月销万单的爆款返场!卖到阿姨都做不过来的正宗黄庄酥饼

黄庄酥饼配料讲究食材新鲜天然,水、面和油各种馅料配比合理,这样做出来的饼酥脆糯软,入口即化,唇齿留香。一个酥饼的制作完成也要经过多道工序,备料、掐面团、称重、推酥、包馅、烘焙、包装……一个也不能少,而且每道工序都精益求精。区别于市面上“机器生产的月饼”,每一张皮都由十几年以上的手艺师傅以黄油...

全国各地的月饼一览

“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,然后用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。自来红月饼...

长宁这些酒店的月饼上新啦!你心仪哪一款?

陈皮核桃豆沙味道香浓酥软,质地细腻,清甜不腻;金腿五仁满溢的瓜果仁裹在酥软的饼皮里,带来饱满的口感;蛋黄白莲蓉月饼皮薄松软,软糯的饼皮包裹着香甜软糯的莲蓉,再加上咸香流油的蛋黄,是儿时充满烟火气的幸福记忆。手工月饼礼盒98元/盒8枚装榨菜鲜肉月饼*4苔条松仁月饼*4榨菜鲜肉酥脆掉渣的外皮包裹着丰...

苏式、广式……月饼花式上新!你心动了吗?

酥皮和馅料的比例被精确控制在1:1，做到了“一碰即碎”的酥脆感。德林坊员工张师傅“我们做月饼皮要酥，馅儿的原材料要好，才会得到广大用户好评，现在我们每天要做两千多个月饼。”另外，在牡丹江路上的一家面包烘焙店，则是推出了创新月饼，榛子流心、草莓流心、紫薯五仁、奥利奥、燕窝、凤梨等十余种口味，每...

美好生活在云南|老昆明柴火月饼:传承古法烘焙的中秋味道

鲜花馅、苏子馅、板栗馅、紫薯馅、蛋黄肉松馅……刚出炉的月饼皮酥、馅料香,其中最受欢迎的还是滇式火腿月饼。孙跃说,选用三年以上的宣威老火腿,切片洗净、蒸去盐分、切块剁碎,再与冬瓜糖一起和成馅料,“我们选用的火腿都属于农村养殖的大猪,切开以后是1/3的肥肉与2/3的瘦肉,因为在烤制过程当中,肥肉中分泌出...

五仁地位不保?“奇葩”月饼大盘点,谁才是月饼界真正的“王者”

接下来是月饼皮的制作(www.e993.com)2024年11月13日。选用优质面粉,加入适量的水、油、碱和糖,经过充分搅拌和反复揉捏,形成富有韧性和弹性的面团。再根据不同的重量和规格将面团分割成大小均匀的剂子,擀成薄厚均匀的面皮,这样制作出来的月饼外皮酥脆可口。最后是成型和烘焙环节。将馅料包裹在面皮中,搓圆后放入模具中压制成型。再放入预热好的烤箱...

连炫好几个,杭州大伯痛到满地打滚!医生提醒:再香也别多吃!

榨菜鲜肉月饼虽然是杭州人的心头好皮薄酥软、肉厚多汁、鲜香浓郁但热量很高,最好别多吃!尤其是这类人!热量炸弹试试这些月饼“搭子”榨菜鲜肉月饼和其他月饼一样热量高、糖盐高,而且黏滞油腻,难以消化,吃多了就容易伤脾胃,导致食积、湿热内生,出现心神不安、心悸不寐、脾胃不健、食少纳呆的症状。

苏式月饼皮为什么发硬 怎样做月饼皮才比较酥软

1、苏式月饼食材水油皮部分:中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克。2、油酥部分:低筋面粉100克/猪油50克把面筋粉和糖混合在一个大容器里。把面粉推到一边,在中间留出一个圆形的空间。把猪油放在中间。热水顺着中间位置倒在猪油上。用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。用刮刀将面粉四周均匀成基本球状...

为“哪里月饼最好吃”吵翻的吃货们,在这里找到了答案

将饼皮与酥皮混合包裹内馅演绎出千种风味万种风情现烤现吃的鲜肉月饼酥皮里饱吸了肉汁风味与众不同滇式月饼以“腿法”见长云南的云腿月饼,内馅酥软肥瘦相间的火腿肉与蜂蜜、精糖缠结黏连、肉香四溢是甜咸搭配的极高境界近来走红的山西空壳月饼...