“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。又比如,水果月饼,...
新国标:“广式五仁月饼”必须是这五仁,一个都不能少!
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。按配方计,...
老广注意!“广式五仁月饼”必须是这五仁
必须只能使用核桃仁、杏仁、橄榄仁瓜子仁、芝麻仁用其他果仁替代其中一种或几种的月饼只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”而超过5种果仁的月饼可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”与此前执行的旧标准相比分类上《月饼质量通则》将产品分类方式修改为“按加工工艺分类”“按...
广式五仁月饼必须仅使用这五仁 新标实施严把关
新标准特别强调了产品命名的准确性,尤其是对于“广式五仁月饼”,规定其必须包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁这五种果仁,不得随意替换。若使用其他果仁替代其中任意一种或多于五种果仁,则需调整产品名为“广式果仁月饼”或直接称为“五仁月饼”乃至“六仁月饼”、“七仁月饼”等,以反映实际成分。此外,当...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五...
五仁月饼,必须得是这五仁?
从配料表来看,果仁并不能排到五仁月饼配料表的前三名(www.e993.com)2024年10月27日。位于五仁月饼配料前排位置的,除了小麦粉、植物油和糖浆等常规配料,就是白芸豆和冬瓜蓉,而这和五仁月饼馅料的制作有关。图源:淘宝日月坊旗舰店、五芳斋官方旗舰店、稻香村官方旗舰店、元朗食品旗舰店、京隆食品旗舰店...
月饼新标落地:“五仁月饼”要有五仁 “水果月饼”得有水果
何为五仁月饼?新标准强调了产品命名的准确性,尤其是对于“广式五仁月饼”,规定其必须包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。若用其他果仁替代其中一种或几种的,则需调整名字为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。新标准最受业内关注的是,在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求,明确月饼馅...
新标!五仁月饼必须有这“五仁”...抽检结果如何?
如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁瓜子仁、芝麻仁用其他果仁替代其中一种或几种的只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,部分企业有少量旧包装剩余。△一款月饼礼盒已按新标准明确标注原料含量...
月饼质量新标准实施,“广式五仁月饼”必须用这五种果仁
要求上,《通则》在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求,明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。产品命名上,命名为“广式五仁月饼”,则必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的,只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁...
执法人员解读月饼新标准:“广式五仁月饼”必须是这五仁
除了检查超市月饼索证索票等情况,执法人员还重点介绍了今年4月1日实施的月饼新标准。据介绍,在产品命名要求上更加细化,“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。此外,“广式五仁月饼”“广式果仁月饼”等对主要馅料及含量提出具体要求,不能再随意命名。