正宗广式叉烧肉配方及制作过程,值得收藏!

1.选用三线五花或前夹肉、猪颈肉(肥而不腻);2.进行改刀。以2公分左右的斜刀条为最佳,去皮后放入清水中浸泡约20-30分钟;3.将浸泡好的叉烧倒出后滤干备用。二、秘制香料粉比例白糖1斤、盐6两、味精1两、鸡精1.5两、五香粉10克、十三香10克、盐焗鸡粉50克、沙姜粉5克、玉桂粉10克、甘草粉5克、...

叉烧肉,酱香浓郁、肉质鲜嫩、色泽诱人,成了食客心中的经典美味

首先,我们需要准备腌制的酱料。一个基础而经典的配方包括:生抽、老抽(用于上色)、蜂蜜(增加光泽与甜味)、料酒(去腥增香)、蒜末、姜片、五香粉、胡椒粉以及一块腐乳(可选,增添复合风味)。将这些调料按照个人口味比例混合均匀,制成腌料。将选好的梅头肉切成约两指宽的条状,用牙签在肉上均匀扎些小孔,以便腌料更...

叉烧肉,作为一道经典的中华美食,制作方法和口味都充满了创意

然后,将生姜和大蒜切成末,与叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒等调料混合在一起,搅拌均匀,制成腌料。将切好的五花肉放入腌料中,确保每块肉都均匀裹上腌料,然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时,以便更好地入味。腌制好的五花肉取出,用竹签或铁签将肉块串起来,这样方便在烤制过程中翻动。然后,将烤箱预热至200度,将...

一只猪才一两片,只有识货的老饕才会买吃,不懂错过就亏大了

我们买回来之后用温水清洗干净,然后用扎针或牙签在双面扎出一些小孔便于腌制入味。2、颈肉的多少取决于你想制作的量,在颈肉的表面撒上少许的盐和黑胡椒粉抹匀。接着加入叉烧酱均匀地抹在颈肉的双面。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜或者是数小时,长时间的腌制入味会更好吃更有滋味。3、待要制作时把颈肉拿出来放置...

明炉现烤,皮脆肉香!珠海十年老字号超火!吸引大批回头客

也能吃到斗门荔枝木烤叉烧。这道菜精选足足5层五花肉,历经12小时秘制酱料腌制,再经过300℃炉温的炭烤,才会送达到餐桌上。柴火的噼啪声、叉烧肉迸出的滋滋声、还有油脂滴落在火上爆燃的声音……以美食之名的交响乐在炉内华丽奏响。经过炙烤的五花肉,肥肉紧致微脆,没有丝毫油腻。细细品味,还有...

惊艳美味的咸蛋黄叉烧,材料配方做法告诉你,很有特色又好吃!

一、咸蛋黄叉烧主料:梅花肉300克咸蛋黄4个叉烧酱3勺料酒少许酱油2勺胡椒粉适量辅料:老抽1勺蚝油1勺蜂蜜2勺洋葱半个姜泥10克蒜蓉泥3瓣制作工艺:1:咸蛋黄喷一层白酒放进烤箱中层170度5分钟2:梅花肉清洗干净,分成两份3:用牙签给梅花肉扎小孔,尽量多扎一下,这样容易入味...

想吃叉烧肉别再外面买了,教你一个烤箱做法,出炉比买的还好吃!

一、秘制叉烧主料:猪里脊肉(整条)750g叉烧酱60g海鲜酱20g蜂蜜15g辅料:生抽10g寿司酱油5g生姜4片涂抹材料适量蜂蜜20g制作工艺:1.猪里脊整条洗净,晾干2.准备好腌制酱料,姜片,准备腌制3.腌料搅拌均匀,涂抹完成后,用牙签在肉上戳很多洞,这样让它充分吸收。(盖上保鲜膜,在冰箱里冷藏过夜)...

甜面酱、柱候酱、黄豆酱、豆瓣酱、叉烧酱有啥区别?终于弄明白了

叉烧酱酱香浓郁,甜中带鲜,有很独特的风味,可以蘸食、拌面、拌饭、调馅,还可以适合炒、烧、烤等,叉烧饭中的叉烧肉,就是用叉烧酱腌制而成的,还能腌制排骨、鸡翅等。6、排骨酱不要以为排骨酱是用排骨做成的,其实它的原料中没有一点肉,是用豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成的。之所以叫排骨酱,...

叉烧肉这样做亮丽又美味

做法:1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱腌制3小时。3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌制隔夜(前后约12小时以上)。4、烤箱预热。5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

教你在家做叉烧肉,好看又好吃,开胃又下饭,家人都喜欢

1、五花肉一般都是前一天腌制好点,这样才够入味,腌制时要记得用筷子圠几下,当然为了入味也可以下点料酒一起腌制,做出来也很好吃,2、下锅煮时,腌制的碗可以用水涮一下,可以把酱料涮下来,这样做出的叉烧肉更浓更香。3、制作叉烧肉的时候一定要注意时间长度和火候大小,以防止汤汁蒸干导致肉质老化或者烧焦粘锅影...