汪曾祺美食散文集:在《一食一味》里寻找生活的滋味
简单省事做法就是将腊肉切片,放入碗中,滴几滴香油在碗里,像团子一样口味重的话,还可以用筷子夹一些豆瓣酱/辣椒酱至碗中,均匀搅拌一下。电饭煲蒸米饭时,将这碗腊肉置于蒸笼上。饭熟了后焖片刻,揭开盖子,香气四溢。腊肉本身就脂肪多,蒸过之后还会分泌油脂,再加上经过蒸制的豆瓣酱,香,特别香。不需要其他菜...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
一是大酱缸,二是酸菜缸,三是咸菜缸在物流还不发达的年代东北漫长凛冬里人们能选择的食物种类很少要靠着储存的蔬菜、酸菜、酱菜、菜干生活以前,东北地区的新鲜蔬菜供应不足在寒冬腊月里也难以贮存所以除了菜窖之外东北人民就将白菜进行腌制后逐渐发展成了酸菜东北酸菜制作历史悠久《黑河地区志》记载“...
南方小土豆里,我最推荐恩施小土豆
先过一遍油,将小土豆表面炸到“抽抽巴巴”的状态,用酱油或大酱打底,搭配葱、姜、花椒、大料、白糖、辣椒、香菜、芹菜……各种调料,熬制成秘制酱汁,满满装上一锅,放入小土豆久炖,直到汤汁收干,小土豆吸足了滋味,变得黑乎乎的。吃一口,土豆咸香又有嚼劲,东北话叫“艮啾啾”。为了让酱小土豆更好吃,各家有各...
哈尔滨推出甜豆腐脑,3种做法甜咸都爱,网友:这是尔滨的恋爱脑
二、红油麻辣豆腐脑麻辣豆腐花是我第一次在重庆吃到的,风味也是很不错的哦,嫩嫩的豆腐花,搭配上自己喜欢的配菜,葱花、咸菜、炸脆黄豆粒、再来一小勺的辣酱、淋上麻辣的辣酱红油,吃的时候搅拌着吃就行,麻辣嫩滑,别有风味哦。三、卤汁豆腐脑这是北方人爱吃的豆腐脑吃法,第一次吃觉得也不错哦,吃腻了甜...
土豆咸菜做法 啃得揪的可好吃啦
萝卜干炖肉,典型的东北大炖菜,味浓、鲜香,十分下饭2月2日11:59菜谱大炖菜1《广东妙龄少女喜提市中心200平套房》2月2日21:55趣事195午盘:美股涨跌不一道指与纳指走低2月3日01:03纳指道指美股20最浓的年味儿,街巷飘来走油香2月3日12:50菜谱油香面糊7海鲜火腿什锦芝心披萨岁岁有今朝...
土豆丝咸菜的做法
做法1,准备材料2,土豆去皮后,切丝,泡冷水中3,青椒,红干椒切丝备用4,锅中放油,倒入花椒5,炸出香味后,取出花椒6,倒入干椒丝,大蒜末,爆香后7,倒入土豆丝8,倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可(www.e993.com)2024年10月17日。土豆的营养价值马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它...
教你一道你没吃过的“红烧排骨”配小土豆,做法简单,营养美味!
土豆:907克新鲜的小土豆、橄榄油、盐和胡椒,调味、一汤匙的新鲜酸橙汁、二分之一茶匙的白糖、二大瓣切碎的大蒜、二汤匙切碎的香菜、切碎的新鲜红辣椒一个※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g做法:1.首先把排骨用冷水冲洗干净,放入碗中。把所有腌料放入碗中并且得搅拌均匀。盖上一个盖子,冷藏6至24小时。
小土豆的天下,小吃、零食、咸菜、甜品,煎炒烹炸样样行
椒盐小土豆,不喜欢油炸食品的,还可以做这道小零食,小土豆洗干净直接上锅蒸熟即可,稍微放一会撒上椒盐粉,再来上一点孜然,喜欢吃辣的弄上一些辣椒粉,边看电视边品尝,一样美美的。酱焖小土豆,在东北经常会做一道咸菜,其中就会用到小土豆,这道咸菜就是朝鲜族的地瓜更咸菜,里面放上小土豆特别入味,因此也衍生了一...
狗宝咸菜、宝塔菜、银条菜都是什么?
在腌制之前,先将桔梗去皮,手撕成条,用盐搓洗后再用清水反复漂洗,以减轻苦味。也有的做法是将桔梗晒到完全失去水分,再用水泡开,这样能让口感偏韧、有嚼劲,东北话叫“艮啾啾”。加工好的桔梗拌上辣椒、盐、糖、白醋、糯米粉糊、苹果丝梨丝等混合而成的秘制腌料,密封冷藏入味后,再和大葱、黄瓜条、洋葱等各种...
[小东美食]东北最佳佐餐小咸菜——蒜茄子
下面,小东就把小东妈的蒜茄子做法教给大家,这就叫不藏私。①茄子洗净,放锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;将香菜切碎拌入蒜泥里;③待茄子晾凉后,把茄子从中间撕开,然后将捣碎的大蒜香菜放入两片茄子之间,外面均匀的撒一层盐,放入带盖...