建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”

厨艺PK现场,大厨们要在90分钟内完成3道大锅菜(35人份)的烹饪,分别是红烧肉、西红柿炒鸡蛋和家常豆腐。记者看到,大厨们先对灶具进行安全检查、对食材进行质量检验,然后开始食材清洗、削皮、改刀等预处理工作。整个制作过程在厨房外的大屏上也实时可见。上述3道孩子们爱吃的经典菜品,在各位大厨的精心制作下,色香味俱全...

不到工地食堂就餐就要罚款500,山西建工的做法不厚道

因此吃久了食堂的大锅菜，偶尔打打牙祭吃点好的自然也就避免不了。但工地不能因为工人想吃点好的，想换个口味吃点外面的饭菜，就要罚款500。这种没有花费一分公款，只花自己钱还受限制的霸王规定，我认为很不厚道。哪部法律，哪条法规，规定了我从你这里挣钱，就必须在你这里消费？搞一时的垄断看似挣了点钱，...

来碗大锅菜 暖胃更暖心

社区食堂的娟姐一早便忙碌起来,新鲜的白菜、香喷喷的五花肉和肉丸子、鲜香的豆腐以及海带等食材经过她的一番处理和翻炒,不一会儿便让整个食堂都弥漫起香甜可口的饭菜香气,“敬老爱心餐”选用了传统的大锅菜,菜品丰富,荤素搭配合理,美味可口又营养,非常适合老人们的口味。活动尚未开始,前来就餐的老年人就已排起了长...

“菜篮子”里的节约文化——记鞍山供电公司职工食堂

采访中记者不断地了解这个集体:他用严格的管理制度做根基,以精益求精的厨艺为支撑,靠细致入微的服务取得公司所有员工的信任……食堂的员工们说,我们工作有干劲儿,是因为领导能够以身作则,带着大家伙儿一起干;食堂的负责人说,我之所以用心尽力的经营食堂,是因为领导对我信任与监督并重,信任我的工作能力,对大刀阔斧...

取消教工食堂,彰显师生同餐的范导价值

据报道,珠海正逐步取消市直属学校教职工食堂,目前该市已有57所学校全面取消教职工食堂,推行师生“同餐同菜同价”,以往学生吃“大锅菜”、教师吃“小锅菜”的现象正在转变。“大锅菜”和“小锅菜”变成了“一锅菜”,让中小学生提前享受到大学校园的饭菜待遇。这样的新闻在社交媒体平台上成了公共话题。

珠海取消教职工食堂,貌似保证饭菜质量,更应治理食堂腐败问题

设立了专门的教师食堂，教师就能吃上“小锅菜”，“小锅菜”的性价比自然高于学生食堂的大锅菜，更重要的是设立了专门的教师食堂就要聘请专门的厨师和杂工，就要配备专门的厨具，这些开支都不是小数，但是取消了专门的教师食堂，教师和学生都吃学生食堂后，请厨师、杂工和购买、维修厨具的这些开支就可以节约下来，同时...

300页手写菜谱!赞了!|美食|学校|家常菜|无锡市|十大硬菜_网易订阅

大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、保住营养这样炒出来的虾仁有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩大厨们向师傅们传授大锅菜的烧法大厨坐到学生中间听取学生们的意见...

浙大“厨神”有了新身份 他的目标是“要好吃,且不贵”

金种平逐一检视,即便是大锅菜,端出来,色泽度油润度都要符合标准;口味上则要兼顾川渝的学生,辣的菜也要有。鸡鸭鱼肉,为何唯独少见鱼?记者问了一个外行的问题。金种平解释说,“食堂,从食品采购到阿姨打菜,每个环节都要小心再小心。军训食堂吃饭安排都很紧凑,吃饭时间紧,容不得慢慢剃鱼刺,所以不供应如鲫鱼等刺...

“穷鬼”餐厅净利又涨2倍,日本餐饮我们学得会吗?

日本有很多四五十平的餐饮小店,老板一呆就是50年,顾客可能一吃也是40-50年,基本每天都去,除非有一天顾客去世了。店家和顾客之间的沟通比较好,就像深夜食堂一样,和顾客聊聊天。顾客每天不来一趟,都觉得缺点啥。如果不好理解,可以参考日本人在国内开的店。2020疫情期间,一个七八十岁日本人在武汉开咖喱饭店的故事被...

文明河北|推进移风易俗 培育文明新风_河北新闻网

大力推广威县孙家寨做法,推广孝道文化,广泛开展饺子宴、晾被洗衣、医疗服务等孝老敬亲活动,涌现出巨鹿县寻虎村“老年公益食堂”、任泽区骆家庄村“农村互助幸福院”、沙河市田村“一元餐厅”等典型。全市坚持以文化人,广泛开展“‘双争’有我·唱响泉城”“‘双争’有我·舞动泉城”“彩色周末”等文化惠民活动,...