开水烫面蒸馒头,即将失传的蒸馒头方法,松软有嚼劲,简单又好吃

1,烫面馒头,用开水烫的是面粉,而不是酵母,因此面团可以发酵。2,面团用开水烫一下,可以破坏掉部分筋性,这是烫面馒头柔软的原因之一3,常规馒头只需要250毫升左右温水。烫面馒头开水200毫升温水100毫升,含水量大很多,这是烫面馒头柔软的原因之二。

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

首先是馒头的选择,必须是当地手工制作的发面馒头,口感松软。淀粉肠、里脊、臭豆腐...选上一些小菜,夹到油沸馒头里,再刷上辣酱、甜面酱,口感丰富,没有人会不喜欢吃吧!/油面筋/这道美食还登上了《风味人间》!油面筋的制作工艺精细,首先选用高筋面粉,通过反复揉搓洗面,将其中的淀粉与面筋分离,最后留下富...

蒸馒头时,最忌直接加酵母!多加这两样,馒头松软有嚼劲,真好吃

这里推荐新手试试一次发酵法:面团揉光滑后不发酵,直接搓条,切成小剂子,再揉成光滑的小面团,搓成馒头,一定要搓高一些,因为馒头生胚发酵的过程中会有一定程度的塌陷。5,一次发酵。馒头做好后,放蒸屉上进行发酵。大约需要发酵40分钟到1小时,这个时间和温度有关,我们以馒头发酵的状态为准,体积明显变大,用手指轻轻...

冬天蒸馒头,试试这样发面,1小时发满盆,暄软好吃

将面粉倒入大碗中,逐渐加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,使面粉充分吸水。当面粉基本吸收水分后,揉成一个光滑的面团。此时,可以盖上湿布或者保鲜膜,让面团休息20分钟左右,以利于后续的发酵过程。进行第一次发酵。将休息好的面团取出,揉搓几下,排出多余的空气。接着,将面团分成若干小块,每块约占面团的1/4。对每...

冬天天冷,面食这样做,不仅好看又好吃,还多一分营养和滋补,超赞

2:对于面粉与水的比例:有些朋友在和面时全凭手感来掌握,有些朋友则要将面粉和水提前过称量好。我这里告诉大家一个小窍门,就用家里吃饭的小碗当作量杯就可以:一般来说,2平碗的面粉,加入1平碗的温水就可以了,这个比例和出来的面团软硬适中。]步骤2.在案板上撒一些干面粉,挤上红豆沙,然后在红豆沙上再撒一...

老面味发面宝:面点发酵背后的健康隐患!

首先,老面味发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分混合组成的一种复合添加剂(www.e993.com)2024年11月28日。发面宝能发面主要是靠其中的泡打粉,通过化学产气,通过一系列的化学反应产生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的碱,则是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出的馒头营养成分其实已经被破坏了。

夏天蒸馒头,和面时加点“它”,5分钟发满盆,馒头松软香甜

第五步,发酵好的面团取出,揉一揉排气,然后揉成馒头胚,放蒸屉中二次发酵,发酵至2倍大。第六步,最后上锅蒸,锅中烧开水,然后上锅蒸25分钟,蒸好后关火再焖5分钟,这样白白胖胖,松软香甜的馒头就可以出锅了。馒头养胃,比大米饭好,所以即使是南方人,也要学会蒸馒头,做给孩子吃,养胃好消化,这样做馒头,简单...

做馒头怎么发面才松软?五个小窍门,让你做出的馒头好吃又蓬松

第一——首选择适合的面粉。一般来说,使用筋力大的高筋粉面粉比较适合做馒头。如果没有高筋面粉,可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用。第二——发酵的时间不能太短也不能太长。一般发酵的时间是2-3小时,可以按照温度和湿度的不同进行微调。发酵的时间过短馒头会比较硬,过长会导致馒头发酸。面团膨大...

做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃

发面的过程食材：面粉、酵母粉、温水调味：白糖1、准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，把酵母放入水中，轻轻搅动，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作。2、盆中倒入500克普通面粉，也是中筋面粉，边倒水边用筷子搅动，配合要到位，搅动速度要快，水流量不能太大，让...

天冷发面慢 教你不用任何添加剂 这么做40分钟发满盆 馒头更松软

3.可以在面粉中加入少许的小苏打,再用酵母水和面,也可以提高发酵的时间,不但如此,加入小苏打还可以使蒸出来的馒头更加的松软。4.和面时加点啤酒。可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称,啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂,在和面时加入少许啤酒,再按照正常程序来和面,做面食。可以让蒸出的面食更松软美味,烤出...