卤水火锅、猪肚鸡、毋米粥...广东到底有多少种火锅?

在打开广东火锅宇宙的大门之前,我们先纠正一个叫法,在广东,人们通常会管重庆火锅等外地火锅叫火锅,其他的本地火锅则各有叫法。比如在广府地区,人们通常管火锅叫做打边炉,这个叫法的起源有很多,有说是“打甂炉”(“甂”即小瓦盆)的简写,有说是边涮边吃的方法,也有说是厨师姓边,但无论如何,在广府,火锅是火锅...

湛江“一牛一羊”重回巅峰有多远?|吴川|山羊|养殖|肉牛|湛江市...

“结合吴川当地人的饮食喜好,我们开办了牛肉火锅城,还加工生产了牛肉酱、牛肉干,其中牛肉酱有香菇、香辣、麻辣口味,牛肉干有五香、香辣口味,都获得了优良的市场反响。”广东梧聚农牧有限公司相关负责人介绍,从养殖到加工、销售,该公司实现自产自销,形成了一条完整的黄牛产业链。当好领头“羊”从“一碗羊肉”到...

湛江花式打边炉!胶原蛋白溢出屏幕……

羊肉煲的锅底会加入马蹄甘蔗、玉米、萝卜等佐料。甘蔗不但起到了吸收羊膻味的作用,还能增加甜味,使得羊肉焖出来的味道更佳。各种各样的配料经过加工后浑然一体,激发出让人回味无穷的醇香。冬瓜盅养生与美味兼得冬瓜盅是广东及上海地区传统菜式,是吴川人的酒席上必备的名菜之一。选用老而肉厚的冬瓜,取出瓜内白瓢,...

第705场美食美酒品鉴交流活动:湛江私房菜.正宗红灯笼雷州羊肉

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广东的火锅到底有多少花样?

同样在广东,猪肉拆得更是精细,从猪脸到内脏再到猪身的具体部位,每块肉要涮几分几秒才能达到最佳口感,只有广东人知道。还有对本味、新鲜的极致追求,也尽在火锅里。在广东,有一种清水打边炉,即锅底是清水,或简单加些葱、姜调料打底,菜涮好后以熟花生油、生抽、葱姜丝为蘸料。