客家焖狗肉这样子焖才好吃。
1、黑狗肉砍成块,熟附子洗净,黑豆泡透,生姜去皮拍烂,葱切成段。2、锅内烧油,放入生姜、葱炝香锅,下如黑狗肉块,攒入绍酒,用中火炒至干水。3、然后注入清水烧开,加入熟附子、黑豆,用中火焖至狗肉快烂,调入盐、味精、胡椒粉,焖透,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。焖狗肉香气四溢,过齿留香,用其汁...
祝贺!冠豸迎宾宴荣获龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛全宴奖银奖!
之后,四堡人都将焖狗肉这道客家经典美食称为“神仙跳墙”。和尚戴帽(蔬卵炒大肠)“和尚戴帽”以蔬卵、猪大肠、本地大蒜为主料。荤素搭配巧妙,具有酥香松脆,韵味无穷。2006年被评为福建名菜。乾隆二十八年岁末,纪晓岚视学连城培田村,酒至半酣,主人将热气腾腾的慈姑炒大肠摆上餐桌,纪晓岚品尝后,大声称赞说,...
这个地方刚获评“福建客家厨师名镇”,看完当地美食,真的好想吃
由于闽西位于粤、闽、赣三省接壤处的山区、山乡,烹制多为山珍,如“爆炒地猴”、“烧鱼白”、“油焖石鳞”、“炒鲜花菇”、“蜂窝莲子”、“金丝豆腐干”、“麒麟象肚”、“涮九品”,有浓郁的山乡特色,以多汤、清淡、滋补为其独特之处。其中,闽西菜以龙岩菜为主,和广东菜系的客家风韵较近,而新泉美食...
秋冬季多吃萝卜,加2斤牛腩,不用炒不用焖,简单营养好吃,真香
1、这一道萝卜煲牛腩,配料不要加多,稍微放点就行,加多了,汤就不好喝了。2、煲好后再下盐调味就行,不用怕牛腩不入味,因为这样的做法是汤和肉一起吃,主要也是想喝那口汤,调味料也只要盐就行了,别加什么五香粉啊味精之类的,这些东西吃多了也不好,我家从来都不买味精的,鸡精也没有。此图文原创作者:客家...
中国靠吃狗肉闻名世界的7个地方 有一个可能是你家乡
剁狗肉时,要刀刀均匀,块块见皮。狗肉下锅后不防水,加入各种调料做成的调料包,干锅文火煮焖,这样煮熟的狗肉,熟而不烂,香而不焦,据说吃了灵川狗肉,胃病、肾亏、阳痿等病症去无踪。五香狗肉煲广东客家的白切狗肉、客家五香狗肉煲在珠三角也广为流行。还有吉林延吉的狗肉火锅、红枣煨狗肉、干香辣狗肉丝等,黑龙江...
客家菜,全都在这了!有图有菜谱,既解馋又能成大师!
做法:1、将苦瓜去瓤,洗净,切3厘米圆墩;五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用(www.e993.com)2024年10月17日。2、将苦瓜墩空心填满肉馅,摆入盘内,入笼急火蒸熟,取出备用。3、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆镬,加入鲜汤、盐、料酒烧开,用水淀粉勾芡,淋上熟油,浇在苦瓜上即成。
闽西客家美食 到岩城一定要吃!
备陈皮、生姜片各约1两,将块状狗肉冷水下锅,配少许香藤根等旺火焖半个钟头,再揭盖放入陈皮、姜片、四堡老酒、少许食盐等佐料,并加入切好的大块雪薯翻拌均匀,再以文火焖约半个钟头后,即可起锅上桌。以温热好的老酒配雪薯焖狗肉,香鲜俱全,堪称极品。最值得回味的是,待“四堡雪薯焖狗肉”吃到七八成时,取其...
客家菜,是客家人都知道的菜(上)
做法:1、将苦瓜去瓤,洗净,切3厘米圆墩;五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用。2、将苦瓜墩空心填满肉馅,摆入盘内,入笼急火蒸熟,取出备用。3、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆镬,加入鲜汤、盐、料酒烧开,用水淀粉勾芡,淋上熟油,浇在苦瓜上即成。
一县一桌菜??连城冠豸迎宾宴
之后,四堡人都将焖狗肉这道客家经典美食称为“神仙跳墙”。09和尚戴帽菜品介绍蔬卵炒大肠“和尚戴帽”以蔬卵、猪大肠、本地大蒜为主料。荤素搭配巧妙,具有酥香松脆,韵味无穷。2006年被评为福建名菜。乾隆二十八年岁末,纪晓岚视学连城培田村,酒至半酣,主人将热气腾腾的慈姑炒大肠摆上餐桌,纪晓岚品尝...
烧鹅界的“领头鹅”,是时候刷屏了
大家口中的狗仔鹅并没有“狗”,只是乡间做法上借鉴了焖煮狗肉的方式来烹制,用南乳、老姜、八角、沙姜和炸过的腐竹等配料浓汁焖个至少两三个小时。从外观上看,狗仔鹅似乎跟卤鹅没有太大差别,但相比之下,狗仔鹅皮糯肉滑、鲜甜香浓。懂吃的老饕最爱嚼吸狗仔鹅的骨头,以此作为下酒菜,那味道更是馥郁香醇,有...