这篇文章真的“酸”死我了!
制作浆水的酸菜多用“粗菜”或野菜,芥菜、包菜、芹菜、莲花白、苦苣菜、萝卜丁、黄豆芽……都可以成为浆水的原料。定西浆水浆水的头道工序是洗。洗净去苦,再入水略煮,沥干后置入瓦缸或玻璃罐,这步称之为“酢(cù)菜”。制作浆水时千万不要用不锈钢或者铁的,也不能放油盐,否则会发霉变质接下来的环节决定...
分享酸辣白菜的几种腌制方法
如果不喜欢菜生味,可以先用盐水揉一下,冲洗以后再拌,不过这样就不太有脆生的口感了。下面说卷心菜,有的地方叫做莲花白的,拿这种白菜来做泡菜非常适宜,做法也异常简单。可以直接用老盐水,把洗干净的卷心菜直接泡进去,加上一个个的辣椒和仔姜、花椒叶、青花椒就可以了。这样做的泡菜两三天就入味可以吃了。...
...家火遍大理21年的老店登陆昆明!5日火爆开业!请全城免费吃泡菜鱼!
片好的鱼,再搭配自家腌制一个月的莲花白泡菜,简单的两种食材就已准备就绪。现切泡菜高汤焯鱼淋油加料用泡菜打底的汤锅,加入多种底料猛火爆炒,再把备好的桂花鱼、洋芋、泡菜一起下锅,最后再呛入花椒、干椒两道热油,汤汁瞬间变得色泽诱人,画面引起极度舒适!香味瞬间弥漫开来,真真是勾魂摄魄,令人垂涎三尺!
重庆特产传说(467) 重庆老坛泡菜:重庆人餐桌上必不可少的“主角”
1.将密封罐用清水洗干净,倒扣让罐里水分晾干(提示:这点十分重要,用布或纸擦干,罐壁可能留有纤维,影响泡菜水的质量。而且罐壁一定要干透,若罐壁还残留有生水,泡出来的泡菜很容易变质)。2.将凉开水倒进罐中,再加盐搅拌化开(提示:烧开水的锅和搅拌盐水的筷子,一定注意清洗干净,而且注意不带一丝油污,因为泡菜...
中国最好吃的泡菜在四川?
主要区别是在吃法上不一样这种泡菜一般要腌制半年或一年以上老泡菜由于腌制时间较长基本都用来作为家常菜的调料品如果你有幸尝过“老泡菜”眼睛酸来眯到的就是入味了不得不提到的是在泡菜的发酵过程中泡菜坛子是不可或缺的重要工具总的来说...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成(www.e993.com)2024年7月4日。家里有客来访,四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉,高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味,激发肉类的鲜香...
每个资格四川人屋头,都有一坛泡菜!
秘诀很简单:水烧开凉冷,放入泡红辣椒(有点像小米辣那种)、蒜、花椒、冰糖、盐。要泡菜的时候先用盐把菜lǎn一下,泡下去脆些。只能放冰糖(用冰糖泡的菜是脆的)、不能放红糖不然泡菜水是黑色的。如果夏天泡菜坛子生化了、生白了,就可以放点白麻糖(就是丁丁糖)进去就好了。
乌鲁木齐市8月下半月蔬菜同比下降52% 菜价便宜乌市开启腌泡菜制...
其中,上涨的有:大蒜49.81%、莲花白10.34%、蒜苔25.65%;下降的有:大白菜46.96%、胡萝卜44.51%、西红柿47.92%、圆茄子70.96%、娃娃菜42.75%、葫芦瓜64.62%、生菜63.79%、油白菜59.38%、大葱58.91%、豆角47.73%、菠菜42.01%、生姜51.6%、油麦菜72.16%、洋葱44.41%等。
上万人排长龙 领免费莲花白
莲花白除了腌制泡菜外,还有哪些吃法呢?西安市民李女士教大家做手撕包菜,制作方法如下:备料:莲花白一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许做法:1.包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;2.锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;...
这家1958年就营业的泡菜店,一天要卖几百斤酸萝卜!
泡莲花白也千万不能错过,莲花白泡得很入味,就算没有任何蘸水都很够味。夹上一大筷莲花白,喜欢辣味的可以裹上酱料,初入口酸甜鲜辣适宜,紧接着辣味占据口腔,越吃越有味,超带劲!橄榄水绝对是店里的头牌,几乎是每人必点。吃过了爽辣可口的泡菜,来上一杯甘甜解渴的橄榄水,顿时觉得,人间又值得了!