猪肚产品保水增脆丨鲜香厚实 口感筋道

将猪肚放入沸水中,卤煮,至熟透后,过凉水,切丝,浸泡冰水。5、速冻,包装控水后,速冻库温度在-28℃以下,速冻库温度要合格正规。要求封口严密、不漏气。装箱冷冻存放。方案特点/ProgramFeatures选用保水剂,天然去腥增香纯露两种辅料,产品出品1斤出1斤至1斤1浸泡后的猪肚产品最大限度的保留了肉质的营养价值,提...

洗猪肚,加盐加醋都洗不干净,教你一招,清香没异味,咋做都好吃

1、猪肚用上面的方法清洗干净,塞入一个盘子,可以防止猪肚缩水,冷水下锅,加入适量食盐、姜片、花椒、煮5分钟后捞出,冲洗干净。2、猪肚、辣椒、胡萝卜、生姜切丝,大蒜拍碎。3、起锅烧油,加姜丝炒香,倒入猪肚大火爆炒1分钟,淋入适量料酒去腥,翻炒均匀后倒入辣椒、胡萝卜,炒至断生后加生抽、老干妈炒匀。4、...

有谁知道超市卖的熟猪肚为什么一煮就出大量的水?原因很简单

第一步:把洗好的猪肚放入冷水锅中,放入姜片,葱结,花椒粒,料酒,烧开以后,煮几分钟,捞出来冲洗干净。第二步:重新准备一锅清水,放入猪肚,放入白胡椒,姜片,葱结,水烧开以后煮1小时,直到筷子可以轻松插入猪肚即可。第三步:捞出猪肚后控干水分放凉,片刀斜切成薄薄的肚片,装盘。第四步:调料,姜蒜末,葱白...

从御制名菜到红楼梦美食,“南翔不爱吃饭”如何吸粉3500万?

这道汤需要在猪的肚子里炖鸡汤，在鸡的肚子里炖鱼汤，在鱼的肚子里炖鸽子汤，三层三套之后，却经历了猪肚被煮缩水、把其他层的汤挤掉的大型翻车现场。于是南翔只能另辟他法，借鉴了叫花鸡的做法，把最外层用红土包住，再低温慢烤，虽然最终内层的鱼汤却有些散掉，还是极大程度还原了这道极考验功力、包罗“万象”...

全网吸粉3500万 “南翔不爱吃饭”是如何脱颖而出的?

这道汤需要在猪的肚子里炖鸡汤,在鸡的肚子里炖鱼汤,在鱼的肚子里炖鸽子汤,三层三套之后,却经历了猪肚被煮缩水、把其他层的汤挤掉的大型翻车现场。于是南翔只能另辟他法,借鉴了叫花鸡的做法,把最外层用红土包住,再低温慢烤,虽然最终内层的鱼汤却有些散掉,还是极大程度还原了这道极考验功力、包罗“万象”的汤...

美味猪肚的15种做法大全,全家人都爱吃!

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净(www.e993.com)2024年11月2日。2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再...

卤水过稠不及时处理麻烦更多!看以下处理办法

1.卤制前,原材料没有经过处理就直接放进卤水中。一定要记得,在我们卤制原材料时,必须事先先氽水断生后漂洗干净才能放入卤水中,否则胶质太重卤水很容易发稠。值得注意的是,对于牛肉、猪肚、猪蹄、猪舌、牛肚等不易成熟或腥味重的原材料,需要先煮至八成熟才能放入卤水卤制。

5折抢「顺德公·猪肚鸡」招牌套餐!新鲜现杀果园鸡+18道工序烹制...

使猪肚煲鸡在“鲜味”上更上一层楼!配以农夫山泉细火慢炖8小时光听熬料都能想象得出这锅的鲜甜模样好汤底配好食材只用散养240天的果园鸡经过18道工序严格烹制的猪肚果园鸡肉嫩细滑猪肚肉质脂香醇厚,脆爽有嚼劲时间不会消磨耐心,以匠心食材...

用骨头做的汤,一言不合就开煲···

①猪肚用生粉反复揉擦洗净,其他食材清水浸泡即可。打开网易新闻查看精彩图片②把食材都放进瓦煲里,加清水2500毫升(约10碗量)煲煮。③武火滚沸,改文火煲2个半小时,下盐即可。桑杏炖猪肺打开网易新闻查看精彩图片桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目。南杏味道微甜,能润肠通便。猪肺味甘,微寒,能补肺,...

客家地区这种植物,用来煲汤是一绝,很多人都爱喝……

第一步,把猪肚里外翻个,用清水清洗;第二步,用粗盐用力揉猪肚(在家操作细盐亦可);第三步,下生粉继续用力抓揉猪肚。抓揉完毕就可以用清水冲洗干净备用。2、将猪肚汆水后切块。肚尖要单独切下,其他部分直接对半剖开切块即可。不过要记住,猪肚不能切太小块,因为煲过之后,猪肚还会缩水。