蟹棒没蟹、鱼丸没鱼……科技与狠货的“仿生食品”也有标准!要认清
目前,消费者在餐厅或超市里最常见的仿生食品有两类,一类是仿生海洋食品,如鱼丸、蟹肉棒、虾丸、鱼豆腐等,原料大都是鱼糜、淀粉、水,再添加部分食品添加剂和调味剂;另一类是仿生肉制品,包括素毛肚、素鸡、素鸭等,大多是用大豆蛋白或魔芋精粉、豌豆蛋白、谷胶蛋白,最后添加淀粉等混合挤压而成。值得注意的是,鱼糜...
鱼豆腐的来历及制作方法
1、主料:鮊鱼茸500克2、配料:熟猪油150克、蛋清3-4个,蛋黄2个,干淀粉80克,清水250克。二、调料:白胡椒粉3克,葱、姜各20克,精盐适量。三、制作:1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮,用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲,再投入鱼茸...
人工鱼肉丸…
切鱼大师表演杀鱼,被鳗鱼反咬一口,拿出40厘米钢丝抽筋……8月4日17:39体育明星鳗鱼2王老板亏大了,他不在的时候阿三为了肥妹,天天都送鱼给村长吃。7月17日10:36趣闻阿三听说这样吃鱼有味道7月13日09:04趣事明明给妈送的鸡,怎么变成鱼了,太神奇了7月11日09:50趣事明明是两条完整的鱼怎么...
鲜上加鲜的鱼肉丸蒸三鲜,美味营养全满分!
2.准备鸡蛋清、料酒和生姜3.把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐4.搅拌细腻5.取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲6.锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出7.借用调羹把丸子送入锅内8.全部做好后煮至浮起后捞起9.准备三鲜材料笋、风干咸鸡腿、鸡蛋和鱼肉丸10.冬笋去壳切片洗净,鸡腿用温水...
捞鱼生、松丸,多的是你不知道的立春美食
松丸的特点是不像普通的肉丸鱼丸那么紧实,将瘦肉、冬笋、萝卜、香菇、葱蒜等食材切碎,炒熟调味后,和搅碎的豆腐、地瓜淀粉一起拌匀,团成丸子,一勺勺舀入汤锅。淀粉的量是否合适,决定着丸子能否成型。煮好后连汤带丸子一起热乎乎的吃,鲜香松软,确实会感觉浑身轻松。
鱼肉丸生产制作工艺
一、所需设备:绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等(www.e993.com)2024年9月9日。二、所需材料:肉丸增脆剂(鱼肉专用)、卡拉胶(德慧636)、海鲜粉、白胡椒粉、生姜粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。三、配方:鱼肉80、肥膘10、食盐1.8、肉丸增脆剂0.4、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、姜粉0.15、海鲜粉0.2、蛋清...
今天才知道,超市10块钱1斤的火锅肉丸,是用这肉做的,你还敢吃吗
为此小简特意查上网查一下这些丸子的包装袋,发现了一个很大很大的问题,这些丸子里面的肉,不只是牛肉,鸡肉,鱼肉这些,更多的是食品添加剂。虽然叫做牛肉丸,鸡肉丸,鱼肉丸,但里面肉的成分很少,或者说基本上没有,全靠淀粉和添加剂制作出来的。您还敢吃吗?
佳肴伴侣,多滋多味丨歌华食材展调味品及配料展区众多品牌提前曝光...
核心提示:调味品和配料在烹饪中起到了重要的作用,它们可以使食物更加美味、丰富多样,并且能够满足人们对食物的不同口味需求。但是在使用调味品和配料时,需要注意适量使用,以免影响食物的原味和健康。2023第14届上海国际餐饮食材展览会吸引众多调味品以及配料展商入驻,超千家优质品牌亮相,2023年8月23-25日,上海新国际博...
春节不加价!人均40+吃大盆菜、金雕鱼刺身、顺德鱼生,通通80蚊一条!
内含:(桂花鱼/1条、带壳大连鲜鲍/8只、三杯鸡/1只、冬菇发菜焖猪手、大利、香芋扣肉、沙虾、圣子、鱼肚、白贝、鱼丸、肉丸、西兰花、萝卜、莲藕、娃娃菜)盆菜最重要的是够丰富,而这盆鲍罗万有就足够代表性了,十多种精选食材,鸡/猪/虾/海味/蔬菜...奢华到盆满钵满!「带...
天寒地冻肉丸正当季 你买的肉丸里面有肉吗?(1)
“鱼肉丸生产商只需在三套标准中选择执行其中一套,依照对应的法律文件要求去执行即可。可能就是具体执行上会略有侧重和差异。”该人士称,如果生产商选择参照《速冻调制食品》,若是将鱼丸子归类于其中的调整水产制品的话,其主料鱼肉占产品净质量的比重为≥10%;若是将其归类为肉糜类制品的话,其主料鱼肉占产品净质量...