炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
想要炖出鲜美不肥的羊汤,选肉是关键的第一步。不要选择羊排,而应挑选羊腿肉,最好是前腿肉。前腿羊腿肉相对较瘦,肥肉少,且带有一点筋,这样炖出的汤味道更加鲜美。买一个羊腿后,先把肉小心地剔下来,切成大块。接着将羊腿骨从中间断开。把羊腿肉和羊骨一起放入冷水中浸泡,浸泡时间为一个小时,在此期间要换...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
你可以永远相信单县羊肉汤~
特色:大炖羊肉、红汤羊肉汤来单县喝羊汤可别单盯着奶白色的羊汤,当地还有一种百姓最爱的“家庭版”羊肉红汤。将制好红油撒向羊汤中,盛出来的肉汤汤色红融、鲜中微辣。一口下去,额头细密的汗珠就证明了两个字:“过瘾”!“一汤成名天下知,千秋美味万人赞。”单县全力把“单县羊肉汤”打造为国民健康小吃的名片...
原汁原味羊肉汤
配料不够,不能去膻。其次是火候的掌握。火太大,汤收得急,容易失去营养成分。火太小,又不能把肉煮烂。羊肉出锅后,不能立即动刀,要放托盘里凉透,切成大小合适的厚片,吃时浇上滚沸的热汤,撒上翠绿的香菜,一碗色白似奶,水脂交融,鲜而不膻的羊汤喝进肚里,浑身热乎乎的,五脏六腑,都透着舒适。(本文作...
入伏吃羊肉,舒畅一整夏!羊肉“顶流”盐池滩羊,不腥不膻,一口鲜入魂
“你们炖羊肉汤怎么还放那么多葱姜啊?羊肉直接炖就很好吃了啊!”刚想理论“你不怕膻吗?”,一看评论者的IP,哦……大西北的小伙伴,怪不得。*图源网络众所周知,大西北的羊好啊,尤其是盐池滩羊,肉质细嫩,肥瘦相间,鲜而不膻,更是名“羊”天下。
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
5.烧开后转小火炖煮1小时左右,加入少许的食盐即可(www.e993.com)2024年9月15日。6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花,然后盛出一碗倒入碗中,再装入羊肉,即可完成。冬天来了,大家不妨试试这样做法,加入小茴香、桂皮、香叶、白芷一起炖羊肉,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝。如果有哪里说得不对,请指出纠正,感谢大家支持。这里是荣耀美食,关于...
在家炖羊肉,记住只用3种香料就够了,羊肉汤鲜美不膻,香味十足
在家炖羊肉,记住只用3种香料就够了,羊肉汤鲜美不膻,香味十足在家炖羊肉,记住只用3种香料就够了,羊肉汤鲜美不膻,香味十足在家炖羊肉,记住只用3种香料就够了,羊肉汤鲜美不膻,香味十足#美食分享#
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥膻味的作...
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
1、羊肉洗净,泡除血水。锅中加姜、葱,羊肉冷水下锅,煮沸焯水,水沸后洗干净,放入炖锅加水再次煮。2、煮开后放辣椒、陈皮、姜、胡椒粉、葱白段、花椒、枸杞,汤要没过羊肉,转小火再炖90分钟。3、羊肉软烂后捞出,戳散,再次倒入锅中。4、锅中放放入萝卜、白菜一起煮。此时适量放盐,可边放边尝,根据自...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
1、羊肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,煮锅中加入适量的清水,下入羊肉加入姜片,大火煮开后炒熟2分钟,捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。2、锅中倒入少量的油,油热后倒入焯过水的羊肉,翻炒2分钟左右。3、倒入较多的热水,大火炖煮20分钟左右,至汤色变的微白。