上海人喜欢的那些糕团,你pick哪一个呢?
将糯米粉与粳米粉混合后上锅蒸熟,加入炒制好的豆沙揉成长条、抹上猪油再撒上桂花切段,就是我们常吃的条头糕了,口感软糯,融合了细腻的糯米和绵密的豆沙,还带着桂花的香味,让人食欲大开。双酿团小小白白的团子,内里是黑黑的芝麻馅儿,皮子里还藏着一层豆沙馅儿,香甜的芝麻和绵软的豆沙混合在一起,收获更...
五香茶叶蛋怎么做?跟着配方做,鲜香诱人,茶香浓郁,吃了还想吃
光绪帝的茶叶蛋做法不得而知,但更为正式的茶叶蛋记载出现在清代美食家袁枚的《随园食单》中:“鸡蛋百个,用盐一两、粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减。可作点心。”、“加茶叶煮者,以两柱香为度。蛋一百,用盐一两;五十,用盐五钱。加酱煨亦可。”。明代和清代的茶叶蛋很简单,都...
重阳糕抢风头!拼颜值、拼口味…在月饼界冰火两重天的五仁馅也加入...
从商家们推出的重阳糕品种也可以看到,重阳糕的做法和种类并没有具体限制。比如,杏花楼有两种包装的重阳糕,分别是礼盒装,含有核桃糕、桂圆糕、绿豆糕和龙凤喜饼;袋装的则含有原味、玉米味、抹茶味的桂花糕。而光明邨大酒家推出了重阳节福袋四重奏,将辣酱面、重阳糕、定胜糕、和特制版重阳糕的优惠打包呈现。此外...
舌尖上海 | 人人都夸的这一口糯叽叽,排长队也要买!
赤豆糕上海赤豆糕除了原味的,还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。糕粉为糯米粉,粳米粉,白糖,红曲粉和豆沙拌合。蒸时加猪油,加玫瑰或桂花即成。02马拉糕据说上海马拉糕传自广东师傅,适应上海人的口味后成了上海名点。它比粤系古法马拉糕要豪放,糕体上有很多气孔,很有弹性,一口咬下去蓬蓬的口感,招人喜欢。03...
啃秋、咬秋、贴秋膘……原来立秋民俗如此多彩
从唐宋起,各地就有在立秋日用秋水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服时要面朝西,据说这样可以一秋不犯痢疾。江南地区一带,立秋后仍处高温天气。在湿热的气候条件下,需要先调理脾胃再进补。赤小豆具有祛湿清热、健脾胃、消除水肿、清心除烦、补血安神等功效,可使人们体内的湿热之邪及时排出,...
武汉小吃,猪油赤豆糕、小枣切糕和夹糖方糕的制作方法
一、猪油赤豆糕制法:1.赤豆洗净入锅,加漓水三斤半放旺火上煮,到赤豆皮裂呈粉烂状时捞出,放清水盆中漂洗去皮沥干,加清水磨成茸泥,流〉.布袋,压干水分制成豆沙(www.e993.com)2024年10月16日。2.炒锅置中火上,下白糖(二斤)和清水(一斤)溶化,边熬边搅拌,待糖水渐稠呈糖浆时,再放入豆沙,不断翻炒,到豆沙沸滚时,移锅微火上加入...
【关注】插小旗的重阳糕又上市了,居然还有西点的做法
做了40多年重阳糕,沈国兴觉得工艺基本没有变,只是在配方上有些微调,更适合老人品尝了。以前,重阳糕大多是粘质糕,但现在更多的是松质糕,“粘质糕比较黏,老人吞咽不易;相比之下,松质糕口感酥松,更适合老年人。”眼下,大多数重阳糕采用与松糕类似的制作方式,糯米和粳米配比后磨成粉,筛入定制的磨具中,蒸制成型...
插小旗的重阳糕又上市了,居然有了西点做法
做了40多年重阳糕,沈国兴觉得工艺基本没有变,只是在配方上有些微调,更适合老人品尝了。以前,重阳糕大多是粘质糕,但现在更多的是松质糕,“粘质糕比较黏,老人吞咽不易;相比之下,松质糕口感酥松,更适合老年人。”眼下,大多数重阳糕采用与松糕类似的制作方式,糯米和粳米配比后磨成粉,筛入定制的磨具中,蒸制成形...
重阳糕,秋天里的那一味甜香
朝阳农贸市场附近也有糕团店里摆放着五颜六色的重阳糕,突破了从前只有白糖和赤豆两种口味的做法,在健康饮食的呼吁声中陆续推出了紫薯、南瓜、麦青、黑米等特色品种。此外,考虑到糖尿病患者逐年增多,有的糕团店在糖分上也作出了调整,这些改良获得了新老顾客的青睐,新品种销量大好。节日前有的店每天营业额在七八千元...
老北京特色名点,宫廷御用芸豆糕的家常做法
制作方法挑出赤豆中的杂质,淘洗干净后放在锅内加大火煮开,然后改用小火将赤豆煮至极烂,制成豆沙,炒锅内倒入熟猪油,烧热后加入红糖炒化,再倒入豆沙炒匀制成豆沙馅。白芸豆淘洗干净后放在锅内,加适量水用大火煮开,改用小火将芸豆煮至极烂,捞出裹在湿屉内揉碎。