全国各地的月饼一览
“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,然后用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。自来红月饼...
这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?
将上等的面粉和素油搅拌之后,加工成酥软的饼皮,内馅主要原料采用经过腌制的苦板菜,再加上猪板油、白砂糖按比例调配而成。内馅包入饼皮,再经由成型、烘烤,制成小巧玲珑的梅干月饼。苦板菜经过腌制、高温烘焙后,散发出独特的清香味道,使梅干月饼有股特别的香味。
泸州这7款月饼C位出圈,你更中意哪一款?
采用纯手工的制作方式,馅料精选本地土猪后腿肉为主料,剔去肥油,用特制腌料腌制72小时以上,再用柏香叶进行三天的熏烤。后辅以樱桃、核桃、食盐、汉源花椒、河南驻马店芝麻等优质原材料制作成馅。古蔺传统手工月饼一个月饼一公斤,可供一家人共同食用。使用川式饼皮,制作工艺繁琐,每种月饼从备料到成品上市需要经过20...
宁夏老牌月饼生产企业的“新活法”
“面皮是决定月饼口感好坏的重要一环,我们会根据不同的产品系列,手工擀制成不同状态,再用机器进行加料烘烤。”银丰公司负责人林子熙说。在该公司门口专卖店一角,鸡蛋形状的蛋黄酥引人注目。“这款月饼也是师傅手工一层一层包制而成,产量较少,每次一上市就会被抢购一空,得提前预订。”林子熙介绍。坚持守正创...
中国月饼地图:闭上眼睛,那是家乡的味道
广式月饼的特点就是皮薄馅儿多、皮馅比例一般为2:8,饼皮口感松软、细滑;用料重油重糖,香甜而不腻,分为咸、甜两大类。另外,广式月饼大多造型精美、花纹清晰。回溯历史,广式月饼起源于光绪年间,当时广州城西有家糕酥馆用莲子熬成莲蓉做酥饼的馅料,这种新式酥饼由于其清新之口感很快声名鹊起,广州诸多店家纷纷...
至味中秋 | 今年的月饼很有“料”
(戳月饼,看馅料)·ect>(戳月饼,看馅料)·秦式月饼秦式月饼出自陕西,是月饼的鼻祖,荤素兼备,以素为主,馅心多放有桔饼、玫瑰等果脯(www.e993.com)2024年9月25日。月饼皮酥馅甘、甜而不腻,但是所含水分较少,口感比较干、硬,吃起来容易掉皮掉馅。··ect>(戳月饼,看馅料)...
全国哪的月饼最好吃?经过评选,这7种最受欢迎,有你家乡的吗
1:广式月饼。提到月饼,广式月饼无疑是首当其冲的“明星”。它起源于广东及周边地区,以其皮薄馅大、口感松软细滑而闻名全国。广式月饼的代表作非元朗荣华的白莲蓉月饼莫属。这款月饼选用优质白莲蓉作为馅料,口感细腻,甜而不腻,每一口都能感受到白莲的清香与月饼皮的酥软,让人回味无穷。元朗荣华作为香港广式月饼的...
月饼界的“网红款”!盘点5款火爆网络的月饼,口感新颖又美味
第1款:榴芒一刻榴莲冰皮月饼礼盒装第一位就是备受年轻人追捧的榴芒一刻榴莲冰皮月饼礼盒啦!光是听名字就让人垂涎欲滴吧?没错,这款月饼的核心就是泰国超级大力士级的金枕头榴莲!榴莲控们的最爱是不是已经开始口水直流了?它的制作工艺也是非常独特的,先是用新鲜的金枕头榴莲肉制成馅料,再包裹在冰皮月饼...
盘点中国最“好吃”的十种月饼,第一实至名归,看看有你家乡吗?
第十名:秦式月饼秦式月饼,源自陕西省地区,将当地的饮食文化和历史底蕴完美融合。这种月饼甜度适中,外皮酥脆,馅料口感丰富,层次分明。其中鲍鱼月饼,将鲍鱼的鲜美与月饼的甜香结合在一起,口感丰富多层。而经典的五仁月饼,内馅由五种果仁混合而成,香气四溢,果仁的香脆与月饼皮的酥软完美结合,让人回味无穷。
迪丽热巴不离手的小零食,为啥总遭别人嫌弃?一般人还真吃不惯
4、奶豆腐月饼如果能接受得了奶豆腐月饼,那离接受奶疙瘩就不远了,在内蒙古当地人直接将奶豆腐包进了月饼里,而且一斤的奶豆腐只做四块奶豆腐月饼,奶豆腐月饼烤出来那是相当的扎实,味道也很是香浓。因为月饼皮酥软鲜香,再加上有黄油作伴,奶豆腐的滋味也柔和了不少,咸酸味退去,更多突出的是奶香味,一口下去绝对...