我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差...
一种四喜丸子的配方及加工技术
7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。8、蒸煮:炸制好的肉丸整齐的码放在蒸煮托盘上,放入蒸煮炉,蒸煮炉保持蒸汽在90~92℃,蒸煮至产品中心温度在72℃以上,即可出炉。9、冷却:丸...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸...
猪肉,年夜饭的中流砥柱
“炸丸子做好之后,还可以用葱花酱油芡粉在锅里勾一些卤,加上一些木耳,然后把炸好的丸子放进去滚一下就起锅,是为炸丸子。”“如果用高汤煮丸子,而不用油煎,煮得白白嫩嫩的,加上一些黄瓜片或是小白菜心,也很可口,是为汆丸子。”一丸几吃,大人小孩都爱,正是年菜的特点。杀猪菜是听起来最有气势的年菜。
这一站,济南!探寻舌尖上的莱芜非遗(肉食篇),你吃过几种?
牛泉丸子制作技艺牛泉丸子制作技艺是市级非物质文化遗产项目。牛泉丸子分为四喜丸子、炸丸子、清汆丸子三种,是莱芜区牛泉镇一带非常盛行的一道传统菜,是招待亲朋好友等隆重场合必不可少的主菜。选料和制作精细讲究,选用精肉、葱、姜、花椒面、十三香、盐等。吃起来肉香四溢,唇齿留香。
玩家分享天龙八部兔耳朵之阿朱任务攻略
3、四喜丸子、鱼香茄饼、酸辣鱼片、酒蒸鸡、海带牛肉汤、干炸鲫鱼、木耳猪肉片、烤肉盖饭,其中任一个(www.e993.com)2024年10月28日。来源:四喜丸子、酸辣鱼片、鱼香茄饼、酒蒸鸡为初级杂物配方意外获得,海带牛肉汤、干炸鲫鱼、木耳猪肉片、烤肉盖饭需要烹饪配方制作。推荐使用烹饪配方制作的获得品,因为意外获得品是随机出的,有时候把全部活力...
甘肃美食隐藏王者,不是麻辣烫,不是牛肉面
新鲜的牛肉切馅,加入洋芋淀粉和各式调味,汆成一颗颗肉丸进入热油之中变身焦黄,或是把肉馅淀粉随意搅拌,用勺直接下锅炸成大块酥肉,金黄蛋皮内夹着肉馅的夹沙;即使物质条件不允许,甘肃人也会想办法将洋芋汆成丸子,用鸡蛋组合淀粉制成素酥肉,这些油炸洋芋丸子、炸蛋,浸润过肉汤后同样美味。
老师傅教您在家做猪肉丸子配方,还不油腻,适合冬季吃!
做法:1.先把肉·剁碎(搅碎)、鱼白搅碎(起码10次)、蛋清打好。2.然后混·合搅拌,顺时针向上搅·拌20分钟,然后·入上面所以调料,在打·制5分钟(或者用·搅拌机搅拌10分钟即可),把肉丸放在锅底,稍·微能浮一点就代表好了。3.然后·把肉丸挤成好,放入··锅底煎炸或者煮制都可以,煮制一定·要冷水下锅...
炸肉丸子,加淀粉还是面粉?不少人搞错了,难怪不酥脆还回软
干炸丸子准备食材:猪肉馅500克、红薯淀粉100克、葱姜水适量、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉。做法步骤:1、100克红薯淀粉中加入适量的葱姜水,把淀粉稀释成酸奶稠稀度的面糊。2、在肉馅中加入盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉,朝一个方向去搅拌,把调料搅拌均匀。
超市9块9一斤的丸子,到底用的是什么肉
一般而言,制作肉丸子的主要原料是新鲜或冷冻的畜禽、水产品,把原料肉经过修整、斩拌后加入辅料及食品添加剂,再斩拌均匀,经过成型步骤后,用水煮或者油炸的方式定型,经过冷却、冷藏等程序后便完成[1]。制作丸子的首要工序是原材料的选用:在肉类上,选用经过检验检疫合格的鸡肉、猪肉、牛肉等,有的商家也会加入鸡皮、...