舌尖上的中秋!现场探秘超详细自制月饼教程,保证零失败→

做法(1)称取60g花生油,倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀,加入320g中筋面粉,搅拌均匀后揉捏成团,用保鲜膜包裹,室温松弛两小时。(2)选取海鸭蛋黄,整齐放入烤盘,刷油后放入烤箱用中火烤至半熟出油拿出。(3)分别称取35克饼皮和豆沙,揉搓成团备用。(4)烤制后的咸蛋黄用豆沙包裹住,搓圆备用。(5)将饼皮压...

中秋将至,教你自制月饼,新手小白也能一次成功,寓意团圆美满

1、先来准备馅料,具体的材料,根据个人口味来就行,全部要熟的,可以放在烤箱中烤一下,烤好之后取出来,太大的需要压碎。2、把坚果和葡萄干混合起来,搅拌均匀,放在一旁备用,然后再来做粘合剂,也就是莲蓉馅、花生油、玉米糖浆混合好,将其直接倒在坚果中,充分搅拌均匀,然后分成一个个的小剂子,团成圆球,这样咱们的...

食空| 如何自制五仁月饼?

自己做月饼如果想存放时间长一点,记得整个过程中不要沾自来水,馅料中一定要用纯净水。枧水和转化糖浆也可以自己做,枧水非常简单,按照10:3的比列调配就可以了,即10克碱面兑3克水。记得要用无水无油的瓶子来装哦。转化糖浆也很简单,就是比较费时,我们需要准备400g绵白糖,180ml水,50ml毫升柠檬汁。把白糖和水放...

月饼季即将到来,分享一款自制月饼,好吃不腻

1.准备好制作原料。2.将中式糕点粉过筛,将转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,加入面粉揉成面团,盖上保鲜膜,室温静置2小时。3.新手可以称量出20克饼皮面团,30克山楂馅料,分别搓成圆球。熟练后可以采用3比7的比例制作。(我用的模具为50克的)4.将饼皮面团按压成中间厚四周薄的面片,中间放上馅料,然后用虎口慢慢...

自制中秋月饼攻略来啦!用料健康、步骤详细、款式丰富,简直不能太...

1.准备材料。馅料是市售(可自制,成品保质期会短一些)。2.花生油、转化糖浆、枧水倒入干净盆中。,用手动打蛋器搅打均匀。3.中筋面粉筛入。4.切拌至无干粉,戴PVC手套折叠按压成均匀面团。装入保鲜袋,常温醒2个小时。5.馅料55克一个,搓圆后顺序排好。

干货丨1分钟搞懂广式月饼回油、转化糖浆、枧水的常见问题

枧水、回油等“专有名词”,就能让一堆人头大(www.e993.com)2024年11月14日。怎么做出水分、油份、干湿程度都合适的月饼馅,让烤出的月饼不胀裂、不皮馅分离、能顺利回油,都是学问。可是这一切看似枯燥难熬的过程,又是这样的美妙,今天,小编就带你解锁广式月饼的要点。01转化糖浆...

教大家自制转化糖浆,营养健康零添加,安全卫生,又易制作

自制转化糖浆要过节了,大家都做月饼。看到大家做的月饼,我也想试试就网购了月饼模具。开始研究月饼可是发现有两种东西我买不到网购也来不及。于是在网上找个方子开始自己制作。一是转化糖浆,二是枧水。转化糖浆,原方子是水360ml。柠檬汁100ml(3个)。细砂糖800克。我减半制作。枧水是碱1.水3。有了这两样东西...