做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗

郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉放在手边。5、猪肉不烫手了,将它切成比较薄的片,一定不要太厚了,否则影响口感和卖相。6、锅内加油加热,有五成热时放入肉片,煸炒一会儿,逼出一部分油脂,记得要快速翻炒,当心蹦油。7、不想太油的话,盛出一部分油,也可以不管。煸炒好后放入姜、豆瓣酱翻炒,炒出红油。8、接着...

软嫩多汁的美味秘方 - 豆瓣蒸排骨,让你家的餐桌香气四溢

这可是个小窍门。一点点白糖能中和豆瓣酱的咸,让味道更加圆润。至于那个太白粉,可别小瞧它。它能让酱汁更好地裹在排骨上,蒸出来的排骨表面油亮诱人。腌制的时间也是有讲究的。太短了味道打不进去,太长了又怕肉质变柴。我的经验是,半小时到一小时最合适。要是特别着急,15分钟也行,不过味道可能稍微逊色一些。

豆瓣酱炒圆白菜家庭版做法,简单好学,营养美味

6、在锅中加入适量的豆瓣酱,能吃辣椒的,可以加入郫县豆瓣酱,不能吃辣的可以加入正常的黄豆酱。7、将豆瓣酱倒入锅中,翻炒均匀,炒出汤汁的状态即可。8、将刚才撕成块的圆白菜倒入锅中翻炒一下,一定要用大火翻炒,这样炒制出来的圆白菜口感和味道都比较好。翻炒的时候不要加入清水,加入清水会导致圆白菜口感发...

酱牛肉好吃有技巧,大厨分享3个窍门,牛肉酱香入味,紧实不松散

酱牛肉时,注意3个窍门,第一个是清水浸泡,去除血腥味,第二个是放上调料腌制,让其更入味,第三个是炖好以后,放在汤汁中浸泡几个小时,同样更加入味。

红烧茄子最棒的12道做法,圆子教你小窍门,越吃越香,好吃到爆

锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡好吃的根本停不下来...

子姜炒鸭的做法窍门,川味仔姜鸭子的做法

1.鸭腿肉切成丝,加入盐和木薯淀粉,抓匀蘸汁;生姜和青椒切成条;蒜黄和生菜切成段;将郫县豆瓣酱、酱油、醋、白糖、鸡精放入碗中拌匀成粉(www.e993.com)2024年11月19日。2.锅里加点油,烧至六成热。加入鸭丝油爆开至表面发白。3.改小火后,将鸭丝送入锅中,将调料翻炒一分钟左右。

回锅鱼的做法,风味独特入口浓香,美味又下饭|蒜苗|葱花|豆瓣酱|...

豆瓣酱:100;花鲢鱼:600辅料盐:适量;鸡精:5;干红辣椒:20;蒜苗:20;胡椒粉:10;料酒:5;油:适量;葱姜各:5;花椒粒:10;淀粉:适量具体步骤1.材料:花鲢鱼盐姜料酒淀粉郫县豆瓣酱干红辣椒蒜苗葱花胡椒粉花椒粒2.做法:把花鲢鱼洗净,就用鱼身,切成约1.5cm的块...

10种自制“火锅汤底”,美味在家吃!

郫县豆瓣酱、甜面酱辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果羊肉卷、火锅丸、鹌鹑蛋金针菇、香菇豆芽、千张、青菜、香菜--做法--羊蝎子冷水浸泡半天,中途多换几次水。冷水下锅煮开5分钟,温水冲去浮沫。换一个干净的深一点的锅放入冲洗干净的羊蝎子。放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、...

小峰美食记:川菜之香辣小龙虾,麻辣鲜香,色泽红润,余香不断

3.小窍门:1,不要煮太久,太久肉就老了。,2,因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里的脏东西,也没去爪,下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。3,家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。4,郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才...