卤汁豆腐脑要想做的好,这个比例一定要记好,调味也是有技巧

用一个大碗兑入调味料,蚝油10克,鸡汁8克,再来15克酱油,12克盐,刚才打好的香料粉25克放进来,把它们完全的搅匀,搅融合,这样下锅的时候不容易结块儿。把这些调料放进去,最后拿水淀粉勾个薄芡就可以了。有点像胡辣汤,最后淋上鸡蛋液就更漂亮了,这样的卤汁就制作好了。接下来看这个豆腐脑,嫩嫩的,滑滑的,...

北方咸豆腐脑的做法和配方和制作窍门

1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。2、凉水或者高汤2500克,葱2段用葱白生姜2片,用调料包或者纱布,嘉诺豆腐脑料15克;3、5斤水盐31克鸡精味精10克味极鲜10克蚝油10克白胡椒粉3克鸡汁5克,4、沸腾后5分钟后捞出调料包,之后再放调味,等完全融化后,放稍许老抽上色;5、把所有配菜倒入...

卤汁老汤、红卤汁、白卤汁、黄卤汁和宫廷卤水的配方与制法详解!

原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,桂皮2克,胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克,姜、葱各20克,味达美酱油100克,虾油、冰糖各10克,海鲜生抽75克,泰国鱼露25克,蔻嘉卤水汁3克,香糟卤15克,鸡汁5克,特级汤王20克。制作:1、将草果、...

花生米与豆腐干

其实它可以归入第一类,因为就是用普通豆腐干加工的。上海卖的臭干是白色的,我看生产厂家在包装上注明是用腌臭苋菜梗的卤汁腌制。有的地方臭干是黑的,据说是把芝麻炒焦,再加荷叶灰、柏枝灰一起做成臭卤汁,再把豆腐干泡进去。过半天捞出来就是墨黑的臭干了。臭干最好吃是油炸,蘸辣酱。回到文章开头,花生米加...

苏州市抽检老豆腐等豆制品57批次 全部合格

苏州市抽检老豆腐等豆制品57批次全部合格中国质量新闻网讯近日,苏州市市场监督管理局公布苏州市级食品安全监督抽检信息(2022年第35期),涉及12大类食品403批次样品。其中,抽检老豆腐等豆制品57批次,全部合格。合格产品信息表??

南京市鼓楼区食品安全监督抽检信息公告(2024年第5期)

XBJ24320106922837924549湖北石牌食品有限公司荆门高新区荆南大道19号江苏来伊份食品有限公司南京建宁路四店江苏卤汁豆腐干(甜卤味)计量称重2024-06-16豆制品南京市鼓楼区市场监督管理局/XBJ24320106922837930550烟台三嘉粉丝有限公司山东省烟台市招远市张星镇张西村北苏果超市有限公司旭日景城连锁店...

锅底配方16款火锅锅底和18款蘸料配方

底料配方:奶油黄瓜汤料100克,南瓜汁1千克,三花淡奶20克,美极上汤25克,美极鸡粉10克,盐5克,胡椒粉1克。制作:将底料搅拌均匀,加入大枣2粒,枸杞7-8粒,银耳1片即可。6冬蓉大骨锅底原料:冬瓜蓉1200克。调料:美极鸡粉、美极鸡汁、瑶柱丝各20克,三花淡奶30克,盐12克,鸡油50克,姜片、枸杞、红枣各10克...