛肉和大米放入大碗里,虫草花切碎倒入碗里,抓拌均匀。4、萝卜洗净切片,下入锅中煮五分钟,夹出摆入盘中做牛肉圆子的底座。5、将混合好的牛肉大米馅料,团成大小相似的牛肉圆子放在萝卜上。6、上锅开大火蒸二十分钟,碗里加生抽、糖、淀粉和清水搅匀,倒入锅中勾芡汁淋在蒸好的牛肉丸子上即可。食材:排...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸,部分切末;冬笋、茭白、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖。3、水再开时,改用微火煮至鳝...
一抗菌、二止咳、三润肺、四抗衰老,仅2个月尝鲜期,错过等一年
1、我这里的白果是买的包装好的半成品,只需要焯水几分钟就可以,如果是生白果,便需要焯水更长时间;2、这道菜最后将薄薄的芡汁倒入菜中勾芡,可使菜肴味道凝聚,味道更佳;关注我,吃饭不迷茫~内容持续更新中,感谢大家的关注支持,明天见!
周末美食DIY丨香喷喷的安格斯牛肉盖饭,简单易上手
2.用料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒调好料汁备用,用淀粉和水勾芡;3.上锅烧开水,倒入牛肉卷,变色捞出;4.起锅烧油,放入洋葱炒软,然后放入牛肉卷,翻炒均匀;5.倒入料汁,中小火收汁;然后倒入勾芡汁,简单翻炒;6.盛好米饭,倒入炒好的牛肉卷,撒上葱花;...
干烧鱼不勾芡,在于反复往鱼身上浇汁,汁尽味香的生动是浓浓情感
所以我们这道菜不需要再放盐了;接着加一点酱油和水,不断的翻炒;等水汁减少较多的时候再加一次水;然后在看见锅里有泡泡冒出的时候立刻放鱼进去;这时再次加水,同时把米酒也放进去;然后加些白糖,慢慢的把汤汁往鱼上淋,记得中火一直烧;这时你会发现汁越来越少了,大概等到没有汁可往鱼身上淋的时候,放点味精就能...
做糖醋汁,很多人都放番茄酱,难怪不好吃,大厨:这样做才对
3、接着,咱们将冰糖炒至枣红色后,直接将陈醋200克烹入锅内,这时候陈醋会剧烈挥发,产生出香味。然后接着再加入白砂糖150克,然后再加入适量的清水,在白砂糖融化后。将湿淀粉分多次少量的,放入锅内勾芡,勾芡后,将准备好的蒜末撒入锅内搅匀,糖醋汁就做好了。
爆炒类菜肴如何做到“亮油爆汁”?大厨教你一招,掌握制作技巧!
首先在勾芡前应充分搅匀,如果是调的是“对汁”碗芡,那么一定要先将水、淀粉和调味料充分拌匀后再倒入锅中,否则容易导致淀粉糊化成块状,不能均匀地裹住食材。△勾芡因此在勾芡时芡汁要缓缓淋入,而且要边淋芡边观测边翻勺,当汤汁达到要求的浓度便停止淋芡,从而使芡汁均匀地裹紧食材。
糖醋里脊不用大油锅复炸,用水勾芡就可以
油炸的食物应该用水勾芡:里脊肉本来就是油炸过的再用油来调汁儿,就真的超标啦~5调汁锅里留一小碗水,先加入1茶匙盐,再加入1大勺糖,融化后再加1大勺醋最后加一点水淀粉勾芡Tips:提底味的盐一定要先放,接着再放糖和醋,糖醋比例=1:1...
...土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错...
介绍了这么多,小编最后给大家总结一下,家常菜最常用的几种烹饪方式,以及如何使用这些淀粉,这样就不会弄错!①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆...