家常小菜:炒鲜蘑,迷你苹果派,麻辣豆腐
1、豆腐切2立方厘米的小方块,浸泡于淡盐水中10分钟。2、豆腐冷水下锅焯熟,焯水时仍需放适量盐,开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。(这两步可使豆腐完整更入味)3、炒酱:辣椒油做底油煸炒肉末,依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面,待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水。(...
麻辣豆腐:一个秘方教你怎么让豆腐入味!做出这道下饭的家常菜!
1:豆腐切丁,可以稍大一点,否则易碎。将切成丁的豆腐丁放入滚水中焯水。重点来了焯水至豆腐上有气孔,这样便于豆腐入味。2:重点焯水后豆腐捞出后,一定一定一定!要用焯豆腐的水浸泡住豆腐。这样保证豆腐上气孔不收缩。捞出不用热水泡,容易粘连,而且豆腐发硬。3:起锅放入油、蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣...
10道快手家常菜的做法及小窍门,简单好做,实惠下饭,晚餐不用愁
1.将豆腐洗干净切块。2.锅中放油,加入豆瓣酱炒出红油,加入各种调味品炒匀。3.放入一碗水,这个汤汁就调好了。4.将豆腐放入,不要翻动,一直咕嘟着,随时晃动一下锅,一面粘锅。5.到豆腐入味,就可以出锅了,盛盘后撒一把小葱碎更加漂亮。土豆辣子食材:土豆2-3个,圆青椒3个,盐2小勺,鸡精1小勺...
老式麻辣豆腐做法,豆腐鲜嫩,好吃下饭
加入水泡一下锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水水开后煮两三分钟,豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用锅内加入油烧热下葱花、姜末和辣椒末一起爆香注意不要把辣椒末炸糊了辣椒末炸糊了,有苦味淋入水,再加入生抽、老抽鸡精、盐烧开这道菜肴老式做法一般不是...
好吃不贵的6道家常菜,做法简单又实惠,家人朋友直说吃不够
麻辣豆腐食材老豆腐、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、做法1:豆腐切丁,锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)2:锅里热油,爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入半碗水大概能沒过豆腐,倒入豆腐,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖...
天气渐冷,推荐12道适合天冷吃的家常菜,有荤有素,好吃还不贵
麻辣豆腐所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量(www.e993.com)2024年10月26日。做法步骤:1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油...
秘制豆瓣酱,牢记这三个小窍门,做出的豆瓣酱色泽红润,诱人好吃
秘制豆瓣酱,牢记这三个小窍门,做出的豆瓣酱色泽红润,诱人好吃豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品,一系列传统工艺加工而成,用它来做菜,具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长的特点,烹饪爱好者的喜爱,并享有“川菜之魂”的美誉。像做回锅肉、水煮鱼、麻辣豆腐等家常菜,都少不了它,担得起“川菜之魂”的称号...
如何做出正宗的麻辣豆腐丝,媳妇研究3天才学会的窍门
麻辣豆腐丝属于湘菜系,特点就是麻辣、筋道。通常大家见到的做法基本是这样描述的:1、豆腐丝整理成长短适中的段儿,起一锅不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末;2、炒锅里不放油,放下豆腐丝,之后加酱油一至两勺,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;...
掌握好这些,你也是大厨-美食烹饪厨艺大增的100个小窍门,真实用
4.奶汤芡是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。要勾好芡,需掌握几个关键问题:28、掌握好勾芡时间,一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味;...
为什么饭馆里的豆腐要比家里做的好吃?试试注意这几个步骤!
别看只是简单的麻辣豆腐,要注意的窍门还真不少哦,首先在盒子底部的四个角剪去一个口子,拍一拍,豆腐就可以脱离盒子了,用小刀画成小块立方,豆腐都有一定的豆腥味,为除去异味,最好把豆腐放水里焯一下,做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。整个烧豆腐的过程,可以晃动炒锅,防止豆腐块碰碎。而这道菜...