魔芋豆腐的制作
四、配料磨浆水用1%的食用碱液(即99公斤水加食用碱1公斤),或5%的石灰水,或10%的纯草木灰水。?五、磨浆选一粗糙的磨石,将去皮的球茎用磨石来回磨,边磨边加磨浆水,磨浆水用量是魔芋球茎重量的1~2倍,浆磨得越细越好。如用磨浆机磨浆,需先将球茎剁碎,磨浆水的比例与磨石磨浆相同。?六、压坯磨...
草木灰为何被称为“万能灰”?并不是夸张,如今老农民才懂其价值
它还可以用来制作魔芋豆腐,做咸鸭蛋,或者是用锅底的草木灰,裹上猪肝炒熟了吃。总之在过去,很多的食物都是需要用到草木灰的。再次,止血和药用价值。小时候家里面养猪,当小猪买回来,不久就要对其进行阉割。而在阉割前,都会特意去柴火灶的锅底用碗刮一些草木灰来。这样当猪被阉割了以后,就会把这些草木灰撒在伤...
在古代,中国人就会做魔芋豆腐了
不过,需要注意的事,生魔芋带有毒性,不可生食,需要进行专业的加工才可食用。
小小草木灰 有如此不为人知的神奇功效
1.做皮蛋草木灰做的那个皮蛋好吃,比超市买的皮蛋好吃多了,超市都是火碱浸泡而成。有种苦涩味,烧嘴。而草木灰做的皮蛋虽然时间长点。但是风味独佳。鲜美异常。2.做粽子端午节快来了,草木灰的水泡糯米,能使蒸岀的粽子黄黄的,非常有食欲,而且口感更好。3.魔芋豆腐魔芋豆腐需要加草木灰做为凝固剂。草木...
全株有毒,却种植数千年,加入草木灰一煮,味道如同吃大肥肉
可是在过去,南方地区大量栽种魔芋,就是把它当成美食来食用的。魔芋虽然有毒,而古人早就发现了,加入草木灰一起来煮,就能起到很好的去毒效果。小时候家里也有种植魔芋,也有见家里人制作魔芋豆腐,必须要用到草木灰这种特殊的原料。而第一次吃到的时候印象现在依然还记得,味道真的和吃大肥肉一样。而且我是不喜欢...
3000年古老作物,靠减脂一夕“上位”,魔芋还有什么潜力可挖?
意思是,掘出根后,将其捣烂或者切成片状,在磨碎、加入碱或草木灰同煮、酸碱中和后,魔芋就成了可食用的美食(www.e993.com)2024年7月26日。图片来源:Pinterest那个时候,川蜀百姓就懂得用魔芋制作美食,他们用草木灰浸泡的水来处理魔芋,使其变成可口的魔芋豆腐。直到今天,很多地方仍然在采用同样的方法来制作这种口感特别的食品。
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将鲜魔芋洗净,去掉黑粗皮,在特制的工具上快磨成浆,边磨边兑水,水是沉淀后的草木灰水,用木棒不停地搅动,搅拌好的魔芋浆倒入铁锅内煮,待煮至九分熟时,兑入5%的碱面或生石灰,搅拌均匀,待冷却凝固后,切成块状,放入清水中,漂三四次,即成魔芋豆腐。
农村种植一亩魔芋可以收获5000斤,8块钱一斤,一亩收益40000元
加工魔芋豆腐,主要是靠碱水,碱水可以用草木灰,也可以用石灰,最好是用刚烧好的石灰,把石灰泡水后,溶解,搅拌均匀后,让它沉淀12小时以上。再把水倒出来,过滤,再沉淀,倒这个石灰水用来磨魔芋。在磨之前就要把这个魔芋的表皮给它洗干净了,洗得白白的,大个的魔芋就砍成块,小个的就不用砍了。
祝贺!长阳1家集体和12个项目入选
制作传统手工魔芋豆腐的核心,一是新鲜魔芋果,二是草木灰水,三是柴火灶烧开水煮熟魔芋豆腐浆以后便成型为魔芋豆腐。土家萝卜糕制作技艺传统技艺萝卜糕作为土家族人的传统糕点,是冬春时令小吃。主要是采用在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成,蒸熟后的萝卜糕,可以直接食用,也可以煎着吃、炒着...
魔芋粉丝是谁给它打的结?
这里插入一个常见的制作魔芋豆腐的步骤,就是在搅拌时还会加碱水。下面是氧化钙加水溶解生成的石灰水,当然也会用草木灰,或是其他的碱水去制作,各地不一样。然后用下面这台机器,将魔芋糊和氢氧化钙溶液混合到一处,让魔芋迅速成团。搅拌好的魔芋糊,会被倒入下面的方形模具中,一边挤出魔芋糊糊,一边用力地压出空...