猛火现炒、不用预制菜!平价的盖码饭成为快餐“新势力”
一位盖码饭招商人员向红餐网介绍,开一家纯外卖盖码饭店,小几万就能落地,“一个十几平米的纯外卖店,没有装修要求,忙时的标准人效是3个人,厨师、切配、盛菜、打包。店长可以兼顾盛菜和打包。如果单量能达到万单,一天出三百多单,3人套配加1个小时工完全足够。”结语眼下,盖码饭的风头正盛,但大热之下也...
免费代炒,菜市场开始抢餐饮小店的生意了
比如,最近餐饮行业就出现了一款AI炒菜机器人。有网传视频显示,同样的食材和做法,AI炒菜机器人制作三道菜用时3分08秒,而大厨用时9分32秒。除了能代替厨师,降低人力成本,炒菜机器人在出品标准化程度上也不输人工。据了解,如今的炒菜机器人一般都内置了云菜谱,有标准的SOP,设定好程序之后,即使是没有厨师经...
费大厨的“一道菜战略",如何突破区域走向全国?
打造招牌菜,将“香汁排骨饭”作为真功夫的招牌菜推广。一方面,在真功夫当前的菜品中,香汁排骨饭是全国销售第一的菜品,并且从销量来看是遥遥领先于其它菜品的。另一方面,排骨也是最为大众的菜品,符合全国地区消费者的口味,适合全国性推广。第二点:定位有了品类之后,该怎么定位呢?特色餐饮的第一特性是美味,...
“高大上”的鲁菜,以平价快餐为名再出发
“制汤取清鲜、烹醋取酸香,取味用葱蒜,选材必须是当季鲜蔬,四季有四季的好吃食,这些传统烹饪技法和标准不能变。鲁菜直到今天都是健康菜、养生菜、长寿菜,百吃不厌、长吃不衰。市面上各个酒店里还在不断地展示。”而相传近代由胶东厨师独创的“海肠子粉”取鲜法,在味精没有出现的年代,成为菜肴增鲜的秘密武...
十几元的价格能吃几十道菜 沈阳自助盒饭成网红
熘肉段、炖刀鱼、肉丸子、炒肉片、炒合菜、炒蘑菇、土豆丝、干豆腐,炸茄盒等等。端着餐盘看着这些菜品,你会不会有“选择困难症”?“咱家的特色就是老味道,已经刻在许多熟客的记忆里。当年在附近上学的孩子,现在都成家立业了,偶尔还会来吃。”老板说,只要店继续开,就要保持味道不变。
老乡鸡回应预制菜
不少网友点赞,调侃老乡鸡没把消费者当外人,认为这份诚恳的态度值得信赖;也有网友表达了期待,称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法,让预制菜经营公开透明(www.e993.com)2024年9月18日。对此,你怎么看?为快餐企业的真诚点赞(苗云辉)本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于,其面对公众质疑没有选择回避,而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友...
明着使用预制菜,却让打工人抢着吃:这个“东北麦当劳”,背后有何...
有了先入为主的印象分,接下来的事就会顺利的多。别看如今米村拌饭洋洋洒洒开了1000家店,但其靠的只有16个主要菜品,主菜有7个铁板焗和3个炖锅,拌饭有4种(还有2款儿童拌饭),以及2款汤(在外卖平台上还有2款小吃)。要知道,在快餐类别里,老乡鸡约有32个产品,麦当劳44个,就连一向凭简约走天下的尊宝比萨还有22...
《新疆菜发展报告2023》发布:烤包子有望成为下一个“新疆炒米粉”
第一,新疆正餐类品牌可以借鉴其他菜系的轻量化思路,将门店做小、菜品做轻;也可以挖掘具有爆品潜质的单品,将其开成专门店;还可以充分发挥多元化优势,将不同省份、不同民族、不同国家的菜品加入进来,进行创意改良。第二,大盘鸡作为一个地域性强的品类,利于打造大单品,走快餐化的路子。由此还可以延伸出大盘鱼、大盘...
餐饮业的2024:顾客在哪?钱会流向何方?
一个最直接的做法就是,自己本身就可以做到平替,不给别人代替自己的机会。如果细心留意也会发现,近几年,很多连锁大牌都推出了副牌,小菜园开了新的快餐品牌“菜手”;大斌家串串火锅做起了小火锅;冰火楼布局了外卖专门店“冰火楼外膳小店”……通过开设新的副牌或增加新的门店类型,让菜品小量化或模型轻量化,将价格打...
区域餐饮品牌如何冲向全国?这里有一套完整的方法论和实践指南
目前已经拥有两个陕西油泼面品牌和两个陕菜品牌的陕味食族,在陕菜出陕方面已经积累了一些经验,陕味食族创始人陈雷也在现场分享了陕味食族在外扩张时的一些做法。以陕味食族的发展为例,陈雷介绍,首先是要选好品类。陕西美食中,陕西的面食和小吃属于快餐行业,而陕菜则主打正餐。这两个赛道在经营模式和消费者...