餐饮人正在挖掘小土豆的价值

第二种是以纯土豆为主要食材的经典土豆粉,将土豆粉与刀削面以及红薯粉混合的两掺或三掺系列;第三种则是砂锅、花甲等其他特色系列。类似的案例还有上述的土豆专卖店。这些土豆专卖店的经营品类主要划分为两大类:其一为土豆主食类,包含各种土豆制品、土豆泥、烤土豆等;其二为土豆料理类,涉及土豆披萨、土豆沙拉、土...

安全宣传进家庭丨仅1毫克就可致命!夏季警惕这种毒素

1.湿性米粉、河粉、土豆粉、凉皮2.变质鲜银耳和泡发不当的木耳3.使用发酵的玉米面、糯米面、高粱面、糯小米粉、玉米淀粉等制作的食品,如汤圆、糍粑、凉粉等如何避免“米酵菌酸”中毒?△①正规渠道购买冷藏保存选择正规厂家购买产品,选购时选择新鲜的、保质期内的食物。购买食物时尽量选择小包装,...

土豆粉别再做凉粉了,教你在家做粉皮,劲柔爽滑,比凉粉更好吃

这里土豆淀粉和水的比例是1比1.5,如果太稀的话弄不成皮,太稠的话做出来的粉皮比较硬不好吃。淀粉水搅拌均匀后,加入盐继续搅拌均匀。然后再静置10分钟左右2、锅里烧一大锅水,舀一小勺淀粉水倒入凉皮锣锣里然后用手荡匀,让粉浆铺满整个盘子,直接放在开水锅里等锣锣里的粉浆在开水上面受热、颜色变白凝固的...

从4㎡小店发展到一千家门店,姐弟俩土豆粉做对了什么?

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林说:“坚持品质先行,姐弟俩土豆粉对食材品质的要求很高,从2001年创建起,就是靠着现熬的母鸡汤打底的土豆粉不断出圈的。20年来坚决不用清水勾兑,用心慢熬12小时,真正做到了‘女神的解馋地儿,现熬的老母鸡汤’。真鸡汤顾客是能喝的出来的!”打开网易新闻查看精彩图片据了解,2...

在家自己做的凉粉做法简单好吃又不贵,关键是干净卫生...

要边加热边搅动等淀粉液冒泡就可以了把凉粉冷却定型好后倒出喜欢吃凉粉的可以买一个小工具,没有的用刀切就可以了把凉透的土豆粉用工具拉成丝放入碗中加入辣椒酱、蒜泥、芝麻酱、生抽酱油,香菜和熟的碎花生一碗干净卫生的好吃的凉粉就做成了,想吃几碗吃几碗巴适的很。

山西有看头|《美食篇》之浑源凉粉

而且土豆粉的品质也很好做出来的凉粉既软滑又筋道寻常生活中的美好在浑源的每一个凉粉摊前你都会看到水桶里泡着的凉粉若要吃时从凉水中取出握在手中有丝绸般的感觉稍一用力就会脱手滑落随着刀和案板发出有节奏的碰撞之声凉粉变成了两指宽的长条...

凉粉,最爽口的街头美味

因为浑源的凉粉软滑,加了佐料后,连吃带吸溜,到最后你会忍不住连碗里的调料汤都端着喝个底朝天。故而,在浑源,凉粉是喝的。从大同溜达到太原,同样是凉粉,无论是做凉粉的原料还是调制凉粉的佐料都有了变化。以前太原一带的凉粉是用红薯粉做的,所以看上去颜色不像土豆粉透亮,是深褐色,一卷一卷的,吃的时候...

姐弟俩土豆粉备跑预制菜:面向C端研发“DIY土豆粉”|预制菜看原阳⑦

把散配调料做成集成料包，这其实是姐弟俩土豆粉在预制食品赛道迈出的第一步，但也面临着一个问题：如何推广让门店使用集成料包？“标准化的集成料包成本其实是稍高一些的，因为有独立包装，我们也是经过了一年的培训和推广，才慢慢让门店接受。除了口味统一之外，使用集成料包安全系数更高，品质也更可控。”冯太祥说...

淀粉和生粉一字之差,但用途大不相同,用错了,一锅好菜都糟蹋了

(2)上浆、挂糊、拍粉还有一些淀粉是平常烹饪的时候用来上浆、挂糊、拍粉用的,这类烹饪方法大多是用来煎炸的食物,还有腌制肉类。肉丸、鱼片腌制肉类给肉的表面上一层淀粉浆,这样在烹饪的过程中,口感会更嫩滑。这个时候我们就要选择:粘度适中的是:玉米淀粉。适合做外壳酥脆的炸物,可以用来上浆、挂糊、拍粉。粉...

成都是美食的天堂,不仅仅只有火锅与串串

比如豆花饭,比如豆汤饭,比如干锅冒菜,比如酸菜冒菜,比如豆腐脑,比如油茶,比如火锅粉,比如各种冰粉等等等等有一个有趣的现象:即使是外地的特色小吃在成都绝大部分也非常好吃这里遍地都是好吃的,不用挑不用选,不用刻意去装修豪华的店面,也不用刻意去百年老字号...