吃不完的月饼,能放冰箱吗?
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉变质,应将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。家庭自制月饼要注意避免交叉污染,充分焙烤,并尽快食用完。来源:央视网
刘兴亮 | 山西手工空心月饼
过去,山西的大多数家庭在中秋来临前会自己打月饼。用白面加油和面,馅儿往往用红糖、芝麻等。有些人家有木制的月饼模具,包好馅儿的月饼放进模具一压就成型了,一面带花纹,边缘是竖条纹,放在烙子上烙,再放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,后来用烤箱烤。这种月饼的馅儿会贴在皮的内壁上,受热后形成大小不一...
中秋穗月 相约广东 | 老店月饼 儿时味道
“我们的白莲和咸、甜五仁月饼都是手工制作,饼皮是我调好比例用机器打的,面粉一定要好面粉,油要用花生油,要不然口感不对。五仁有核桃、瓜子、杏仁、腰果、榄仁,400多元一斤的榄仁,我们会加多一点。一个个手工包也很关键,比机器做出来的会更油润。”和月饼打交道20年,冯寿禄讲得头头是道。五年前,应街坊的...
【新闻特写】千里寄相思 月饼传真情
老式配方加手工制作,成了城区西郊113厂及附近陇西人记忆中的“家乡味道”。马建萍:因为我们家是这种传统做法,发面老面发面,发面的时候要八个小时,要八个小时以上以后就开始食碱、放牛奶、鸡蛋、油和面,面和好了以后就开始擀皮、包馅儿、夹花儿,上烤箱烤出成品。一口好吃的传统月饼离不开美味的馅料,马建萍做的...
中秋“前战”,传统手工月饼别样出炉
五仁、豆沙、火腿,都是很大众的馅料,月饼的包装也略显简单。在汪新宝眼里,好的食材,是制作美食的根本,“做月饼就是用好料,老老实实手工做,真材实料,没啥诀窍。”汪新宝说。看上去朴素无华的月饼,充满了甜蜜的回忆。最令人惊喜的是这类手工月饼的价格不贵,即便是1000克的大月饼,最便宜的一款仅10元,可谓物...
全国各地的月饼一览
晋式提江月饼配料讲究,制作工艺独特,一般要经过配料、熬浆、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烤制、冷却、装箱等多道工序(www.e993.com)2024年9月23日。晋式提江月饼重糖、重油,久贮不坏,便于携带和保存,也是人们喜爱它的原因。它的外形花纹清洗,凸处为深麦黄色,凹处为普通白色,边花为乳白色,底部呈金黄色。远远望去,犹如一朵盛开的月桂...
手工“守”住乡情
五仁、豆沙、火腿,都是很大众的馅料,月饼的包装也略显简单。在汪新宝眼里,好的食材是制作美食的根本,“做月饼就是用好料,老老实实手工做,真材实料,没啥诀窍。”汪新宝说。看上去朴素无华的月饼,充满了甜蜜的回忆。最令人惊喜的是这类手工月饼的价格不贵,即便是1000克的大月饼,最便宜的一款仅售10元,可谓...
舌尖上的中秋:月饼里蕴含传统文化的温暖与感恩
红白莲蓉的蛋黄月饼、五仁咸肉等月饼,从用料到配方,再到制作工艺,大多保留着几十年前的传统。这种坚守不只是对老味道的思念,更是一种传统的印记。近年来,作为中国传统月饼代表之一的徽式月饼,又重新受到人们的追捧。中秋将至,位于安徽休宁县万安老街上的一家传统月饼店,老板程贵生仍然坚持手工制作,在一个有着百年...
长沙美食被他们顶起半边天!这些“爹爹娭毑”牌美食,你都吃过吗?
吃货攻略:巢娭毑月饼位于雨花区茶园坡桔园路都市兰亭的对面,从8月1日至9月9日每日早上7点开始营业,目前可购买蛋黄莲蓉月饼、本式五仁月饼、抹茶蛋黄月饼三种口味。五娭毑臭豆腐:卖了四十年的臭干子,炸的还是老长沙味道来长沙吃臭豆腐有许多选择,但要吃一口地道的老长沙臭豆腐,就不能不吃五娭毑。五娭毑今年...
手工月饼的详细做法,简单零失败,低糖少油,一次成功不用花钱买
1:这个外皮,可以做26个50克的月饼。(15个榴莲蛋黄月饼,11个纯榴莲月饼)2:刚刚烤好的月饼,会比较干硬,放置2~3日,回油后口感佳,颜值也会变好看。3:月饼放回油期间,不能放冰箱里面,冰凉低温会影响回油的时间。4:内馅口味,可以根据个人喜好来包,比如豆沙馅,莲蓉馅,枣泥馅等等。