杀猪粉,独特的口感和浓郁的地域特色,吸引了无数食客前来品尝
1.熬制猪骨高汤一碗好的杀猪粉,高汤是灵魂所在。选用新鲜猪骨,清洗干净后冷水下锅,加入姜片、料酒以去除腥味。大火煮开后,迅速撇去浮沫,转小火慢炖至少两小时,直至汤色乳白,骨香四溢。期间可根据需要适量加水,以保持汤量充足。这锅高汤将是后续调味和提鲜的关键。2.处理猪下水-**猪小肠**:需反复清洗...
万能高汤配方来了,一次做好放冰箱保存,随取随吃,煮啥都香
1、牛棒骨可用猪棒骨代替,鸡架亦可用整鸡代替,自行选择搭配,事先需要将鸡架和棒骨焯水,冷水下锅,随着水温的上升可将其血水充分逼出,去除腥味,且可帮助去除血水,当然了亦可选择事先将骨头放入凉水中浸泡几个小时,亦可去除血水。2、炖鸡架和棒骨的时候,水需要一次性放足,因为骨头事先焯过水,所以记得要放开水锅中...
厦门古法烧肉粽,40年配方高汤卤制,肉香入味,口口鲜美油润!
他们家肉粽好吃的秘诀,首先在于这块烧肉。选取整块五花肉,40余年独创的配方高汤熬制,经过文火慢熬近1小时,每一块肉都浸润了浓郁的汤汁,卤香扑鼻。大块油润丰腴、醇厚鲜香的卤肉包进粽子中,让糯米也裹上了浓郁卤香。入口鲜美,味醇浓香,肥而不腻,好吃得停不下来。此外,粽子用到的糯米也很讲究。他们家挑...
价值上万的襄阳牛肉面配方,这大概是牛肉面最好吃的做法 没有之
五香粉配方:八角1斤、花椒0.5斤、小茴香0.8斤、丁香0.3斤、桂皮0.8斤、香果0.6斤,以上香料混合一起打成最细粉末状即可。制作流程:1.先将牛肉切成巴掌大小,随后加入盐,八角,花椒,姜片,辣椒面,豆瓣酱,五香粉,搅拌均匀,开始腌制,腌制2-3天。2.腌好后放入锅中加水没过牛肉开始卤制。3....
如何熬制高汤,高汤的配方与做法大全
小诀窍1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽,更好。2、此汤鲜甜,喝时只用放少许盐调味即可。3、我是用紫砂瓦甄煲的,省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。做法二材料红萝卜1条,白萝卜1条,玉米2条,高丽菜1/4颗,大白菜1/4颗,黄豆芽100公克,香菇10朵,水8000cc。
专业做红烧肉15年大厨,教您正宗红烧肉配方和做法,还教您5窍门
红烧肉正宗香料粉配方:八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用(www.e993.com)2024年10月19日。做法:1.先将五花肉洗净,然后锅中放入五花肉,放入姜片、大葱、料酒进行焯水,大约5-8分钟,然后过凉水备用。2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。
做了把子肉21年大叔,教您正宗把子肉的配方和7大窍门,超级宝贵
做法:1.先将五花肉的表皮用火烧一下,去掉表面的毛,然后洗净猪肉备用。2.锅底放入适量水,加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉,大火煮15分钟,然后过冷水备用。3.把五花肉切成0.9厘米厚,8-10厘米长的条状,然后抹上适量的蜂蜜,放入油锅中炸成金黄色即可起锅。
实体店专用,原味汤粉王技术配方及做法,喜欢的收藏,全程不藏私
做法:先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫,一定要尽量的切得碎点,分开装在碗里备用。锅里倒入菜籽油,开中火将菜籽油加热大概五成热左右(手放油面上方感觉到有热量即可),再改最小火后,先倒入切好的香葱沫,看见能立即浮起来效果为宜。倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌,以防沉入锅底烧糊。等香葱沫有点变黄并且油泡...
馄饨做法配方
味精鸡精胡椒粉蛋清水或高汤记住肉馅的制作,葱姜是要吃到味道,不需要吃到葱姜的,可以用葱姜水来做,加了高汤口感会更鲜美一些,有的地方还会在肉馅里面加一些花生碎,也可以增加香味。千里香馄饨还有一个最大的特色,有熬制好的千里香的料油,这个料油十分关键,好吃与否就看这个,和香油不同,千里香料油有独...
小吃配方:正宗潮汕卤鹅配方配料 大师傅纯干货传授技术核心要领
1.准备卤水香料配方:南姜100克、草果50克、桂皮100克、八角100克、花椒50克,鲜香茅100克、陈皮100克、香叶50克、香菜籽50克、香芹籽50克、小茴香50克、肉蔻50克、砂仁50克、丁香25克、白胡椒50克2.准备鲜香料:比目鱼干100克、香菜500克、香芹500克、干葱500克、干红椒150克、洋葱500克、香葱500克、蒜500克...